腌制類食品加工過程中會加入很多鹽，鹽分中含有亞硝酸鹽、硝酸鹽等雜質(zhì)，可能產(chǎn)生如亞硝酸胺等有害物質(zhì)。那么孕婦可以吃腌菜嗎?下面學(xué)習(xí)啦小編為你介紹下!

　　孕婦不宜吃腌菜

　　腌菜,是一種利用高濃度鹽液、乳酸菌發(fā)酵來保藏蔬菜,并通過腌制,增進(jìn)蔬菜風(fēng)味發(fā)酵食品,泡菜、榨菜都屬腌菜系列?，F(xiàn)代人食用腌菜已不再是為了解決溫飽,而是為了調(diào)節(jié)口味。

　　而對于孕婦來講,由于孕期體質(zhì)特殊,加之免疫力下降,因此更應(yīng)注意飲食安全。在于孕期適量食用腌菜可以,但如果常吃,對于自己與胎兒的健康都會造成危害。并且有相關(guān)研究證明:孕婦若在孕期長期食用腌菜,胎兒患椎管畸形的幾率明顯高于孕期間不食用腌菜的孕婦。

　　腌菜的做法推薦

　　原料:黃芽白菜、干辣椒、精鹽、姜絲、白糖、花椒、醋、芝麻油等。

　　做法:將白菜切成粗絲,放一層菜撒一層鹽,充分拌勻,那重物壓住,腌3小時左右,將白菜中的水分腌出來,然后加入白糖和醋,充分拌勻。上面撒上辣椒絲和姜絲。在煮好的糯米粉中加入辣椒面,拌勻,也可以加上洋蔥粒、蝦醬、韭菜等。密封,冷藏、發(fā)酵。

　　腌菜吃多了對身體不好

　　蔬菜在腌制過程中,維生素C被大量破壞。腌制后,維生素C的成分幾乎“全軍覆滅”。大量吃腌菜,容易造成人體維生素C缺乏。腌菜在腌制的過程中,需要大量放入鹽,這會導(dǎo)致此類食物鈉鹽含量超標(biāo),造成常常進(jìn)食腌制類食品者腎臟的負(fù)擔(dān)加重,發(fā)生高血壓的風(fēng)險增高。此外,腌菜在腌制過程中可產(chǎn)生大量的致癌物質(zhì)亞硝胺,導(dǎo)致鼻咽癌等惡性腫瘤的發(fā)病風(fēng)險增高。

　　腌菜怎么吃健康

　　腌菜制成后,在吃前可用水煮2分鐘或日照30分鐘,或用熱水清洗的方法處理,可在一定程度上去除咸菜中殘存的亞硝酸鹽;吃腌菜佐以大蒜、茶葉、富含維生素C的食物等有解毒作用。如大蒜中的大蒜素可以抑制胃中的硝酸鹽還原菌,使胃內(nèi)的亞硝酸鹽明顯降低;茶葉中的茶多酚能夠阻斷亞硝胺的形成;富含維生素C的新鮮蔬菜等可防止胃中亞硝胺的形成,因而具有抑制亞硝胺的致癌作用。

　　孕婦不宜的飲食原則

　　1、不宜高鈣飲食:孕婦盲目地攝入高鈣飲食,如大量加服鈣片、維生素D等,對胎兒有害無益。如果日常的乳制品、魚、肉、蛋等食物合理攝取,再補(bǔ)鈣需要遵醫(yī)囑。

　　2、不宜高脂肪飲食:醫(yī)學(xué)家指出,長期嗜食高脂肪食物,會使大腸內(nèi)的膽酸和中性膽固醇濃度增加,這些物質(zhì)的蓄積能誘發(fā)結(jié)腸癌。同時,高脂肪食物能增加催乳激素的合成,促使發(fā)生乳腺癌,不利母嬰健康。

　　3、不宜高蛋白飲食:孕婦每日蛋白質(zhì)的需要量應(yīng)達(dá)到90~100克。超出這個值的高蛋白飲食可影響孕婦的食欲,增加胃腸道的負(fù)擔(dān),并影響其他營養(yǎng)物質(zhì)攝入,使飲食營養(yǎng)失去平衡。

　　4、不宜高糖飲食:糖在人體內(nèi)的代謝會大量消耗鈣,孕期鈣的缺乏會影響胎兒牙齒、骨骼的發(fā)育。

　　5、不宜過度咸食:孕婦過度咸食容易引發(fā)妊娠高血壓綜合征,因此,專家建議孕婦每日食鹽攝入量應(yīng)為6克左右。

　　孕婦的飲食原則

　　1、食用蛋白質(zhì)含量豐富的食品,如瘦肉、肝、雞、魚、蝦、奶、蛋、大豆及豆制品等,蛋白質(zhì)的攝入量宜保持在每日80-100克。

　　2、保證充足的碳水化合物,這類食品包括五谷和土豆、白薯、玉米等雜糧。

　　3、適量增加礦物質(zhì)的攝取,如鈣、鐵、鋅、銅、錳、鎂等,其中鈣和鐵非常重要。食物中含鈣多的是牛奶、蛋黃、大豆、面和蔬菜。

　　4、補(bǔ)充維生素,多吃蔬菜和水果。注意蔬菜一定要食用新鮮的,干菜、腌菜和煮得過爛的蔬菜中,維生素大多已被破壞。

　　5、盡量少食刺激性食物,如辣椒、濃茶、咖啡等;不宜多吃過咸、過甜及過于油膩的食物;絕對禁止飲酒吸煙。

　　6、少食多餐,以避免胃太空或太飽。孕婦不必拘泥于一日三餐的固定模式,有胃口時就吃。

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