牛肉酸辣粉的做法也還是很美味的，沒有什么特殊的食材，但是很符合大家的口味，制作的步驟也很簡(jiǎn)單。自己在家也可以嘗試做一下。小編給大家精心推薦的牛肉酸辣粉做法，希望能夠?qū)δ兴鶐椭?

　　制作牛肉酸辣粉的食材

　　牛肉酸辣粉美味又健康的步驟

　　1.準(zhǔn)備好牛肉、香菜、蒜瓣、生姜、洋蔥、干紅椒。

　　2.紅薯粉絲用溫水浸泡，剪短備用。。

　　3.香菜、干紅椒、生姜、洋蔥、蒜瓣分別切好備用。

　　4.取一大碗，倒入香醋。

　　5.加入生抽。

　　6.鍋中油熱，倒入干紅椒、生姜，煸出香味。

　　7.倒入洋蔥、蒜瓣，炒出香味。

　　8.倒入五香牛肉。

　　9.加入一碗牛肉湯，煮開。

　　10.下入紅薯粉絲。

　　11.加入鹽，煮開。

　　12.淋入老抽。

　　13.加入黑胡椒粉。

　　14.煮好的牛肉粉絲盛入碗中，倒入香菜。

　　15.淋入芝麻油，拌勻即可食用。

　　注水牛肉和變質(zhì)牛肉的分辨技巧

　　變質(zhì)牛肉

　　如果表面濕潤(rùn)而粘手，肌肉色暗，脂肪變得不透明、不潔白，表面用指壓下去不能復(fù)原，甚至發(fā)霉變色，帶有臭味，這便是變質(zhì)的牛肉無疑。

　　注水牛肉

　　牛肉一旦注水，肉纖維便顯得粗糙，纖維暴露明顯。因?yàn)樽⑺古Ｈ庥絮r嫩感，很容易吸引消費(fèi)者的眼球，但仔細(xì)觀察辨認(rèn)肉面，常有水分滲出，用手去摸肉，會(huì)粘手、濕度重，如果用干燥的紙張貼在牛肉表面，紙張很快地被濕透。而正常的牛肉用手去摸，不粘手，用紙貼，不濕透。

　　假牛肉

　　牛肉膏當(dāng)中含有肌酸、肌酸酐、多肽類、氨基酸類、核苷酸類、有機(jī)酸類、礦物質(zhì)類及維生素類的水溶性物質(zhì)。該產(chǎn)品廣泛應(yīng)用于生物制藥發(fā)酵及各種培養(yǎng)基的制備。消費(fèi)者可從色澤、氣味、彈性等多個(gè)方面進(jìn)行初步鑒別。牛肉脂肪呈白色或乳黃色，比豬肉的脂肪明顯要少，豬肉有種特有的甜味，而牛羊肉氣味較腥。

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