新疆的抓飯有很多種類，牛肉抓飯只是其中的一種，其實(shí)做飯非常的簡(jiǎn)單，而且很有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的哦。小編給大家精心推薦的牛肉抓飯做法，希望能夠?qū)δ兴鶐椭?

　　制作牛肉抓飯的食材

　　牛肉抓飯簡(jiǎn)單又好吃的步驟

　　1.主料：大米、牛肉、胡蘿卜輔料：植物油、鹽、洋蔥、葡萄干

　　2.把大米洗凈用涼水侵泡30分鐘

　　3.把胡蘿卜洗凈去皮切粗絲

　　4.洋蔥切小丁

　　5.牛肉切大塊、葡萄干洗凈涼水侵泡10分鐘撈起

　　6.熱鍋涼油，油一定要多放一點(diǎn)，油熱后將切好的牛肉放入鍋中翻炒，要不斷地翻炒，這樣的為了避免糊鍋。當(dāng)牛肉漸漸變得干爽的時(shí)候，可以看到鍋中有很多肉汁

　　7.把切好的洋蔥丁倒入鍋中進(jìn)行翻炒，當(dāng)洋蔥炒出香味的時(shí)候

　　8.把胡蘿卜丁倒入鍋中，后放胡蘿卜是因?yàn)楹}卜加熱時(shí)間太長(zhǎng)會(huì)變碎

　　9.把胡蘿卜炒軟后再加入鹽

　　10.在鍋中加入水，當(dāng)肉湯沸騰后

　　11.將洗好的大米平鋪在鍋中

　　12.在鋪上葡萄干

　　13.加鍋蓋，轉(zhuǎn)小火燜制15分鐘

　　14.揭鍋蓋用筷子在鍋中叉上幾個(gè)小孔，這樣有利于熱氣的上升使米飯更容易熟

　　15.再燜15在分鐘左右，揭鍋蓋米飯、牛肉、胡蘿卜

　　16.拌均勻即可

　　牛肉的禁忌搭配

　　1、韭菜

　　牛肉是中國(guó)人消費(fèi)的主要肉食之一，其銷量?jī)H次于豬肉，牛肉享有“肉中驕子”的美稱，其不僅口感絕佳，還具有補(bǔ)脾胃，益氣血，強(qiáng)筋骨的功效，相比之下，多吃韭菜，則具有增強(qiáng)脾胃之氣，有益肝功能。按理說(shuō)，這兩種食物放在一起吃，效果會(huì)更好，但實(shí)際上并非如此，牛肉和韭菜同時(shí)會(huì)中毒，

　　2、紅糖

　　牛肉與紅糖不能同食，同食會(huì)產(chǎn)生不良生化反應(yīng)，引起腹脹。

　　3、田螺

　　田螺肉含有豐富的維生素A、蛋白質(zhì)、鐵和鈣，對(duì)目赤、黃疸、腳氣、痔瘡等疾病有食療作用。但田螺與牛肉相克，不易消化，會(huì)引起腹脹。

　　4、橄欖

　　牛肉與橄欖同食不會(huì)中毒，但會(huì)引起腹脹。間隔兩小時(shí)左右，前一種食物基本消化了就可以了。

　　5、栗子

　　《飲膳正要》中有“牛肉不可與栗子同食”的記載。同時(shí)，有人還發(fā)現(xiàn)牛肉與栗子同吃會(huì)引起嘔吐。栗子中的維生素易與牛肉中的微量元素發(fā)生反應(yīng)，如果將兩則放在一起食用，牛肉中的微量元素會(huì)削弱栗子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，不僅獲取的營(yíng)養(yǎng)會(huì)大打折扣，這兩種食材吃進(jìn)肚子后，也不宜消化吸收。

　　6、生姜

　　生姜含有揮發(fā)油、姜辣素等成分，具有特殊的香辣味，常作為烹調(diào)菜肴的佐料。但是，牛肉不宜加生姜作佐料。這是因?yàn)椋晕缎翜?，一般陰虛?nèi)熱者都應(yīng)忌食。若生姜與性味甘溫的牛肉配食，無(wú)疑是火上加油，使體內(nèi)熱升火盛，導(dǎo)致各種熱痛病證。因此，牛肉不宜配以生姜同食。

　　7、白酒

　　白酒、牛肉同時(shí)食用容易上火。因?yàn)榕Ｈ鈱儆诟蕼?，補(bǔ)氣助火，而白酒則屬于大溫之品，與牛肉相配則如火上澆油，容易引起牙齒發(fā)炎。

　　8、豬肉

　　豬肉和牛肉不共食的說(shuō)法由來(lái)已久，《飲膳正要》指出：“豬肉不可與牛肉同食”。這主要是從中醫(yī)角度來(lái)考慮，一是從中醫(yī)食物藥性來(lái)看，豬肉酸冷、微寒，有滋膩陰寒之性，而牛肉則氣味甘溫，能補(bǔ)脾胃、壯腰腳，有安中益氣之功。二者一溫一寒，一補(bǔ)中脾胃，一冷膩虛人。性味有所抵觸，故不宜同食。

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