風(fēng)味手撕牛肉條簡單又好吃的做法
風(fēng)味手撕牛肉條制作的步驟很簡單，有嚼勁，用手撕著吃才給力，而且做一道的下酒菜那也是超級贊，用來當做小零食也是很不錯的哦。小編給大家精心推薦的風(fēng)味手撕牛肉條做法，希望能夠?qū)δ兴鶐椭?
制作風(fēng)味手撕牛肉條的食材
風(fēng)味手撕牛肉條簡單又好吃的步驟
1.食材：鹵汁、牛肉
2.孜然粉、熟芝麻仁、辣椒粉、椒鹽
3.牛肉焯水，逼出血末撈出備用
4.鹵汁放入鍋中，放入逼去血水的牛肉(鹵汁主要是為了有些底味，沒有老鹵汁，可以用清水加一些家中現(xiàn)有調(diào)料熬煮一會就可以)
5.煮大約40分鐘，牛肉鹵熟撈出
6.撈出的牛肉稍稍放涼，切成1厘米見方的筷子條
7.所有都切好
8.炒鍋放油，油溫三四成熱，放入切好的牛肉條浸炸
9.炸至牛肉條顏色棕紅，撈出，趁熱加入孜然粉、椒鹽、辣椒粉
10.加入熟芝麻仁，趁熱拌勻即可
11.炸好的牛肉條干香、有嚼勁、做零食、下酒，怎么吃都好吃
牛肉的選購方法
一、觀色澤
新鮮肉：呈均勻的紅色，有光澤，脂肪潔白色或呈乳黃色。
次鮮肉：色澤稍暗，切面尚有光澤，但脂肪無光澤。
變質(zhì)肉：色澤呈暗紅，無光澤，脂肪發(fā)暗直至呈綠色。
二、聞氣味
新鮮肉：有鮮牛肉的特有正常氣味。
次鮮肉：稍有氨味或酸味。
變質(zhì)肉：有腐臭味。
三、摸黏度
新鮮肉：表面微干或有風(fēng)干膜，觸摸時不粘手。
次鮮肉：表面干燥或粘手，新的切面濕潤。
變質(zhì)肉：表面極度干燥或發(fā)粘，新切面也粘手。
四、探彈性
新鮮肉：指壓后的凹陷能立即恢復(fù)。
次鮮肉：指壓后的凹陷恢復(fù)較慢，且不能完全恢復(fù)。
變質(zhì)肉：指壓后的凹陷不能恢復(fù)，且留有明顯的痕跡。
五、查肉湯
良質(zhì)凍牛肉(解凍后)：湯汁透明澄清，脂肪團聚浮于表面，有一定的香味。
次質(zhì)凍牛肉(解凍后)：湯汁稍有混濁，脂肪呈小滴浮于表面，香味、鮮味較差。
變質(zhì)凍牛肉(解凍后)：肉湯混濁，有黃色或白色絮狀物，浮于表面的脂肪極少，有異味。
六、分辨注水牛肉
牛肉注水后，肉纖維更顯粗糙，暴露纖維明顯;仔細觀察肉面，常有水分滲出;用手摸肉，不粘手，濕感重;用干紙巾在牛肉表面，紙很快即被濕透。
七、區(qū)分老、嫩牛肉
嫩牛肉脂肪呈白色，反之肉色深紅，觸摸肉皮粗糙者多為老牛肉，不要購買。
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