菠菜剪刀面是山西赫赫有名的名吃，借助一把鋒利的剪子剪出的面猶如江水中的銀魚，再加上一些雞蛋西紅柿的做鹵汁，倒在面上面可是很好吃的哦。以下是學(xué)習(xí)啦小編推薦的菠菜剪刀面做法，歡迎閱讀!

　　制作菠菜剪刀面的食材

　　菠菜剪刀面好吃又好看的步驟

　　1.菠菜摘去根部，洗凈。

　　2.鍋中水澆開后，放入菠菜焯燙，稍軟即撈出。

　　3.入冷水中過涼。

　　4.菠菜不用攥干水份，放入榨汁機(jī)中榨成汁，我用了330g菠菜榨出了150g的汁，感覺我這種方法，有點浪費(fèi)。料理機(jī)收藏的太深了，懶得翻?？梢圆挥梦业姆椒?，如果用料理機(jī)出汁率會高吧，不會有太多的浪費(fèi)。

　　5.300g面粉中加入150g菠菜汁，可以加鹽也可不加，我沒加鹽。

　　6.和成面團(tuán)，蓋上蓋子餳30分鐘。

　　7.餳好的面團(tuán)，揉光滑，成棗核形。

　　8.剪子(平時不剪其他東西的)洗凈，將面團(tuán)剪成柳葉形，如果手夠快可以直接剪到開水鍋中，如果還不熟練，就先剪到案板上。

　　9.鍋中水開后，下入剪刀面，煮到全部飄起。

　　10.撈出過涼開水。

　　11.炒或者做成湯面、或打鹵隨你，面非常筋道。

　　與菠菜相克的食物

　　1.菠菜+豆腐。豆腐中含有氯化鎂、硫酸鈣，而菠菜中則含有草酸，兩種食物遇到一起可生成草酸鎂和草酸鈣。這兩種白色的沉淀物，不僅會影響到人體正常吸收鈣質(zhì)，而且還會容易導(dǎo)致患上結(jié)石。

　　2.菠菜+黃瓜。黃瓜含有維生素C分解酶，而菠菜含有豐富的維生素C，因此黃瓜和菠菜不可以同時食用，不然菠菜中的維生素C會被黃瓜中的分解酶破壞。

　　3.菠菜+豬肝。菠菜不宜炒豬肝。豬肝中含有豐富的銅、鐵等金屬元素物質(zhì)，一旦與含維生素c較高的菠菜結(jié)合，金屬離子很容易使維生素c氧化而失去本身的營養(yǎng)價值。動物肝類、蛋黃、大豆中均含有豐富的鐵質(zhì)，不宜與含草酸多的莧菜、菠菜同吃。因為纖維素與草酸均會影響人體對上述食物中鐵的吸收。

　　4.菠菜+牛奶。菠菜等含草酸較多的蔬果，會與鈣結(jié)合成不溶性的沉淀，影響牛奶中鈣質(zhì)的吸收，因此菠菜和牛奶千萬不要同時食用。

　　5.菠菜+乳酪。菠菜與乳酪相克。乳酪所含的化學(xué)成分會影響菠菜中豐富的鈣質(zhì)的吸收。

　　6.菠菜+鱔魚。菠菜與鱔魚相克，同食易導(dǎo)致腹瀉。鱔魚味甘大溫，具有補(bǔ)氣養(yǎng)血，健脾益腎，益氣固膜，除瘀祛濕之功效;而菠菜性甘冷而滑，下氣潤燥，《本草綱目》云：“通腸胃熱。”顯而易見，二者性味功能皆不相協(xié)調(diào)。且鱔魚油膩多脂，菠菜冷滑，同食容易導(dǎo)致腹瀉。

　　7.菠菜+蜂蜜。每當(dāng)菠菜遇上蜂蜜，不僅口味有點怪，而且還會引起心痛哦!

　　8.菠菜+黃豆。一些網(wǎng)友表示其實菠菜和黃豆能混著吃，但是在食物中的VC會對銅的析放量有所抑制，不利于兩者營養(yǎng)的發(fā)揮，因此建議菠菜最好不要和黃豆同吃。

　　9.菠菜+韭菜。一些朋友喜歡吃菠菜，又喜歡吃韭菜，在做餃子的時候喜歡用菠菜和韭菜混著一起做餡料，其實這樣吃菠菜也會引起腹瀉的呢。

　　10.菠菜+牛奶。一些時候會看到牛奶菠菜餅干，但其實現(xiàn)實生活中，菠菜和牛奶一起吃的話會引起痢疾，因此不建議菠菜搭配牛奶。

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