木耳絲瓜是夏季一道好吃又養(yǎng)生的菜，木耳是健康菜，它有阻止血液中膽固醇沉積和凝結(jié)作用，因而對冠心病和腦、心血管疾病患者頗為有益，絲瓜有減肥和美容的作用，一起炒吃起來的口感很好。以下是小編推薦的木耳絲瓜做法，歡迎閱讀!

　　制作木耳絲瓜的食材

　　木耳絲瓜好吃又養(yǎng)生的步驟

　　1.絲瓜去皮，洗凈。

　　2.木耳事先泡發(fā)，洗凈干凈后，切碎。

　　3.絲瓜也切塊。

　　4.坐鍋放油，先炒絲瓜。

　　5.加入木耳，一起炒。

　　6.最后加點(diǎn)鹽和水，炒熟。

　　挑選絲瓜的方法

　　看形狀

　　要選形狀規(guī)則、瓜條勻稱兩頭一樣粗，瓜身白毛茸毛完整的絲瓜，不要選瓜身局部腫大的，這樣的絲瓜發(fā)育不均衡，既不方便處理，口感也不佳。鉤狀的絲瓜難削皮難處理，最好不要選擇。

　　看表皮

　　看看絲瓜表皮沒有腐爛破損。絲瓜的尾部最好帶有花，帶花的絲瓜一般比較新鮮。

　　看紋理

　　看看絲瓜的紋理，紋理細(xì)小均勻的是比較嫩的，紋理很清晰的比較深的是比較老的，若是烹飪用的話建議選擇較嫩的絲瓜，若是提取絲瓜絡(luò)用則可以選擇較老的絲瓜。

　　看色澤

　　新鮮的絲瓜顏色為嫩綠色，有光澤;老的絲瓜表皮無光澤且紋理會產(chǎn)生黑色。

　　用手摸

　　摸一下絲瓜，如果絲瓜有彈性一般表示是新鮮的，無彈性、太軟的表示不新鮮。此外，如果絲瓜過硬可能會很苦，口味不佳。

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