冰蝦的做法大全家常做法
蝦生活在水里。種類很多。營養(yǎng)豐富,很多喜歡吃,冰蝦的家常做法有哪些呢?下面是的冰蝦的家常做法,歡迎閱讀。
冰蝦的家常做法1:椒鹽蝦
制作食材
鮮活蝦(1斤)、粗鹽(大量、大顆粒)、花椒、蔥白、紅干辣(適量);
制作流程
1、蝦洗凈后去筋;
2、鍋內(nèi)倒油燒至7成熱,倒入蝦快炸2分鐘;(注意控制火候,如果炸的太過蝦會變老失去鮮嫩口感)
3、撈出控干油備用;
椒鹽蝦
4、把粗鹽倒入平底鍋內(nèi),加熱至鹽粒發(fā)燙,不斷晃動鍋子/用鏟子翻動;
5、鹽粒變燙后加入花椒繼續(xù)晃動,使之混合均勻;
6、加熱到鹽粒開始變成淺淺的黃褐色,花椒散發(fā)出香味;
7、將蝦倒入花椒鹽,混合,炒幾下,使每只蝦均勻裹上椒鹽粒;
8、再加入蔥白和碎干辣椒炒勻;
9、關(guān)火,加蓋,用椒鹽溫度燜焗蝦5-8分鐘,即成。
冰蝦的家常做法2:醉河蝦
菜系:海鮮
做法:涼菜
口味:香辣
主料:河蝦 300克
調(diào)料:黃酒 適量 蔥 少許 蒜 少許 姜 少許 醋 1湯匙 白糖 1湯匙 香菜 少許 腐乳汁 1枝 辣椒粉 1湯匙
醉河蝦的做法
1、將活河蝦用自來水沖洗干凈,然后倒入裝有冷開水的水盆里浸洗20分鐘。
2、把蔥、姜、蒜切成末,放入一個小碗內(nèi),加紹興花雕酒、醬油、白糖、香醋,紅腐乳汁、辣椒調(diào)成醉浸汁。
3、把清洗好的河蝦,放玻璃碗里,將剛才調(diào)好味的醉浸汁倒入盛裝了活蝦的玻璃里,用碗蓋蓋上,以免蝦跳出來,醉浸15-20分種后即可。
冰蝦的家常做法3:香辣蝦
制作食材
類別:火鍋靚品
主料:新鮮海白 蝦500克、土豆200克(如換成紅薯口味更佳)、香芹50克、油炸花生米80克
輔料:冬筍 、黃瓜、西芹、紅尖椒100克、干辣椒20克、姜片10克、香蔥20克、大蒜片20克、熟芝麻30ml
調(diào)料:海天 蝦醬、辣椒油、味精、雞精、四川陴縣豆瓣(八角、桂皮、草果、白寇、花椒、丁香)、生抽2湯匙(30ml)、香油1湯匙(15ml)、料酒1湯匙(15ml)、糖1湯匙(15ml)、雞精少量、鹽適量、油。
制作流程
1、準(zhǔn)備材料。
2、土豆去皮切成條,粗細和快餐店吃到的土豆條差不多就行,用清水將表面的淀粉沖洗干凈,如果是要放置很長時間,就用清水將土豆條浸泡起來,這樣可以防止土豆氧化變色;紅椒去籽去筋切成條狀,香芹切成段,干辣椒用剪子剪成段。
3、鮮蝦用剪子將蝦須、蝦槍剪掉(這樣可以避免油炸時蝦須糊掉),開背將蝦線去除(用刀將蝦背切開一定深度,將一條黑色的線去除),蝦處理完畢以后,用料酒和少量鹽腌制片刻。
4、鍋中放入足夠多的油(能沒過蝦),燒至7成熱的時候(微微有煙)放入蝦,炸至金黃時撈出,瀝干油。
5、接著將土豆條放入炸熟,撈出瀝干油待用。
6、鍋中留2湯 匙的油(30ml),燒至7成熱,放入大蒜片、干辣椒段、姜片炒香。
7、放入香芹段和紅椒段炒勻。
8、放入炸好的蝦和土豆條,炒勻。
9、放入生抽、糖、雞精、鹽和香蔥段,炒勻。
10、放入油炸 花生米和芝麻炒勻,淋入香油和辣椒油炒勻即可。
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