川菜排骨的做法大全好吃又美味
麻辣排骨是一道川菜,具備川菜的麻辣特點(diǎn),川菜排骨怎么做呢?下面就讓小編來(lái)為大家揭曉。
食材準(zhǔn)備
做法步驟
1.準(zhǔn)備好一根嫩點(diǎn)的黃瓜,用刀的背面刮去黃瓜身上的刺,不用削皮哦,至于朝天椒不能吃辣的親們用甜椒代替即可哦
2.排骨剁成均勻的小塊備用,用溫水清洗干凈血水哦
3.刮好刺的黃瓜切成均勻的小丁備用哦
4.朝天椒切斜刀小塊,去籽洗干凈
5.大蒜生姜去皮切小粒
6.洗干凈的排骨裝入一個(gè)比較大的碗中,淋入適量生抽
7.加入少許鹽,雞粉,料酒,用手抓勻
8.再倒入適量生粉,繼續(xù)抓勻
9.熱鍋?zhàn)⒂?,燒制五成熱,放入排骨,攪散,炸制排骨成金黃色
10.將炸好的排骨撈出,瀝干油
11.將炸好的排骨放入盤中備用
12.鍋底留油,倒入蒜末,姜末
13.倒入花椒粉,辣椒粉爆香
14.放入朝天椒,黃瓜,快速翻炒均勻
15.倒入炸好的排骨,加入少許鹽,雞粉
16.放入適當(dāng)料酒,炒勻提味兒
17.倒入少許辣椒油,花椒油,翻炒均勻
18.撒入準(zhǔn)備好的蔥花,快速炒勻出鍋
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