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火鍋養(yǎng)生湯做法有哪些

時(shí)間: 朝燕820 分享

  火鍋是在冬季的一種必吃食,火鍋的湯底有很多種,可以滿足不同口味的需求。那么你知道火鍋的做法有哪些嗎?下面就隨學(xué)習(xí)啦小編一起來了解下吧!

  火鍋養(yǎng)生湯做法

  【一】印度咖哩鍋

  香濃的咖哩,總是特別引人食欲,但做法卻很簡(jiǎn)單呢!先以小火將適量的印度咖哩粉和老姜一起干炒過,再倒入蔬菜高湯,如果想要印度風(fēng)再濃一些,可以再加些印度綜合香料(Garam Masala)及月桂葉,搭配桔醬享用,超印度的哦!

  【二】泰式酸辣鍋

  想在寒冬里來點(diǎn)南洋的暖意,可以先到大賣場(chǎng)里購(gòu)買泰式料理中少不了的香芧、南姜、檸檬草,取適量香料放入蔬菜高湯中,再加入辣椒醫(yī)和檸檬汁一起熬煮,就成了紅咚咚的泰式酸辣鍋底。如果想更地道,可以用適量的東炎醬(一種泰式酸辣醬)代替辣椒醬,一不小心就會(huì)上癮哦!

  【三】日式味噌鍋

  喜歡味噌的朋友,只要在原本蔬菜高湯加入適當(dāng)?shù)奈多峋涂梢砸粐L味噌鍋的美味,若要功夫一點(diǎn),還可以適當(dāng)加些昆布、馬鈴薯泥一起煮,味噌也可以混合使用(叁分之一的白味噌和叁分之二的紅味噌),會(huì)更風(fēng)味。

  【四】養(yǎng)生藥膳鍋

  想要邊吃邊補(bǔ)嗎?只要到中藥行(或超市)配一副十全大補(bǔ)藥方,加上蔬菜高湯和少許紅棗、枸杞一起熬煮就OK了。如果想自己配藥材,一般來說,川芎、黑棗、黃耆和當(dāng)歸都是常被拿來作為湯底的藥材。如果想多增添點(diǎn)香氣,不妨在放入藥材前,先以適量的黑麻油將幾片姜片爆香,再將爆香的油加入蔬菜高湯中,最后再下事先準(zhǔn)備好的藥材就大功告成啰!

  【五】香濃南瓜鍋

  先將營(yíng)養(yǎng)又美麗的南瓜洗凈,連皮切小塊蒸軟,再以果菜調(diào)理機(jī)打成泥,直接倒入蔬菜高湯中煮滾,加少許鹽和胡椒粉,就可以下料享用這道美味啰!

  【六】麻辣鍋

  誰(shuí)說素食者不能吃麻辣鍋?嗜辣一族的朋友可以在蔬菜高湯中加入適當(dāng)?shù)穆槔庇鸵黄鸢局髠€(gè)半小時(shí)左右就可以了。麻辣油的制作方式為:先用蔬菜油以中火將花椒粒、老姜及干辣椒爆香,再加入辣豆瓣醬及冰糖炒勻,最后將辣椒粉及白芝麻粒倒入少勻即可。過程火辣,請(qǐng)戴口罩。作好的麻辣油冷卻后,記得先過濾,然后密封備用。如果嫌自己做太麻煩,也可以在市面上找找看有沒有適合的麻辣油可用。

  【七】起司鍋

  起司鍋要注意的可就多些了!由于起司鍋的鍋底較偏濃稠,所以蔬菜高湯不需要用到整鍋,通常是一到二勺左右即可。做法為:依序?qū)⑦m量的起司絲、白胡椒、荳蔻粉和蔬菜高湯加入鍋中,再將少許的玉米粉和水拌勻,分次且少量地加入已融化的起司鍋,過程中記得持續(xù)攪拌,以免焦鍋。等到起司鍋的鍋底呈現(xiàn)稠糊狀,就表示已完成,可以叉著切成一口大小的面包或已煮熟的蔬菜,沾起司食用。

  【八】豆?jié){鍋

  豆?jié){鍋低脂又營(yíng)養(yǎng),最近成為瘦身族歡迎的鍋品。煮豆?jié){鍋時(shí),重點(diǎn)是要先直接用蔬菜煮鍋料,等到差不多了再倒入豆?jié){(原味),最后再依自己的喜好做適當(dāng)?shù)恼{(diào)味即可,原味或加點(diǎn)辣都很好吃。此外,因?yàn)槎節(jié){很容易燒焦,所以記得要常攪動(dòng)鍋底。

  【九】意式蕃茄鍋

  蕃茄洗凈后在表皮上輕輕劃個(gè)十字,入滾水稍燙后去皮切塊,再以果菜調(diào)理機(jī)打成泥,直接倒入蔬菜高湯中,再加入奧勒岡葉、月桂葉、迷迭香等義式香料(記得以紗布袋將香料包起來),以及少許鹽和胡椒粉煮滾就OK了。如果懶得處理蕃茄,也可以直接買現(xiàn)成的蕃茄糊罐頭直接加蔬菜高湯熬煮。一整鍋的蕃茄,鐡定讓醫(yī)生的臉綠到不行哦!

  【十】韓式泡菜鍋

  泡菜鍋的鍋底其實(shí)也不難,先準(zhǔn)備好適量的韓式泡菜、高麗菜和紅蘿卜片,加入蔬菜高湯一起煮滾即可。如果害怕一般的市售泡菜可能含有魚露等葷食調(diào)味,也可以事先自行腌制好泡菜備用。

  首先將白菜切成四小半,并在每片菜葉上涂上鹽腌個(gè)五個(gè)小時(shí)左右,等白菜變軟后再用清水洗凈瀝干備用。再將適量的胡蘿卜絲、蘋果丁(去皮)、姜泥與辣椒粉和白砂糖混合拌勻成糊狀,即為腌制醬料。在每片瀝干的白菜葉上均勻涂上醬料,由底端卷成筒狀后擺入保鮮盒內(nèi),蓋緊。天熱時(shí)擺一天,天冷時(shí)約兩天,待發(fā)酵至有酸味時(shí),即可移入冰箱冷藏。

  火鍋養(yǎng)生湯食譜

  1.益氣湯湯底

  功效:有補(bǔ)氣強(qiáng)身的功效,除了能提神消除疲勞外,還有增強(qiáng)身體免疫力,預(yù)防感冒,及健胃整腸,幫助消化等效果。

  適合對(duì)象:適合氣虛體力不濟(jì)及腸胃功能不佳者。

  不適合對(duì)象:感冒發(fā)燒或發(fā)炎性疾病者。材料:西洋參5錢,枸杞5錢,紅棗10粒(去籽),生姜片2片。

  水量:以6碗水(1碗約220cc)用小火熬煮至剩4碗,去藥渣當(dāng)作火鍋之湯底用。(約30-40鐘)

  好吃秘訣:可用清雞湯罐頭1罐(約400cc)替代2碗水熬煮,增加湯底的甜味。

  速配養(yǎng)生火鍋料:雞肉、豬肉等其它火鍋料。不速配的火鍋料:鴨肉、魚肉、白菜、蘿卜等較寒冷的食材

  2.養(yǎng)生補(bǔ)血湯湯底

  功效:能調(diào)補(bǔ)氣血,增強(qiáng)造血機(jī)能,促進(jìn)血液循環(huán)。

  適合對(duì)象:貧血,面色萎黃或蒼白,常頭暈倦怠,便秘,或冬天手腳容易冰冷者。

  不適合對(duì)象:感冒發(fā)燒或發(fā)炎性疾病者。

  材料:當(dāng)歸2錢,熟地3錢,川芎2錢,白芍3錢,黨參3錢,黃耆3錢,紅棗5粒(去籽),生姜片2片。

  水量:以6碗水〈1碗約220cc〉用小火熬煮至剩4碗,去藥渣當(dāng)作火鍋之湯底用。(約30~40鐘)

  好吃秘訣:可用清雞湯罐頭1罐〈約400cc〉替代2碗水熬煮,增加湯底的甜味。

  速配養(yǎng)生火鍋料:雞肉、豬肉、牛肉、羊肉等其它火鍋料。

  不速配的火鍋料:魚肉等海鮮。

  3.冬令大補(bǔ)湯湯底

  功效:氣血雙補(bǔ),提高身體的機(jī)能,保健強(qiáng)身,還有益精髓,強(qiáng)筋骨等功效。

  適合對(duì)象:體弱多病,氣血不足、精神倦怠,缺乏體力、頭暈?zāi)垦?、筋骨酸痛、手腳常覺冰冷者。

  不適合對(duì)象:感冒發(fā)燒、發(fā)炎性疾病、高血壓或容易上火(火氣大)者。

  材料:當(dāng)歸2錢,熟地3錢,川芎2錢,白芍2錢,黨參3錢,伏苓3錢,甘草1錢,黃耆5錢,桂枝1錢,枸杞3錢,山藥3錢,紅棗5粒(去籽),生姜片2片。

  水量:以7碗水(1碗約220cc)用小火熬煮至剩4碗,去藥渣當(dāng)作火鍋之湯底用。(約30~40鐘)

  不速配的火鍋料:魚肉等海鮮。
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火鍋養(yǎng)生湯做法有哪些

火鍋是在冬季的一種必吃食,火鍋的湯底有很多種,可以滿足不同口味的需求。那么你知道火鍋的做法有哪些嗎?下面就隨學(xué)習(xí)啦小編一起來了解下吧! 火鍋養(yǎng)生湯做法 【一】印度咖哩鍋 香濃的咖哩,總是特別引人食欲,但做法卻很簡(jiǎn)單呢!先以小火將適量的印度咖哩粉
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