肉沫茄子的做法 怎么做好吃的肉沫茄子
茄子顏色發(fā)烏暗、皮薄肉松、重量少、子嫩味甜、子肉不易分離、花萼下部有一片綠白色的皮。你了解肉沫茄子要怎么做才好吃嗎?現(xiàn)在,學(xué)習(xí)啦小編來告訴你肉沫茄子的做法。
肉沫茄子的主料輔料
肉沫茄子的做法圖解
1.茄子3個(gè),洗凈后用手掰成小塊。
2.蔥、姜切絲,蒜切碎。
3.鍋內(nèi)放油,油熱后先放入茄子,煸炒至茄子完全變軟后盛出,控凈油。
4.用鍋內(nèi)余油,煸炒至肉餡變色。
5.放蔥、姜、一部分蒜,煸香。
6.加入少半勺郫縣豆瓣醬炒出紅油,烹入料酒。
7.放茄子,加少許鹽,白糖,翻炒片刻。
8.出鍋前放入余下的一部分蒜碎,炒勻即可。
茄子的選購(gòu)方法
1、選購(gòu)茄子的時(shí)候,要選擇沒有疤痕、切口、凋萎和皺縮的。在購(gòu)買時(shí),要仔細(xì)看茄子表皮上有無蟲害及暗褐色的斑點(diǎn),因?yàn)橛邢x害和斑點(diǎn)的茄子很容易腐爛。
2、選買茄子的時(shí)候,不要買秋后的老茄子,因?yàn)檫@種茄子含有很多對(duì)人體有害的茄堿,食用后可能出現(xiàn)意識(shí)模糊、抽搐惡心、嘔吐、腹瀉、腸絞痛等茄堿中毒癥狀。
茄子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
?、偾炎痈缓鞍踪|(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素以及多種礦物質(zhì),特別是維生素P的含量極其豐富,可保護(hù)心血管、抗壞血酸。
?、谇炎雍?、鈣、鉀等微量元素和膽堿、胡蘆巴堿、水蘇堿、龍葵堿等多種生物堿。尤其是紫色茄子中維生素含量更高??梢砸种?a href='http://www.zbfsgm.com/yangsheng/xiaohuanake/' target='_blank'>消化道腫瘤細(xì)胞的增值。
③茄子的很多營(yíng)養(yǎng)都在皮里,吃茄子建議不要去皮。茄子皮里面含有維生素B,它和維生素C是一對(duì)很好的搭檔,對(duì)人體非常有益。
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