秘制酸辣鯽魚是一道美味又很健康的湘菜，而且制作的步驟也很簡單，鯽魚的肉質(zhì)很嫩，吃起來有點(diǎn)麻辣，但是很下飯哦。小編給大家精心推薦的秘制酸辣鯽魚美做法，希望能夠?qū)δ兴鶐椭?

　　制作秘制酸辣鯽魚美的食材

　　秘制酸辣鯽魚美美味又健康的步驟

　　1.釣的鯽魚清水養(yǎng)24小時(shí)，吐凈泥沙味

　　2.鯽魚摳腮去鱗除內(nèi)臟，雙面剜斜花刀，沖凈血水待用

　　3.處理干凈的鯽魚用料酒姜片腌制20分鐘

　　4.泡椒切段，泡姜切絲待用

　　5.坐鍋起油，姜片涂鍋，油燒至冒煙，下鯽魚快速煎至兩面微黃，撈出瀝油

　　6.鍋內(nèi)留適量油，六成熱時(shí)下泡姜絲泡椒段炒香

　　7.加入高湯、泡菜汁和二鍋頭，下鯽魚，大火煮沸

　　8.轉(zhuǎn)中火，不翻動(dòng)魚身，將湯汁不斷淋在朝外的魚身上，煮8分鐘，淋蒸魚豉油起鍋即可

　　吃鯽魚籽的好處

　　鯽魚籽也就是日常生活中我們常說的鯽魚的卵，那么鯽魚籽的營養(yǎng)價(jià)值對(duì)于我們?nèi)梭w也是很高的，因?yàn)轹a魚籽中含有很豐富的蛋白質(zhì)和鈣，鐵等成分，對(duì)孩子的健康成長是很有益的，另外，鯽魚籽中也含有豐富的維生素b，能夠預(yù)防我們的腳氣和發(fā)育不良的情況，多吃鯽魚籽對(duì)我們?nèi)梭w有促進(jìn)發(fā)育，而且還會(huì)增強(qiáng)體質(zhì)的作用。

　　另外，對(duì)于女性朋友們來說，還有煥發(fā)青春以及烏發(fā)的作用。

　　魚籽的做法

　　欖菜炒魚籽

　　準(zhǔn)備材料: 魚籽、欖菜、青、紅辣椒蔥蒜末兒、雞精、料酒。制作過程:一、魚籽去除雜質(zhì)，分解成顆粒，放入雞精，料酒，攪拌均勻， 腌制5分鐘左右 紅椒切碎丁 鍋里放底油。二、7、8分熱，放入蔥蒜末兒，炒出香味 放入紅椒碎，翻炒，然后放入腌制好的魚籽 魚籽變色，放入欖菜翻炒均勻，可以出鍋了。

　　雙蛋魚籽

　　原料:魚籽50克、生雞蛋、3個(gè)皮蛋1個(gè)?；ㄉ?、鹽、味精(雞精)各適量,胡椒粉少許。做法:一、魚籽煮熟搗爛，皮蛋蒸熟去殼切小塊。二、雞蛋打散，加入鹽、味精(雞精)、胡椒粉、魚籽拌勻。三、煎鍋下底油，放入打散的雞蛋、魚籽,再把皮蛋塊擺到雞蛋上，用小火煎透即可。

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