紅油豬肝好吃又養(yǎng)生的做法圖解
紅油豬肝很適合春季養(yǎng)生的時(shí)候吃,豬肝中富含蛋白質(zhì)、卵磷脂和微量元素。也是是最理想的補(bǔ)血佳品之一,很適合貧血的人或者是孕婦食用。以下是小編推薦的紅油豬肝做法,歡迎閱讀!
制作紅油豬肝的食材
紅油豬肝好吃又養(yǎng)生的步驟
1.原料圖。豬肝買回來用水浸泡兩小時(shí),中間換四次水。
2.豬肝加姜絲,花椒,干辣椒煮熟。
3.煮熟的豬肝放入冰水中等待變涼。
4.豬肝切成薄片。大蔥切斜段。
5.豬肝和大蔥放進(jìn)容器,加入鹽,香醋,涼拌醬油,雞精,香油熟花生,一起抓拌均勻。
食用豬肝補(bǔ)血的五大禁忌
豬肝含有的膽固醇較高。如果一次食得過多,攝入的膽固醇就多,會導(dǎo)致動(dòng)脈硬化和加重心血管疾病,因此高血壓和冠心病患者應(yīng)少食豬肝。
2、不宜和維生素C同食
維生素C易被氧化破壞,尤其是遇到某些微量元素時(shí)氧化更為迅速。豬肝中銅元素含量較高,它可與維生素C結(jié)合,使維生素C失去原來的功能,因此,食豬肝不能同時(shí)服用維生素C。
3、經(jīng)過浸泡才能食用
豬肝是豬體內(nèi)最大的解毒器官,各種有毒代謝產(chǎn)物和飼料中的某些有毒物質(zhì),都會留在豬肝內(nèi),并經(jīng)它解毒后進(jìn)入腎臟,再通過小便排出體外。豬肝中含有毒素的血液是分散存于數(shù)以萬計(jì)的豬肝竇中的,因此買回來的豬肝應(yīng)用自來水沖洗10分鐘,再放在水中浸泡30分鐘,才可食用。
4、吃豬肝時(shí)不能服用酶制劑藥類
常見的酶制劑有胃蛋白酶、胰酶、淀粉酶、多酶片等,豬肝中的銅可與酶蛋白質(zhì)、氨基酸分子的酸性基因形成沉淀物,影響藥效。
5、烹飪時(shí)需炒熟
豬肝加熱過短,不能殺死豬肝中的某些病菌和寄生蟲卵,因此,吃豬肝不能炒得過嫩。
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