冰凍蝦的做法大全
蝦營(yíng)養(yǎng)很高的,里面包含有大量的維生素、微量元素、蛋白質(zhì)及礦物質(zhì)等,有補(bǔ)血補(bǔ)腎強(qiáng)身健體的功效,冰凍蝦的做法大有哪些呢?下面是的冰凍蝦的做法大,歡迎閱讀。
冰凍蝦的做法1
材料:冰凍蝦(中等大小約半斤)、圓蔥半個(gè)、蒜5瓣
調(diào)味料:料酒2湯匙(30ml)、郫縣豆瓣醬1湯匙(15ml)、番茄沙司1湯匙(15ml)、糖5克、醬油5ml
步驟:
1、蝦洗干凈,去掉蝦芒后,再放入少許淀粉搓洗一下,沖洗干凈備用。
2、刀沿蝦背切開(kāi),或用剪刀沿蝦背剪開(kāi),去掉蝦線(xiàn)。
3、圓蔥切丁,大蒜拍散切末。
4、料酒、郫縣豆瓣醬、番茄沙司、糖、醬油混合調(diào)一小碗汁。
5、平底鍋很少油,放入蝦煎到兩面變色。
6、把蝦分到鍋一側(cè),用空地炒圓蔥和蒜末。
7、圓蔥開(kāi)始變透明時(shí),倒入事先調(diào)好的料汁,和蝦混合一起翻炒約1分鐘,即可出鍋。
冰凍蝦的做法2:干煎大蝦
材料:冰凍蝦(中等大小約半斤)、圓蔥半個(gè)、蒜5瓣調(diào)味料:料酒2湯匙(30ml)、郫縣豆瓣醬1湯匙(15ml)、番茄沙司1湯匙(15ml)、糖5克、醬油5ml步驟:
1、蝦洗干凈,去掉蝦芒后,再放入少許淀粉搓洗一下,沖洗干凈備用。
2、刀沿蝦背切開(kāi),或用剪刀沿蝦背剪開(kāi),去掉蝦線(xiàn)。
3、圓蔥切丁,大蒜拍散切末。
4、料酒、郫縣豆瓣醬、番茄沙司、糖、醬油混合調(diào)一小碗汁。
5、平底鍋很少油,放入蝦煎到兩面變色。
6、把蝦分到鍋一側(cè),用空地炒圓蔥和蒜末。
7、圓蔥開(kāi)始變透明時(shí),倒入事先調(diào)好的料汁,和蝦混合一起翻炒約1分鐘,即可出鍋。
1、蝦芒就是蝦須蝦腿還有那些尖尖的,反正很礙事又不吃的東西。
2、加淀粉搓洗可以洗得更干凈,搓一會(huì)就發(fā)現(xiàn)水都變成鉛色了。
3、料汁要提前配好,一個(gè)是做的時(shí)候不會(huì)慌亂,再是不讓蝦的烹飪時(shí)間盡可能縮短。
4、非冰凍蝦,個(gè)頭稍微有點(diǎn)大不好入味都可以這樣做。
冰凍蝦的做法3:椒鹽大蝦
材料: 大白蝦20尾、姜一塊、蒜兩瓣、干紅辣椒兩根、青椒一根
具體做法:先幫蝦來(lái)個(gè)修身:剪去須子、蝦足、尾巴,再用刀在蝦的后背開(kāi)刀,把蝦腸去掉洗干凈(所以,蝦別多了,4個(gè)人,20多只就差不多)加少許鹽淹一下。蒜、辣椒切成茸(就是細(xì)末)備用。
將鍋里的油小火燒到7成熱,放蝦進(jìn)鍋,推動(dòng)蝦時(shí)感覺(jué)輕身,先撈起來(lái),等油溫再渡上升時(shí),把蝦再放進(jìn)拖拖。 (這方法可以箅出藏在蝦里多余的油。使做出來(lái)的蝦,皮更酥脆,肉質(zhì)彈牙。) 蝦盛出備用。
將蒜茸,辣椒茸爆香,也可根據(jù)口味加入一勺糖(如果加的話(huà),油溫不能太熱,快冒煙就放糖,急速攪拌),然后加入少許醬油, 把蝦回鍋淋上1小匙料酒爆炒后,加上椒鹽兜勻即可。
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