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茄子面片簡單又營養(yǎng)做法圖文教程

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  茄子面片這道菜制作的步驟很簡單,是一道很好吃的面食,而且茄子中特有的維生素p搭配面還是很好的,很適合老人和兒童吃,自己在家也可以嘗試做一下。以下是小編推薦的茄子面片做法,歡迎閱讀!

  制作茄子面片的食材

  茄子面片簡單又營養(yǎng)的步驟

  1.準備紫茄子一個

  2.去皮切長條用鹽腌10分鐘

  3.西紅柿切塊備用

  4.荊芥摘好洗凈備用

  5.腌好的茄子條用手擠一下水分

  6.茄子條拌上干面粉,沾裹均勻

  7.鍋內油熱倒入茄子條小火煎

  8.煎至兩面金黃色盛出

  9.鍋內留底油放西紅柿塊翻炒

  10.添水

  11.水開放鹽下寬面片

  12.面片快煮熟時倒入煎好的茄子條

  13.最后放荊芥,雞精,香油調味

  茄子切好不會變色的方法

  用鹽水浸泡

  將切好的茄子放入鹽水中,鹽水進入到茄子內,可以破壞茄子細胞內的滲透壓,吸出大量的水分,讓茄子的海綿體收縮坍塌,減少茄子的吸油量。

  食醋水浸泡

  將切好的茄子放入加了食醋的水中,食醋水可以保護茄子不受到氧化作用的影響,不會變黑,維持茄子原本的顏色。另外,裝茄子的容器不要選擇鐵質的,最好是選擇瓷質的容器。

  秋天的茄子有沒有毒

  事實上秋天的茄子并沒有毒,是可以放心食用的,至于為什么會有秋天的茄子有毒嗎這樣的疑問,是因為因為秋后氣溫降低,茄子中會產(chǎn)生茄堿,也就是發(fā)芽的馬鈴薯中會產(chǎn)生的龍葵堿(屬于生物堿)。深秋打霜后茄堿含量會比較高,但遠不會達到中毒劑量。而且,現(xiàn)在很多茄子是用大棚種植的,棚內溫度還是比較高的,所以茄子中的茄堿含量較低。

  而且立秋后的茄子帶有獨特的清香,口感細嫩,因此風味比普通茄子更勝一籌,而且既便宜又好吃。只要是新鮮的茄子,其蛋白質及鈣含量比番茄高出3倍多,且含豐富的 VitP(蘆丁),每百克含量720mg,是西藥維腦路通的主要成分。中醫(yī)認為,茄子性涼、味甘,有清熱止血、消腫止痛、祛風通絡、寬腸利氣等功能,所以在秋季吃些茄子能降火氣,除秋燥,而且對防治高血壓、動脈硬化、心腦血管病、壞血病都有一定的食療作用。

  小貼士:雖然秋天的茄子不會引起中毒,但茄子生吃可能會引起中毒,科學研究發(fā)現(xiàn),未全熟的茄子中,茄堿含量比成熟的茄子高。盛采期的茄子中茄堿含量高,而快拉秧時采下來的茄子中茄堿含量低。同時茄子皮顏色的深淺和茄子中茄堿的含量有很大的關系,紫茄子的含量高,而綠茄子的含量低。也就是說,茄子的顏色越深,茄堿的含量就越高。同時,茄堿基本上不溶于水,因此用焯燙、水煮等方法都不能去除。唯一的辦法就是控制攝入量。

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