韭菜炒雞蛋真的是很普通、很家常、很有味道的一個菜，多吃雞蛋可能導(dǎo)致膽固醇升高，但韭菜中的硫化物可降血脂，營養(yǎng)豐富的一道菜。小編給大家精心推薦的韭菜炒雞蛋做法，希望能夠?qū)δ兴鶐椭?

　　制作韭菜炒雞蛋的食材

　　韭菜炒雞蛋好吃又營養(yǎng)的步驟

　　1.韭菜擇洗干凈控凈水，切成長段。

　　2.雞蛋液加少許精鹽，打散。

　　3.鍋里抹少許油，鍋熱后倒入適量雞蛋液。

　　4.輕輕轉(zhuǎn)動鍋，使雞蛋液攤勻。

　　5.小火煎制，煎至金黃后翻過來煎制另一面。

　　6.把煎制好的雞蛋餅晾涼后，切大片。

　　7.起油鍋，放入辣椒段、姜絲爆香。

　　8.放入雞蛋餅、韭菜莖翻炒。

　　9.放入韭菜葉，翻炒均勻。

　　10.關(guān)火，調(diào)入精鹽翻炒均勻后即可出鍋。

　　人造雞蛋和真雞蛋的區(qū)別

　　1、首先，可以把雞蛋放在強(qiáng)光下照看，觀察蛋殼上有無氣孔，有則是真的，沒有就是假的。如果從外觀上看還不能辨別的話，可以打開一個雞蛋，看 一看雞蛋的內(nèi)殼有無一層薄膜，有為真雞蛋，如無則是人造雞蛋。

　　2、人造雞蛋的外殼亮一點(diǎn)(但不太明顯)，真雞蛋暗一些。煮熟后剝殼，假雞蛋顯得比較粗糙，真雞蛋光滑點(diǎn)。 嘗一嘗味道，人造雞蛋有股化學(xué)味，真雞蛋有隱隱的腥味。

　　3、還有“人造蛋”蛋殼兩端有穿孔痕跡。

　　4、煎假蛋時，會發(fā)覺蛋黃在沒有攪動下自然散開。這是因?yàn)榘嗽斓包S的薄膜受熱裂開的原故。

　　5、“人造蛋”打開后不久蛋黃、蛋清就會融到一起，這是因?yàn)榈包S與蛋清是同質(zhì)原料制成所致。

　　6、輕輕敲擊，真雞蛋發(fā)出的聲音較脆，假雞蛋聲音較悶。

　　7、如果晃動時人造蛋會有響聲，這是因?yàn)樗謴哪虅┲幸绯龅木壒省?/p>

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