健康常識夏季養(yǎng)生食療 健康的夏季養(yǎng)生的食療有哪些
如今進(jìn)入了春夏季節(jié)，更是應(yīng)該注重養(yǎng)生保健的時候。那么夏季養(yǎng)生食療到底有哪些呢?下面就隨學(xué)習(xí)啦小編一起來了解下吧!
健康的夏季養(yǎng)生食療
1：黃芪銀花粥
配料：生黃芪50g、金銀花40g、粳米50g。
制法：將配料洗凈，將生黃芪、金銀花裝入已消毒的紗布袋中，放入砂鍋內(nèi)，加入1000ml水，煮沸20min，將紗布袋及藥渣撈去，放入洗凈的粳米，煮爛成粥。
服法：佐餐食用，分2次服完。
運用：此膳能清暑熱，解濕毒，夏季感受暑濕之邪，發(fā)熱，四肢倦怠，惡心厭食者可選用此膳。
2：蓮子龍眼肉薄荷粥
配料：蓮子50g，龍眼肉40g，薄荷葉30g，粳米50g。
制法：將配料放入砂鍋內(nèi)，放入1000ml水，煮爛成粥。
服法：佐餐食用，分2次服完。
運用：本膳能補(bǔ)脾腎、清暑熱，平素大便溏薄，腰膝酸軟者可選用此膳。
3：參芪山藥杞子粥
配料：太子參60g，生黃芪40g，淮山藥40g，枸杞子30g，粳米50g。
制法：將太子參、生黃芪切成薄片，將淮山藥打碎，將粳米洗凈，一并放入砂鍋內(nèi)，放入1000ml水(清井水最好)。煮至米爛粥成。
服法：佐餐食用，分2次服完。
運用：此膳能健脾，補(bǔ)肺，益肝腎。慢性支氣管炎、肺氣腫所致的活動后氣短，咯痰量多者可選用。
4：雞油黃瓜煲
制作方法： 配料：取黃瓜500克，雞油15克，精鹽4克，味精3克，黃酒5克，鮮湯200克，精制植物油200克，香菜15克，火腿片5片。
制法：先將黃瓜用刀削去皮，一剖兩半，挖掉芯，切成6.5厘米左右長的一指條，用刀修成一樣粗細(xì)備用。炒鍋燒熱，放入油，燒至三成熱，放入黃瓜拉油，至黃瓜軟癟，撈出瀝油。鍋中放鮮湯，加黃瓜、精鹽、味精、黃酒，燒滾后轉(zhuǎn)溫火燜一燜，燜酥后改旺火燒滾，淋濕淀粉，用鐵勺推勻，推和成薄芡。煲加底油燒熱，下香菜，把黃瓜連鹵倒入，淋上雞油，放上火腿片，加蓋即成。本品特點為色澤多樣，口味肥鮮，溫中益氣，補(bǔ)精添髓，清熱利尿。
5：鮮蘑龍須菜
原料：龍須菜150克，鮮蘑120克，鹽2克，味精1克，糖1克，蔥15克，姜4克，淀粉4克，香油3克，植物油20克，雞湯50克。
制法：龍須菜、鮮蘑分別用開水焯一下，撈出控去水。
炒鍋上火，加植物油，煸蔥、姜出香，沖入雞湯，取出蔥姜，加入主料，調(diào)味燒2分鐘，勾芡，淋上香油即成。
特點：汁白，味鮮，清淡，素雅。
6：雜菇苦瓜
把香菇，草菇，蘑菇各2—3只洗凈，切片待用。苦瓜一根直剖為四，去子，洗凈，斜刀切成薄片，用鹽腌漬半小時，瀝干鹽水。鍋中燒水至沸，把苦瓜倒入燙一下，即起鍋，瀝干水分，拌入鹽，糖，味精和麻油，鋪在盤底。炒鍋入油，把雜菇片翻炒幾下，淋入蠔油，加水和糖，勾芡后盛在苦瓜上即成。
7：翡翠苦瓜盅
在苦瓜頂端四分之一處切斷作蓋，掏空苦瓜里籽瓤;在豬肉(或雞肉)糜肉打入雞蛋清攪拌上勁后;將水發(fā)香菇、蝦仁、榨菜一起斬成細(xì)末，加香蔥、精鹽一起拌和成餡;待餡嵌入每只苦瓜內(nèi)，合上蓋，用木質(zhì)牙簽固定住，鍋內(nèi)放少量食油煸炒煮熟后加糖、味精，起鍋前下薄芡翻炒上盤?？喙暇К摯渚G，口味鮮美清爽。
8：芝麻苦瓜炒蛋
苦瓜一個，洗凈，去瓤，切薄片，小鍋里燒開水，加點兒鹽，把苦瓜片放進(jìn)去燙一下，沖涼水，瀝干水分。雞蛋2-3個，加鹽打散。若希望滑嫩的口感，可以加點水淀粉進(jìn)去，一起打散。鍋熱油，加蒜瓣炒香，倒入苦瓜，翻炒幾下，加鹽，加一把炒熟的白芝麻，翻炒均勻，倒入蛋液，攤勻，等雞蛋熟了就好了。若喜歡吃炒得老一點的雞蛋，就多在鍋里炒一會兒。
9：熗苦瓜
先將苦瓜洗凈、去籽，切為一字形4厘米的條狀。再把切好的苦瓜放入開水里焯一下，放入涼水沖涼。然后把焯好的苦瓜整齊地擺放在盤中，均勻地撒入鹽、味精、糖、醋(少許)，腌10分鐘。最后在炒鍋內(nèi)打底油，放入少許鹽，炸小辣椒，制成辣椒油，均勻地澆在盤內(nèi)即可食用。熗苦瓜的口味清涼，淡淡的苦味是下酒時可口的小菜，又能清火淡涼。
10：蝦皮苦瓜
苦瓜洗凈，剖開，用小勺刮去籽和白色內(nèi)層。切成薄片，加適量鹽腌漬15分鐘后潷去水分。油燒熱，先放入蔥花、蝦皮煸香，再放入苦瓜旺火快速翻炒2分鐘，放少許味精拌勻即可。此菜色澤翠綠，咸鮮爽口，特別適合夏季食用。
11：苦瓜燉文蛤
將苦瓜洗凈去瓤，放入沸水中焯透，撈出浸入涼水后切片。將文蛤洗凈，放入鍋中煮至文蛤張口，撈出去殼，去內(nèi)臟，入鍋油炸，加生姜汁、料酒、精鹽拌勻。將苦瓜片鋪在鍋底，蛤肉置其上，加入生姜汁、料酒、精鹽、蒜泥，適量清水，燉至蛤肉熟透入味，淋上麻油出鍋即成。此菜清心明目，健腦益智。
12：東坡茄子
茄子洗凈去蒂去皮，切成5厘米見方的塊。在茄塊平面剞十字花刀，深度為2厘米。炒勺放油，燒六七成熱，放入茄塊炸成棗紅色撈出瀝油，擺入大碗內(nèi)。勺內(nèi)留少許底油，燒熱 放入豬肉餡炒至變色，加蔥、姜末稍炒，放醬油、鹽、味精、白糖、料酒、湯燒開后倒入裝茄塊的碗內(nèi)，上屜蒸10分鐘。把湯瀝勺內(nèi)，茄塊扣入盤中，再把原汁用濕淀粉勾芡，淋明油，澆在茄塊上即可。
13：醬爆茄子
取長形茄子，削皮切成二寸長的段，每段均用刀剖成一端相連的四爿。起熱油鍋，投入茄子段滑油，待茄子段呈金黃色，質(zhì)地柔軟時撈出。另將肉末或肉絲一兩入油鍋煸炒，放入蒜泥少許，再放入甜面醬八錢，炒透后再加入黃酒、醬油、糖適量。將茄子段倒入熱鍋與肉絲等一起反復(fù)拌炒，再用濕淀粉勾芡。顛翻幾下，澆上麻油即可。
14：白灼蝦
原料：基圍蝦500克，醬油50克，精鹽、香油各5克，蔥條10克，紅辣椒絲25克，姜塊10克，花生油15克。
制法：將鮮蝦洗凈，辣椒絲放在味碟上;用旺火熱油，澆在辣椒絲上，再加入醬油、香油、蔥絲、姜末、精鹽拌勻。
清水燒開后，放入鮮蝦，焯至熟時撈起，控去水分放入碟中，同時上味碟。
特點：味道鮮香。
15：農(nóng)家四寶
用料：香芋、南瓜、淮山、番薯各250克，碎珧柱適量。
做法：將香芋、南瓜、淮山、番薯去皮切成3cm厚的薄片，加入碎珧柱，一起蒸熟，用高湯素打芡即可。
特色：田園農(nóng)家風(fēng)味足，健康有益。
16：涼拌萵筍
配料 ：鮮萵筍350克，蔥、香油、味精、鹽、白糖各適量。
做法：萵筍洗凈去皮，切成長條小塊，盛入盤內(nèi)加精鹽攪拌，腌1小時，潷去水分，加入味精、白糖拌勻。將蔥切成蔥花撒在萵筍上，鍋燒熱放入香油，待油熱時澆在蔥花上，攪拌均勻即可。
功效： 利五臟，通經(jīng)脈。
17：荷葉茯苓粥：
配料： 荷葉1張(鮮、干均可)，茯苓50克，粳米或小米100克，白糖適量。
做法： 先將荷葉煎湯去渣，把茯苓、洗凈的粳米或小米加入藥湯中，同煮為粥，出鍋前將白糖入鍋。
功效：清熱解暑，寧心安神，止瀉止痢(對心血管疾病、神經(jīng)衰弱者亦有療效)。
18：奶油冬瓜球
配料：冬瓜500克，煉乳20克，熟火腿10克，精鹽、鮮湯、香油、水淀粉、味精各適量。
做法：冬瓜去皮，洗凈削成見圓小球，入沸水略煮后，倒入冷水使之冷卻。將冬瓜球排放在大碗內(nèi)，加鹽、味精、鮮湯上籠用武火蒸30分鐘取出。把冬瓜球復(fù)入盆中，湯倒入鍋中加煉乳煮沸后，用水淀粉勾芡，冬瓜球入鍋內(nèi)，淋上香油攪拌均勻，最后撒上火腿末出鍋即成。
功效： 清熱解毒，生津除煩，補(bǔ)虛損，益脾胃。
19：兔肉健脾湯
配料：兔肉200克，淮山30克，枸杞子15克，黨參15克，黃芪15克，大棗30克。
做法：兔肉洗凈與其它配料武火同煮，煮沸后改文火繼續(xù)煎煮2小時，湯、肉同食。
功效：健脾益氣。
此外，西紅柿炒雞蛋，也是夏季時令菜。
夏季養(yǎng)生食譜
雜菇苦瓜
苦瓜具有清熱消暑、養(yǎng)血益氣、補(bǔ)腎健脾、滋肝明目的功效，對治療痢疾、瘡腫、中暑發(fā)熱、痱子過多、結(jié)膜炎等病有一定的功效。
材料：香菇，草菇，蘑菇各2-3只;苦瓜一根。
做法：1、把香菇，草菇，蘑菇各2—3只洗凈，切片待用。苦瓜一根直剖為四，去子，洗凈，斜刀切成薄片，用鹽腌漬半小時，瀝干鹽水。
2、鍋中燒水至沸，把苦瓜倒入燙一下，即起鍋，瀝干水分，拌入鹽，糖，味精和麻油，鋪在盤底。炒鍋入油，把雜菇片翻炒幾下，淋入蠔油，加水和糖，勾芡后盛在苦瓜上即成。
苦筍煲
中醫(yī)認(rèn)為，苦筍味甘，性涼而不寒，具消暑解毒、減肥健身、健胃消積等功效?？喙S是夏季餐桌上的可口菜肴。
材料：鮮苦筍300克，仔鴨肉200克，西蘭花50克。煲仔醬30克，鹽5克，雞粉5克，淀粉8克，鮮湯500克，香菜5克，色拉油20克。
做法：1、將苦筍剝?nèi)ネ馄ぃ磧艉笄谐砷L5厘米、寬3厘米、厚0.2厘米的薄片，放入沸水中大火汆1分鐘后取出沖涼;將筍片放入沸水中再汆水0.5分鐘，取出沖涼，然后再汆水0.5分鐘，再取出沖涼待用。
2、仔鴨肉斬成重10克的塊，放入沸水中大火汆5分鐘，取出備用;西蘭花切成5克重的塊，放入沸水中大火汆2分鐘，取出備用。
3、鍋內(nèi)放入色拉油，燒至七成熱時放入煲仔醬小火炒香，放入鮮湯、仔鴨小火燒30分鐘至八成熟，下苦筍、西蘭花同燒10分鐘后用鹽、雞粉調(diào)味，用濕淀粉勾薄芡后出鍋裝入煲仔內(nèi)，點綴香菜即成。
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