魔芋營(yíng)養(yǎng)豐富，對(duì)身體非常有益，做法也有很多，魔芋炒腐竹也是一道很家常的菜，制作的步驟也很簡(jiǎn)單。以下是學(xué)習(xí)啦小編推薦的魔芋炒腐竹做法，歡迎閱讀!

　　制作魔芋炒腐竹的食材

　　魔芋炒腐竹簡(jiǎn)單又好吃的步驟

　　1.準(zhǔn)備好所有的食材。

　　2.腐竹和魔芋提前用清水浸泡至軟。

　　3.泡好的魔芋粉切菱形片，腐竹切段，青椒切塊，木耳撕小塊。

　　4.炒鍋到油燒熱爆香蔥姜。

　　5.倒入腐竹，魔芋，木耳翻炒均勻。

　　6.加入蠔油。

　　7.在加入鮮貝露，糖，鹽炒均勻。

　　8.把青椒放入翻炒均勻，加雞精，香油炒勻關(guān)火。

　　辨別腐竹質(zhì)量方法

　　1、色澤辨別

　　良質(zhì)腐竹：呈淡黃色，有光澤。

　　次質(zhì)腐竹：色澤較暗淡或泛潔白、清白色，無(wú)光澤。

　　劣質(zhì)腐竹：呈灰黃色、深黃色或黃褐色，色彩暗而無(wú)光澤。

　　2、外觀辨別

　　當(dāng)我們進(jìn)行腐竹外觀辨別時(shí)，取樣品腐竹直接觀察，然后折斷再仔細(xì)觀察。

　　良質(zhì)腐竹：為枝條或片葉狀，質(zhì)脆易折，條狀折斷有空心，無(wú)霉斑、雜質(zhì)、蟲(chóng)蛀。

　　次質(zhì)腐竹：呈枝條或片葉狀，并有較多折斷的枝條或碎塊，有較多實(shí)心條。

　　劣質(zhì)腐竹：有霉斑、蟲(chóng)蛀、雜質(zhì)。

　　3、氣味辨別

　　良質(zhì)腐竹：具有腐竹固有的香味，無(wú)其他任何異味。

　　次質(zhì)腐竹：腐竹固有的香氣平淡。

　　劣質(zhì)腐竹：有霉味、酸臭味等不良?xì)馕都捌渌鈦?lái)氣味。

　　4、滋味辨別

　　當(dāng)我們進(jìn)行腐竹滋味辨別時(shí)，取樣品腐竹用熱水浸泡至柔軟，細(xì)細(xì)咀嚼品嘗其滋味。

　　良質(zhì)腐竹：具有腐竹固有的鮮香滋味。

　　次質(zhì)腐竹：腐竹固有的滋味平淡。

　　劣質(zhì)腐竹：有苦味、澀味或酸味等不良滋味。

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