西紅柿豆腐簡(jiǎn)單又好吃的做法
西紅柿豆腐吃起來的口感酸酸甜甜的，小朋友們是最喜歡吃的了，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很是很高的，制作的方法也很簡(jiǎn)單，很適合搭配米飯食用。以下是學(xué)習(xí)啦小編推薦的西紅柿豆腐做法，歡迎閱讀!
制作西紅柿豆腐的食材
西紅柿豆腐簡(jiǎn)單又好吃的步驟
1.海米提前用清水浸泡20分鐘。
2.北豆腐切成大塊。
3.切好的豆腐均勻的粘上一層干淀粉。
4.鍋中倒適量油燒熱。
5.下入裹好淀粉的豆腐片。
6.用小火慢慢煎到兩面金黃色出鍋。
7.將煎好的豆腐切成等大的塊狀。
8.西紅柿洗凈，中間畫十字刀。
9.把西紅柿的皮輕輕剝下來。
10.然后切成丁狀備用。
11.蔥姜切碎。
12.鍋中油燒熱，放入切好的蔥姜炒香。
13.加入切好的西紅柿丁。
14.翻炒均勻。
15.將泡好的海米和水一起倒入鍋中。
16.慢慢煮開。
17.煮開后加入煎好的豆腐。
18.放入鹽、糖和胡椒粉調(diào)味。
19.炒勻，一起煮上3分鐘。
20.之后均勻的加入水淀粉。
21.用中火煮到收汁即可出鍋，撒上小蔥花就可以吃了。
豆腐花和豆腐腦的區(qū)別
豆腐花和豆腐腦都是使用黃豆制作的小吃。將黃豆用水泡漲，磨碎過濾出豆?jié){，豆?jié){如果加入鹽鹵或石膏，就會(huì)凝結(jié)成豆腐，用鹽鹵制成的豆腐較硬，常見于中國(guó)北方，用石膏制成的豆腐較白軟，多見于中國(guó)南方。如果加入的凝結(jié)劑少，豆?jié){凝結(jié)成非常稀軟的固體，一般用鹽鹵制成的叫豆腐腦，石膏制成的叫豆腐花。
豆腐花食用時(shí)用一個(gè)類似碟子的淺鏟將撇入碗中，加上鹵或佐料。鹵或佐料，各地不同，一般用黃花菜、木耳等，北方有加入肉餡的，沿海有用海帶絲、紫菜、蝦皮的，也有放入麻醬、辣椒油、香菜、醬油、醋的，也有放韭菜花、蒜泥、蔥花的等等。
豆腐腦的口味
咸味
咸味豆腐腦一般是北方和西南人吃得較多，一般用黃花菜、木耳等。中國(guó)北方有加入肉餡，也有中國(guó)沿海地帶就近使用海產(chǎn)如海帶絲、紫菜、蝦皮，還有放入麻醬、辣椒油、香菜、醬油、醋、韭菜花、蒜泥、蔥花等佐料的。其中在河南還有一種加入胡辣湯的，稱之為“豆腐腦胡辣湯兩攙”，極富地方特色，而四川貴州等地的麻辣豆花，麻辣鮮香，也別有風(fēng)味。
甜味
而甜味豆腐腦一般是福建、廣東、臺(tái)灣吃得較多，一般是加入糖漿或砂糖、紅糖，夏天通常將豆腐花放涼了吃，冬天則加入熱糖水食用，有人為了驅(qū)寒還會(huì)在糖水中加入姜汁或是為了口感加入綠豆、紅豆、各色水果或是粉圓一起食用。更新穎的吃法會(huì)加上巧克力糖漿、滿天星制成的“巧克力豆花”，再香港還有配以黑芝麻糊的“芝麻糊豆腐花”，有人根據(jù)它的外形形象地將其稱為“太極豆腐花”。
辣
四川、重慶的豆花往往加入辣味調(diào)料食用，與南方的甜和北方的咸形成鮮明對(duì)比。當(dāng)?shù)亓?xí)慣辣味豆花配米飯食用，是為“豆花飯”。
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