茄子纖維中含有皂草甙，經(jīng)常食用可以降低膽固醇含量;茄子中的龍葵素還有抑制癌癥的功效。你了解炒茄子要怎么做才好吃嗎?接下來，學習啦小編跟你分享家常炒茄子的做法。

　　炒茄子的制作食材

　　炒茄子的做法步驟

　　1.茄子切細條，用清水洗兩遍

　　2.肉切條，蔥蒜切片，準備干辣椒幾個

　　3.鍋里熱油，加一勺豆瓣醬炒出紅油

　　4.下入肉和干辣椒一起炒

　　5.炒至豬肉變色后加入蔥蒜，半勺干姜面，少半勺花椒面，少許醬油，大半勺番茄醬炒香

　　6.放入茄子炒

　　7.炒至茄子變軟時放鹽調(diào)味

　　8.翻炒均勻出鍋即可

　　茄子的抗衰老功效

　　每100克茄子中維生素E150毫克，是花生的8倍，香蕉的7倍。維生素E能加強細胞膜的抗氧化作用，抗拒有害自由基對細胞的破壞，防治動脈硬化和高血壓病，促進性腺和胃液分泌，調(diào)節(jié)中樞神經(jīng)，預防白內(nèi)障。這一段時間有關(guān)科學家研究發(fā)現(xiàn)，維生素E可保護體內(nèi)與衰老有關(guān)的蛋白質(zhì)，使人體內(nèi)的氧化作用得到抑制，使衰老過程減緩。

　　每100克茄子中含維生素P達700毫克，是柑橘的10倍，杏子的15倍。維生素P能增強細胞粘著力，促進細胞新陳代謝，保持肌體正常生理功能，保護血管循環(huán)功能，防治色斑和皮膚干燥癥，口腔炎等。

　　臉部有雀斑，我們還可以選擇新鮮的茄子，用刀將茄子切成小片，擦面部有雀斑的位置，直到擦紅為止。

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