棒棒雞怎么做 棒棒雞的做法
棒棒雞怎么做好吃?棒棒雞在四川應(yīng)該不會(huì)有人感到陌生,屬于川菜中的涼菜,已經(jīng)有了百年多的歷史,風(fēng)味獨(dú)特,口味就更不用說(shuō)了,棒棒的做法最早是樂(lè)山漢棒棒雞陽(yáng)壩,雞肉煮熟后用木棒將雞肉捶松,再加上秘制的調(diào)料而成。下面學(xué)習(xí)啦小編為您介紹棒棒雞的做法。
棒棒雞的菜品介紹
成都棒棒雞乃四川百年名菜,風(fēng)味獨(dú)特、做工精細(xì)、選料考究,是由原汁雞湯加祖?zhèn)髋浞骄贫桑舭綦u根據(jù)傳統(tǒng)制作工序加以現(xiàn)代的餐飲元素,使得做出的產(chǎn)品獨(dú)具風(fēng)格:麻、辣、鮮、香、甜一應(yīng)俱全,口感好,真正色、香、味俱全,看了勾食欲,吃了回味無(wú)窮,久品不厭。它突破傳統(tǒng)的小吃瓶頸,適合了現(xiàn)代生活方式的新型餐飲模式,具有口味獨(dú)特、產(chǎn)品組合新穎、品牌化運(yùn)營(yíng)的特點(diǎn),是成都熟食的典型代表。
棒棒雞的做法
食材需要
雞胸肉350克,姜少量,芝麻醬1大勺,糖半小勺,香油1大灑后,蔥少量,芝麻末1小勺,香醋1小勺,沙拉油1大勺,醬油2大勺,豆瓣醬1大勺,溫水4大勺。
方法步驟
1、鍋內(nèi)添加沒(méi)過(guò)雞胸肉的水,加兩片生姜和蔥段,大火煮開(kāi),轉(zhuǎn)小火煮8分鐘左右至雞肉熟透。
2、將煮熟的雞肉取出過(guò)涼開(kāi)水,然后用木棒輕輕的敲打,使肉變得松軟,然后用手將肉撕成細(xì)絲。
3、將蔥白切成細(xì)絲,鋪在盤底,將撕好的雞絲放在上面。
4、隨后就將鹽、芝麻末、香醋、醬油、豆瓣醬、味精、糖、生抽還有煮雞的冷湯1勺做成調(diào)味汁。
5、淋在雞絲上即可。
小貼士
1、棒棒雞的做法是很簡(jiǎn)單的,但是一定要用新鮮的雞。
2、辣椒油用自制的更香。
廖記棒棒雞的做法
食材需要
嫩雞一只,蔥白絲,花椒粉,芝麻醬、紅油辣椒、糖、麻醬油等各適量。
做法步驟
1、將凈雞以繩纏住腿翅,肉厚處以竹扦打眼,下湯鍋中煮熟,撈起晾涼。
2、用特制的小木棒將雞脯肉、雞腿肉輕輕拍松,撕成絲入盤,外圍以蔥白絲。
3、最后將調(diào)料和勻調(diào)成味汁,澆在雞絲上即可。
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