家常燒茄子怎么做
多吃茄子,對(duì)老年人的血管硬化有抑制作用,同時(shí)在食療上有降低高血壓、防止微血管破裂的特殊功能。你想自己動(dòng)手做好吃燒茄子的嗎?下面,學(xué)習(xí)啦小編來(lái)為你介紹燒茄子的做法。
燒茄子的材料準(zhǔn)備
燒茄子的制作過(guò)程
1.料:長(zhǎng)茄子、青辣椒、西紅柿輔料:植物油、鹽、大蒜、姜、淀粉、白糖、雞精、香蔥
2.把茄子洗凈切長(zhǎng)條
3.撒上少許面粉拌均勻
4.青辣椒洗凈去籽
5.蔥姜蒜洗凈切末,西紅柿洗凈切小塊、淀粉用水兌均勻
6.熱鍋涼油,油熱8成下茄子、辣椒
7.大火炸到茄子、辣椒發(fā)軟撈起瀝油
8.鍋底留底油,加蔥姜蒜翻炒出香味
9.加西紅柿塊翻炒出水分成碎末,加水、鹽、白糖、雞精煮開(kāi)
10.加水淀粉煮開(kāi)
11.加茄子、辣椒
12.翻炒均勻即可
茄子的品種
茄子食用的部位是它的嫩果,按其形狀不同可分為圓茄、燈泡茄和線茄三種。
圓茄,果為圓球形,皮黑紫色,有光澤,果柄深紫色,果肉淺綠白色,肉質(zhì)致密而細(xì)嫩;
燈泡茄,果形似燈泡,皮黑紫色,有光澤,果柄深紫色,果肉淺綠白色,含子較多,肉質(zhì)略松;
線茄,果為細(xì)長(zhǎng)條形或略彎曲,皮較薄,深紫色或黑紫色,果肉淺綠白色,含子少,肉質(zhì)細(xì)嫩松軟,品質(zhì)好。
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