孕婦營(yíng)養(yǎng)食譜大全(2)
第4個(gè)月的食譜
為了配合胎兒骨骼發(fā)育和胎教的需要,孕婦應(yīng)當(dāng)多吃雞蛋、胡蘿卜、菠菜、海帶、牛奶等營(yíng)養(yǎng)品。
早餐:米飯1碗,豆腐與海帶湯1碗,雞蛋1個(gè);
10點(diǎn):橘子1個(gè)(含大量的維生素C);
午餐:涼面1盤,番前雞蛋醬;
3點(diǎn):牛奶1瓶、餅干幾片;
晚餐:米飯2碗,海帶絲拌菠菜,醬菜,胡蘿卜豆腐湯1碗。
下面介紹幾種營(yíng)養(yǎng)菜做法。
蝦仁炒韭菜
原料:韭菜250克,鮮蝦150克,芝麻油150克,食鹽3克。
做法:
?、賹⒕虏讼磧簦谐?厘米長(zhǎng)的節(jié);鮮蝦剝?nèi)?,洗?蔥切成段;姜切成片。
?、趯㈠仧裏幔湃?a href='http://www.zbfsgm.com/zhishi/zhiwu/' target='_blank'>植物油燒沸后,先將蔥下鍋煸香,再放蝦和韭菜,烹黃酒,連續(xù)翻炒,至蝦熟透,起鍋裝盤即可。
特點(diǎn):清香味美,補(bǔ)血養(yǎng)血。
牡蠣粥
原料:鮮牡蠣肉100克,糯米100克,大蒜末50克,豬五花肉50克,料酒10克,蔥頭末25克,胡椒粉1.5 克,精鹽10克,熟豬油2.5克,清水1.5克。
做法:
?、倥疵滋韵锤蓛魝溆?,鮮牡蠣肉清洗干凈,豬五花肉切成細(xì)絲。
?、谂疵紫洛?,加清水燒開(kāi),待米稍煮至開(kāi)花時(shí),加入豬肉、牡蠣肉、料酒、精鹽、熟豬油,一同煮成粥,然后加入大蒜末、蔥頭末、胡椒粉調(diào)勻,即可食用。
特點(diǎn):牡蠣肉味極鮮美,是優(yōu)良的營(yíng)養(yǎng)食品,以牡蠣入粥食用,是南方沿海民間風(fēng)行的小吃飲食。牡蠣氣味咸平、微寒,可供藥用。牡蠣粥可以對(duì)維生素D 缺乏病有療效。
菠菜煎豆腐
原料:菠菜500克,豆腐3塊,素油、醬油、糖、味精、鹽各適量。
做法:鍋燒熱加油,豆腐切片放入油鍋兩面煎黃,加上配料,燒1~2分鐘,再加菠菜即可。
特點(diǎn):色味鮮美,含大量維生素。
第5個(gè)月的食譜
懷孕近5個(gè)月的孕婦,每天膳食中必須保證鈣1.5毫克,維生素A300國(guó)際單位,胡蘿卜素6毫克,維生素Cl00克。
小燒什錦
原料;豬舌250克,豬肝500克,水發(fā)玉蘭片150克,化豬油50克,醬油50克,菜油250克(耗75克),菌子50克,湯1500克,豬心z50克,豬肉150克,鮮菜300克,食鹽7.5克,味精1. 5克,水豆粉125克,蔥姜30克。
做法:
①將豬肚、舌、心出水,然后分別刮洗干凈,煮熟,均切成長(zhǎng)約5厘米、寬1.5厘米、厚1.2厘米的條。玉蘭片及鮮菜(菜頭、蘿卜或青筍均可)切成條。瘦豬肉剁細(xì),放人碗內(nèi),加少許鹽、水豆粉拌勻,再在八成熱油鍋內(nèi)炸成肉丸子。菌子用水發(fā)脹,淘洗干凈,切成片,用清水漂起待用。
?、诔村佒猛鹕希湃素i油,燒至五成熱時(shí),先下蔥、姜依次下食鹽、醬油、肉丸子、摻湯燒開(kāi),再連湯倒人鍋內(nèi),用小火慢燒。
?、圬i肚、舌等約燒之小時(shí),加入菌子、玉蘭片。再燒約半小時(shí),而后加入蔬菜同燒。直燒至肚爛、菜熟時(shí),隨即下水豆粉,勾成二流熒,下味精起鍋。
特點(diǎn):色澤金黃,味濃可口。
炒素蟹粉
原料:水發(fā)冬菇15克,熟紅蘿卜12.5克,熟鮮筍12.5克,熟土豆250克,生油150克,白糖、精鹽、米醋、姜未、味精、時(shí)令綠葉菜少許(冬菇可用黑木耳代)。
做法:
?、侔咽焱炼?、紅蘿卜去皮漱成泥,鮮筍斬細(xì),綠葉菜和水發(fā)冬菇切成絲。
?、诔村伔派桶臼?,投入土豆、紅蘿卜泥煽炒,炒到起酥,再放綠葉菜和冬菇、筍同炒,并隨加白糖,精鹽、味精、姜未稍炒,最后淋少許米醋,隨即起鍋裝盤。
特點(diǎn):含有大量維生素
第6個(gè)月的食譜
懷孕期間,孕婦及胎兒都需要一定數(shù)量的維生素。只有食入保持養(yǎng)分均衡的飲食,才能保證維生素的含量。鐵的攝取是一定不可缺少的,因?yàn)殍F是一種重要的礦物質(zhì),它的作用是用來(lái)生產(chǎn)血紅蛋白(紅細(xì)胞的組成部分)的,而血紅蛋白把氧運(yùn)送給細(xì)胞,人體需攝取少量的
鐵,貯存在組織中,胎兒就從這種“倉(cāng)庫(kù)”中吸取鐵,以滿足自己的需要。所以,孕婦在妊娠期間必須多吃一些含鐵的食物,例如:牛奶、肉、大葉青菜、水果等。
下面介紹幾種富含維生素的食譜:
橘味海帶絲
主料:干海帶150克,白菜150克。
配料:白糖、味精、醋、醬油、香油、香菜段各適量。
做法:
?、俑珊Х佩亙?nèi)蒸25分鐘左右,撈出,放熱水中浸泡30分鐘,撈出備用。
②把海帶、白菜切成細(xì)絲,碼放在盤內(nèi),加醬油、白糖、味精和香油,撒人香菜段。
?、郯迅砷倨び盟蒈?,撈出。剁成細(xì)碎未,放人碗內(nèi),加醋攪拌,把橘皮液倒入盤內(nèi)拌勻,即可食用。
魚(yú)香肝片
原料:豬肝250克,泡辣椒20克,蔥25克,蒜15克,醬油15克,姜10克,鹽2克,菜油150克,醋10克,紹酒10克,水豆粉30克,湯25克,白糖10克,味精1克。
做法:
?、賹⒇i肝切成長(zhǎng)約4厘米、寬約3厘米、厚約0.3厘米的片,加鹽及水豆粉(20克)碼勻。姜、蒜去皮,切成米粒。蔥切成蔥花。泡辣椒剁成碎末。
?、谟?碗水豆粉(10克)、紹酒、醬油、醋、白糖、味精及湯對(duì)滋汁。
?、鄢村佒猛鹕?,下菜油,燒至七成熱時(shí),放進(jìn)豬肝炒散后倒入泡辣椒、姜、蒜末。待豬肝炒伸展時(shí),下蔥花、烹滋汁,最后簸轉(zhuǎn)起鍋入盤。
特點(diǎn):黃色金紅,肝片細(xì)嫩,姜、蔥、蒜味醇厚,最宜佐餐。
果銀耳
主料:銀耳10克,金果(梨、蘋果、香蕉、橘子均可)2oo克。
配料:桂花少許。
調(diào)料:白糖、濕淀粉各適量。
做法:
?、巽y耳用濕水發(fā)1小時(shí),清干凈后,放入碗內(nèi),加水300克,上展用中火蒸2小時(shí)。
?、谡艉煤?,把原汁濾入鍋內(nèi),加入白糖和適量清水,用小火略煮,使之溶解,撇去浮沫。
③鮮果切成指甲大小的塊,放人鍋內(nèi)煮沸,用濕淀粉調(diào)稀勾熒,倒人碗內(nèi)。
④吃時(shí),碗上鋪一層銀耳、撒上桂花。
第7個(gè)月的食譜
魚(yú)吐司
原料:面包、凈魚(yú)肉各150克,雞蛋1只,豬油150克,料酒。淀粉、鹽、味精、蔥、姜少許。
做法:①面包去邊皮,切成厚4至5毫米的片4塊,魚(yú)肉斬成泥,加蛋清、蔥、姜、酒、味精一起拌勻。
?、趯⒄{(diào)好的魚(yú)泥分4份抹在切好的面包上,用刀搭平。
③豬油鍋五成熱時(shí),放入魚(yú)吐司炸,炸至呈黃色后出鍋。
?、苊繅K切成8小塊,盤邊上加甜醬(甜醬加少許水、糖,用筷拌勻,上籠蒸5分鐘,加麻油)。
特點(diǎn):軟嫩清香,味美可口,能增加孕期婦女的食欲。
紅燒兔肉
原料:兔肉(帶骨)1000克,蔥20克,姜15克,白糖5克,紹酒10克,青蒜5克,桂皮0.5克,胡椒粉0.5克,八角0.5克,味精1克,花生油100克。
做法:
?、賹⑼萌庀磧襞萑パ绯?厘米見(jiàn)方的塊,放入清水鍋中煮開(kāi)后撈起,再?zèng)_洗1次。蔥切塊、姜拍松,青蒜切成末。
?、谥谢馃?,放油燒熱,下兔肉塊炒干水分,放入紹酒、醬油、精鹽、蔥、姜、白糖、桂皮、八角和開(kāi)水(浸平肉塊)一起燒開(kāi),撇去浮沫,蓋上鍋蓋,改用小火燒至兔肉熟爛時(shí),再用旺火燒濃汁湯,揀去蔥、姜、八角、桂皮等,放入味精、青蒜末、撒上少許胡椒粉起鍋即可。
特點(diǎn):色澤紅潤(rùn),兔肉熟爛,鮮香味濃,富含營(yíng)養(yǎng)素,肥而不膩,瘦而不硬。
春筍燒兔
原料:鮮兔肉5m克,蔥段20克,姜20克,凈春筍500克,醬油20克,豆瓣50克,水豆粉50克,肉湯1000克,味精1克,精鹽之克,花生油60克。
做法:
?、賹⑼萌庀磧?,切成3厘米見(jiàn)方的塊。春筍切滾刀塊。
②旺火燒鍋,放花生油燒至六成熟,下兔肉塊炒干水分,再下豆瓣同炒,至油呈紅色時(shí)下醬油、精鹽、蔥、姜、肉湯一起燜,約30分鐘后加入春筍。待兔肉燜至軟爛時(shí)放味精,豆粉,收濃汁起鍋即可。
特點(diǎn):色紅油亮,肉酥味鮮。
3.懷孕晚期的營(yíng)養(yǎng)
懷孕晚期,胎兒生長(zhǎng)更快。隨著胎兒增長(zhǎng),孕婦胃腸道容積減少,所以孕婦應(yīng)多餐少食。在此期間,應(yīng)做到膳食多樣化,擴(kuò)大營(yíng)養(yǎng)素的來(lái)源,保證營(yíng)養(yǎng)的供給。如果孕婦出現(xiàn)下肢浮腫現(xiàn)象,就餐時(shí)應(yīng)少吃含鹽多的菜肴和食物。因?yàn)檫^(guò)多的食鹽會(huì)增加水分在體內(nèi)的潴留,引起
水腫,增加心臟和腎臟的負(fù)擔(dān)。
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