螃蟹的健康吃法以及營養(yǎng)價(jià)值
九十月份是螃蟹大量上市的季節(jié)，很多人喜歡購買新鮮的螃蟹回家自己做著吃，有的人對于食物的營養(yǎng)搭配還是很煩惱的，那么螃蟹的健康吃法有哪些呢?今天小編給大家整理了螃蟹的健康吃法知識(shí)，希望對大家有所幫助。
螃蟹的健康吃法
蘆筍炒蟹腿肉
食材：蟹肉20個(gè)，紅椒半個(gè)，蘆筍10根，黃椒半個(gè)，橄欖油2勺，鹽半小勺，料酒1小勺，姜片2片，蒜1瓣
做法：
(1)蒸了螃蟹剪下蟹腿，用搟面杖壓出蟹腿肉。
(2)蘆筍洗干凈，切小段，把蘆筍放鍋里焯水，加點(diǎn)橄欖油，煮開后撈出。
(3)黃辣椒切絲，紅辣椒切絲，起油鍋，爆香蒜片、姜片。
(4)放入紅、黃辣椒絲翻炒，再放入蘆筍炒。
(5)最后放入蟹腿肉加點(diǎn)料酒，加適量鹽炒勻即可出鍋裝盆。
螃蟹炒豆腐
食材：梭子蟹、老豆腐、蔥、姜、鹽、糖、醋、芝麻油、風(fēng)味豆豉、料酒。
做法：
(1)梭子蟹用小牙刷刷干凈，整理下，剁成小塊，豆腐切塊，蔥姜切末，調(diào)汁：蔥、姜、鹽、糖、醋、芝麻油、風(fēng)味豆豉、料酒.
(2)豆腐入鍋煎，兩面煎，表面微微焦黃，撈出濾油。
(3)鍋中放少許油，爆香部分姜末、蔥白。
(4)放螃蟹，大火稍稍拌炒，倒入調(diào)料汁。
(5)放豆腐，大火拌炒5分鐘左右.
(6)蓋上鍋蓋燜煮入味，出鍋之前撒蔥花即可。
蟹肉棒炒青椒
食材：蟹肉棒5支，青椒1顆
做法：
(1)蟹肉棒切滾刀狀，青椒切小塊。
(2)油下蒜片，放蟹肉棒炒一會(huì)兒，放青椒，炒熟。蟹肉棒容易粘鍋，注意翻炒。
(3)撒椒鹽炒成椒鹽味，或放醬油炒成醬香味，或放蠔油。
螃蟹的營養(yǎng)價(jià)值
螃蟹含有豐富的維生素
螃蟹營養(yǎng)豐富，含有多種維生素，其中維生素A高于其它陸生及水生動(dòng)物，維生素B2是肉類的5-6倍，比魚類高出6-10倍，比蛋類高出2-3倍。維生素B1及磷的含量比一般魚類高出6-10倍。每100克螃蟹可食部分含蛋白質(zhì)17.5克，脂肪2.8克，磷182毫克，鈣126毫克，鐵2.8毫克。螃蟹殼除含豐富的鈣外，還含有蟹紅素、蟹黃素等。
螃蟹中含有一種特殊的“甲殼質(zhì)”
現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)，蟹殼含有一種物質(zhì)——甲殼質(zhì)，甲殼質(zhì)中可提煉出一種稱為ACOS-6的物質(zhì)，它具有低毒性免疫激活性質(zhì)，動(dòng)物實(shí)驗(yàn)已證實(shí)，該物質(zhì)可抑制癌細(xì)胞的增殖和轉(zhuǎn)移。
螃蟹含有豐富的蛋白質(zhì)及微量元素
螃蟹中的蛋白質(zhì)含量和微涼元素的含量也十分豐富，對身體有很好的滋補(bǔ)作用。同時(shí)，螃蟹還有抗結(jié)核作用，吃蟹對結(jié)核病的康復(fù)大有補(bǔ)益。
螃蟹的熱量
平均每100克螃蟹的可食用部分的熱量是95大卡左右，這個(gè)熱量是比較低的，但在減肥時(shí)仍要注意不要吃太多，每吃100克螃蟹所吸收的熱量如果要消耗出去，需要我們游泳約5分鐘，或者跳繩13分鐘，或者慢跑9分鐘。
螃蟹的食療附方
(1)酒侵生蟹
鮮河蟹250g，搗爛，以黃酒煨熱，溫浸20分鐘左右，取汁多次飲之，并用其渣敷患處。
源于《唐瑤經(jīng)驗(yàn)方》。本方取蟹之全體，用以續(xù)筋活血，以黃酒行血脈、助藥力。兼以外敷，對“骨節(jié)離脫”(脫臼)有較好的療效。原方說“半日內(nèi)，骨內(nèi)谷谷有聲即好”，表明了制方人的經(jīng)驗(yàn)。
(2)合骨散
河蟹30~50g，焙干研末。每次g，白酒送服。
源于《泉州本草》。本方用河蟹續(xù)筋接骨，活血行瘀，仍以酒助藥力。用于跌打骨折筋斷，瘀腫疼痛。
(3)螃蟹山楂散
螃蟹、山楂各30g。焙干，共研細(xì)末。每次~20g，白酒送服。
《滇南本草》治婦人產(chǎn)后因血瘀引起的兒枕痛，用螃蟹研末，熱燒酒服，謂有良效。增加山楂一味活血化瘀，更為適宜。
(4)螃蟹丸
螃蟹500g，燒存性，研末，拌以黃酒，作成小丸。每日2次，每次g，溫開水送下。
源于《瀕湖集簡方》。螃蟹治濕熱黃疸，為民間經(jīng)驗(yàn)，可用作輔助治療。
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