大蒜中的辣素怕熱，遇熱后會很快分解，其殺菌作用隨之降低。預防和治療感染性疾病可以生食大蒜。下面是學習啦小編整理的一些關于孜然大蒜炒牛肉的資料，供您參考。

　　孜然大蒜炒牛肉的食材準備

　　孜然大蒜炒牛肉的做法步驟

　　1.牛肉片解凍。

　　2.加入適量生抽，蠔油，料酒，花椒粉，腌制二十分鐘。

　　3.準備大蒜，一瓣一瓣掰開，不要去皮的原因是在炒制時不容易糊，用水洗凈晾干。

　　4.油鍋燒熱，下入少許蔥花。

　　5.下入腌制好的牛肉翻炒，炒到牛肉熟透后撈出，用鏟子擠掉多余的水分和油脂。

　　6.換干凈的鍋，加油燒熱，下入干紅辣椒炒香，下入大蒜瓣，撈出干紅辣椒，炒至大蒜表皮焦黃發(fā)軟。

　　7.下入牛肉，調(diào)入兩滴生抽，撒入辣椒粉，孜然粉(根據(jù)個人喜好決定量的多少)鹽，雞精，大火烘炒，直至干香即可。

　　大蒜的吃法

　　1、搗碎生吃

　　我們很多人都把大蒜作為一種調(diào)味品放入菜里，其實這在一定程度上破壞了大蒜的營養(yǎng)。正確健康的吃法是把大蒜搗碎后生吃，這樣有助于大蒜素的生成，大蒜素可以起到延緩衰老，抗癌，殺菌的作用。而高溫加熱大蒜素會隨著熱氣蒸發(fā)掉，不利于大蒜素的形成，所以在吃大蒜時盡量選擇生吃，要注意把大蒜搗碎成泥，而不是用刀切成蒜末，并且還要注意要先放10-15分鐘后再食用，這樣可以讓大蒜素有充足的時間的產(chǎn)生。大蒜還可以和肉餡一起攪拌均勻，做成春卷、夾肉面包、餛飩等，還可以做成大蒜紅燒肉、大蒜面包。記住一定要熟吃的話可以減少大蒜的烹飪時間。

　　2、控制數(shù)量

　　大蒜雖然有著許多的好處，但是不要吃的太多，每天兩三瓣就可以了。吃大蒜并不是吃得越多越好，因為大蒜吃多了會影響維生素B的吸收，大量食用大蒜還對眼睛有刺激作用，同時大蒜吃得過多大蒜素會刺激腸胃引起腸胃不適。所以大家不要吃得過多哦!另外要特別注意，大蒜不宜空腹食用。

　　3、做成糖醋蒜

　　糖醋蒜就是將糖，醋，大蒜按照一定的比例做成的。做法也很簡單，一般的做法是：將醋和糖按照自己的口味調(diào)好后熬熟后放涼，把大蒜剝皮晾一兩天，放入醋內(nèi)把口封嚴實，放于陰涼處10-15天后就可以食用了。糖醋蒜把糖和醋結(jié)合在一起營養(yǎng)價值非常豐富，經(jīng)常食用可以健脾開胃，增加食欲。

　　4、做成綠茶蒜

　　綠茶蒜就是將大蒜和綠茶結(jié)合在一起，我們在制作時要先把大蒜搗成泥，在綠茶中加入少量的水燒開，再把蒜泥倒進去，加入少量的糖放涼就可以了。綠茶蒜可以清熱解毒，消除浮腫，有利于人體健康，但是要注意當天食用剩下的第二天不可以食用，因為綠茶蒜放久了會變質(zhì)里面會形成致癌物質(zhì)。
 

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