山藥扣肉的做法簡單，而且山藥的營養(yǎng)價(jià)值很高，和肉一起燜吃起來的口感不會(huì)很油膩，這道菜中五花肉融合了山藥的清甜，而山藥又吸足了五花肉的厚重的濃香。以下是學(xué)習(xí)啦小編推薦的山藥扣肉做法，歡迎閱讀!

　　制作山藥扣肉的食材

　　山藥扣肉好吃又營養(yǎng)的步驟

　　1.豬五花肉用水煮至6成熟。

　　2.撈出煮好的五花肉，趁熱抹上老抽上色，腌漬1小時(shí)。

　　3.講究點(diǎn)的可以抹上一些蜂蜜。

　　4.鍋里加油，油熱后放入五花肉，肉皮朝下炸制。

　　5.一定要蓋上鍋蓋，因?yàn)檎ㄖ莆寤ㄈ鈺r(shí)候有油星濺出。

　　6.煎至表面焦黃即可。

　　7.五花肉皮煎好后，肉皮朝下用鹵汁或肉湯等泡至炸制過的表皮起皺。

　　8.把泡好的五花肉用刀切成大片。

　　9.用鍋里煎肉的底油把八角、香葉、桂皮、姜片爆香。

　　10.加一湯匙白糖，炒勻。

　　11.倒入切好的五花肉片，翻炒均勻。

　　12.倒入鹵汁或肉湯，沒有的話就用清水加老抽。

　　13.加入適量精鹽，小火燉制約20分鐘。

　　14.利用這個(gè)時(shí)間把山藥去皮、切成與五花肉大小相同的山藥片。

　　15.撈出燉好的五花肉晾涼，取一大碗，肉皮朝下一片肉夾一片山藥片碼齊即可。

　　16.倒入剛才煮肉的湯汁。

　　17.上籠屜蒸40分鐘即可。

　　山藥的食療作用

　　調(diào)養(yǎng)脾胃

　　隨著天氣漸冷，有些脾胃虛弱的人，常常出現(xiàn)食少腹脹、少氣懶言、大便稀溏、肢體倦怠等癥狀。薏米10克，山藥10克，大米100克，水適量煮成粥;或山藥500克，河魚一條，加適量的鹽、酒、姜、蔥等調(diào)料一起煮湯。適用于脾虛所致的腹脹、泄瀉。

　　補(bǔ)益強(qiáng)身

　　平時(shí)體虛之人，應(yīng)趁秋涼時(shí)加緊進(jìn)補(bǔ)，以備冬天不時(shí)之需。山藥補(bǔ)而不熱，溫而不燥，最適合老年人需要，常吃有益無害，每天吃山藥100克左右，連續(xù)吃1~2個(gè)月。

　　補(bǔ)肺潤燥

　　久病虛損的慢性咳嗽，可以吃山藥調(diào)洽。山藥是天然補(bǔ)肺潤燥之品，在臨床上是治療肺虛久咳、虛喘的濟(jì)世良藥，每天250克左右，緩以圖功。

　　澀精止尿

　　遺精、尿頻都是腎虛所致，山藥補(bǔ)脾的同時(shí)，還能補(bǔ)腎，提前吃點(diǎn)山藥，可以防患于未然，對(duì)冬季易加重的上述疾病大有好處。吃法簡單，不拘量，常服之。 5、潤膚祛燥。山藥能生津潤燥，有滋養(yǎng)皮膚、毛發(fā)的功能，故有美容作用。秋冬季皮膚極易干燥，使人毛發(fā)枯槁，容顏失華，因此多吃山藥，能潤澤皮膚和毛發(fā)?？梢杂蒙剿?00克煮粥，早晚常喝。

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