東江釀豆腐簡(jiǎn)單又好吃的做法
東江釀豆腐是嶺南文化和中原文化交融的產(chǎn)物,里面的肉餡很有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,制作的方法也很有技巧,自己在家也可以嘗試做一下。以下是學(xué)習(xí)啦小編推薦的東江釀豆腐做法,歡迎閱讀!
制作東江釀豆腐的食材
東江釀豆腐簡(jiǎn)單又好吃的步驟
1.蝦米、香菇浸軟待用。
2.姜切片、蒜苗切段待用。
3.瘦肉、魚肉分別剁成泥待用。
4.蝦米浸軟后切幼,香菇擠干水份剁成泥,蔥姜切碎,放入肉泥碗中。
5.再加入雞蛋清、鹽、蔥姜蒜粉、胡椒粉、麻油、雞精,一邊加水,攪拌至起膠待用。
6.豆腐沖洗瀝干水份,切成長(zhǎng)方狀,用匙羹挖去少量豆腐,灑上少許生粉,釀入肉泥。
7.鍋起油后小火,把釀好的豆腐肉面朝下放入油鍋中煎制,定型后再翻過(guò)來(lái)。
8.雙面煎至微黃后盛起。
9.砂鍋下油爆香姜片和蒜苗。
10.放入釀好的豆腐,加入雞汁煮滾。
11.煮透后下芡汁(芡汁里放點(diǎn)醬油),撒上蔥花燜一會(huì)即可原煲上桌。
豆腐的食療方法
1、治傷風(fēng)感冒
豆腐50克,淡豆豉10-15克,蔥白5根,共煮熱透,趁熱食用并蓋被發(fā)汗。
2、治支氣管哮喘
1)豆腐500克,麥芽糖60克,生蘿卜汁1杯,混和煮沸,1日2次分服。
2)用豆腐120克,杏仁15克,麻黃30克,將后兩味藥用布包再與豆腐共煮,吃豆腐喝湯,一日2次。
3、治肺結(jié)核
1)豆腐、冰糖、鮮澤瀉根各適量,水煮,去渣留液飲服。
2)用澤瀉莖葉與豆腐同煮服食,每日1劑,連服1-3個(gè)月。
4、治痰喘
豆腐500克,在中間挖1個(gè)窩,內(nèi)裝紅白糖各10克,連碗一起放鍋內(nèi)燉25分鐘,一次吃完,連服2-4天。
5、治脾胃虛寒
羊肉50克,煮熟,加入豆腐200克,生姜15克,加鹽調(diào)味食之。
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