豆芽炒韭菜的菜色搭配有綠有白還是很好看的，讓人看了也會很有食欲的，而且做法也十分的簡單，特別適合壞血病患者、口腔潰瘍和減肥的人士食用。小編給大家精心推薦的豆芽炒韭菜做法，希望能夠?qū)δ兴鶐椭?

　　制作豆芽炒韭菜的食材

　　豆芽炒韭菜好吃又好看的步驟

　　1.豆芽摘除老葉，洗凈備用

　　2.選用的細韭菜 ，韭菜洗凈切一指長的小段，備用

　　3.鍋架爐上，開大火，燒熱油

　　4.然后下入豆芽快速翻炒

　　5.待豆芽炒出水份，調(diào)入適量食鹽和少量糖提味

　　6.然后滴入幾滴白醋(白醋可以很好的中和豆芽和韭菜的味道)

　　7.然后下入韭菜大火快速翻炒，韭菜熟的很快，待韭菜變色就可以起鍋盛盤了

　　韭菜的營養(yǎng)價值

　　1.韭菜的含水量高達85%，熱量較低，是鐵、鉀和維生素A的上等來源，也是維生素C的一般來源。一直有“菜中之葷”的美稱。

　　2.韭菜很有豐富的維生素類。一束韭菜的β-胡蘿卜素剛好是一天所需的能量，不過維生素C則為一天所需攝取量的三分之一，維生素E含量也是三分之一。

　　3.韭菜中含有較多的粗纖維。

　　4.韭菜的獨特辛香味是其所含的硫化物形成的，這些硫化物有一定的殺菌消炎作用，有助于人體提高自身免疫力，還能幫助人體吸收維生素B1及維生素A。

　　吃韭菜的禁忌

　　(1)陰虛火盛者不宜食用韭菜辛溫助陽，能燥動相火，耗竭真陰，動物實驗表明可使被實驗的動物出現(xiàn)狂躁、痙攣乃至死亡，故《本草求真》說：“火盛陰虛，用之最忌。”

　　(2)夏日不應(yīng)多食夏日韭菜多老化，纖維多而粗糙，不易被吸收，夏季胃腸功能降低，多食會引起腹脹不適或腹瀉。

　　(3)食用時不應(yīng)加熱時間過久韭菜中含有豐富的維生素B，加熱能使這補成分破壞，加熱時間越久，破壞越多。故不應(yīng)長時間加熱后食用。

　　(4)不應(yīng)生食韭菜既不可加熱時間過久食用也不可生食，因韭菜纖維素較多，又難以消化，又不象蔥蒜可剝皮后生食，食用部分離地面較近，常污染微生物、寄生蟲卵，且分株較多，不容易淘洗干凈，容易感染疾病，故不宜生食。

　　(5)不應(yīng)與蜂蜜同時食用韭菜含有豐富的維生素C，和蜂蜜同時食用，所含的維生素C容易被蜂蜜所含的礦物質(zhì)銅、鐵離子氧化而失去作用。又蜂蜜性滑利通腸，韭菜含有豐富的纖維素能導(dǎo)腹瀉，二者同食，能導(dǎo)致泄瀉。故《本草品匯精要》說：“不可與蜜同食。”

　　(6)服維生素K時不應(yīng)食用服維生素K時忌食含維生素C多的食品，本品維生素c含量甚高，同用可降低維生素K的療效。

　　(7)不宜與白酒同食易引起胃炎、潰瘍病發(fā)作，易致肝病及出血性疾病。

　　(8)不宜與牛肉同食，易致牙齦炎癥。

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