茄子可增強身體的抗氧化活性，對降低自由基有顯著作用。你了解肉末茄子要怎么做嗎?下面是學(xué)習啦小編給大家整理肉末茄子的做法。

　　肉末茄子的制作食材

　　肉末茄子的做法步驟

　　1.瘦豬肉切肉末。

　　2.把切好的豬肉末盛到干凈容器里，倒入醬油、精鹽，料酒腌漬20分鐘。

　　3.大蒜切細粒，備用。

　　4.茄子洗凈切成6厘米多的細長條。

　　5.把茄子條放到鍋里，不放油細火干煸。

　　6.干煸至茄子變軟后盛出。

　　7.用一小碗，倒入生抽、清水、白糖，精鹽、少許淀粉調(diào)成料汁。

　　8.另起油鍋，放入切好的豬肉粒，滑散煸炒至熟。

　　9.倒入切好的大蒜粒，炒出香味。

　　10.倒入煸炒過的茄子條，翻炒均勻。

　　11.倒入調(diào)好的料汁，翻炒均勻，小火收汁即可。

　　茄子的選購方法

　　1、選購茄子的時候，要選擇沒有疤痕、切口、凋萎和皺縮的。在購買時，要仔細看茄子表皮上有無蟲害及暗褐色的斑點，因為有蟲害和斑點的茄子很容易腐爛。

　　2、選買茄子的時候，不要買秋后的老茄子，因為這種茄子含有很多對人體有害的茄堿，食用后可能出現(xiàn)意識模糊、抽搐惡心、嘔吐、腹瀉、腸絞痛等茄堿中毒癥狀。

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