茄子絕對不能用水沖洗，還要防雨淋，防磕碰，防受熱，并存放在陰涼通風(fēng)處。好吃的蒜香茄子應(yīng)該要怎么做呢?下面是學(xué)習(xí)啦小編給大家整理蒜香茄子的做法。

　　制作蒜香茄子的準(zhǔn)備材料

　　制作蒜香茄子過程的步驟

　　1.把茄子去掉黑褲。洗凈。

　　2.撕成小條。

　　3.起鍋熱油，把茄子條倒入翻炒。

　　4.加一點點水炒勻，小火燜煎至熟。

　　5.燜的時候小火蓋上蓋子。

　　6.蒜去皮。

　　7.剁 成蒜泥。

　　8.倒入碗中，加老抽，生抽，味精，鹽拌勻。腌二十分鐘。

　　9.茄子熟了剩出晾涼。

　　10.把蒜泥汁用網(wǎng)濾到茄子里，加香菜拌勻，放在冰箱冷藏后食用。

　　茄子的營養(yǎng)價值

　　茄子中維生素P的含量很高，具有增強管壁的彈性，防止血管硬化和破裂的功能。茄子纖維中含有皂草甙，經(jīng)常食用可以降低膽固醇含量;茄子中的龍葵素還有抑制癌癥的功效。中醫(yī)理論認(rèn)為，茄子性寒，有清熱活血、消腫止痛的功效，可以輔助治療內(nèi)痔、痔瘡出血、便血、大便干結(jié)、濕熱黃疸、痛經(jīng)、慢性胃炎及腎炎水腫等癥。

　　1、保護(hù)心血管

　　茄子的營養(yǎng)價值為保護(hù)心血管奠定了條件。茄子里面富含維生素P，這中維生素能夠增強人體細(xì)胞之間的粘著力，能有效增強毛細(xì)血管的彈性，促進(jìn)血液循環(huán)，預(yù)防血栓的形成。由此可見，吃茄子能防止微血管破裂，讓機體保持正常的心血管功能。

　　2、抗衰老

　　抗衰老也是茄子營養(yǎng)價值方面的一個重要表現(xiàn)。茄子可增強身體的抗氧化活性，對降低自由基有顯著作用。另外茄子含有維生素E，可以防止出血、延緩衰老，所以常吃茄子，除了能夠降低血液膽固醇水平之外，還可以延緩人體衰老。而且茄子只有很低的熱量，有減肥需求的女性可以多吃。

　　3、預(yù)防胃癌

　　茄子中所含的龍葵堿有預(yù)防癌癥的作用。而有的人喜歡將茄子皮削掉后烹飪食用，而龍葵堿大部分在茄子皮中，因此如果想要更好地利用茄子的營養(yǎng)價值，茄子連皮吃是最好的。

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