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棒棒雞怎么做 棒棒雞的做法

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  棒棒雞怎么做好吃?棒棒雞在四川應(yīng)該不會(huì)有人感到陌生,屬于川菜中的涼菜,已經(jīng)有了百年多的歷史,風(fēng)味獨(dú)特,口味就更不用說了,棒棒的做法最早是樂山漢棒棒雞陽壩,雞肉煮熟后用木棒將雞肉捶松,再加上秘制的調(diào)料而成。下面學(xué)習(xí)啦小編為您介紹棒棒雞的做法。

  棒棒雞的菜品介紹

  成都棒棒雞乃四川百年名菜,風(fēng)味獨(dú)特、做工精細(xì)、選料考究,是由原汁雞湯加祖?zhèn)髋浞骄贫?,棒棒雞根據(jù)傳統(tǒng)制作工序加以現(xiàn)代的餐飲元素,使得做出的產(chǎn)品獨(dú)具風(fēng)格:麻、辣、鮮、香、甜一應(yīng)俱全,口感好,真正色、香、味俱全,看了勾食欲,吃了回味無窮,久品不厭。它突破傳統(tǒng)的小吃瓶頸,適合了現(xiàn)代生活方式的新型餐飲模式,具有口味獨(dú)特、產(chǎn)品組合新穎、品牌化運(yùn)營(yíng)的特點(diǎn),是成都熟食的典型代表。

  棒棒雞的做法

  食材需要

  雞胸肉350克,姜少量,芝麻醬1大勺,糖半小勺,香油1大灑后,蔥少量,芝麻末1小勺,香醋1小勺,沙拉油1大勺,醬油2大勺,豆瓣醬1大勺,溫水4大勺。

  方法步驟

  1、鍋內(nèi)添加沒過雞胸肉的水,加兩片生姜和蔥段,大火煮開,轉(zhuǎn)小火煮8分鐘左右至雞肉熟透。

  2、將煮熟的雞肉取出過涼開水,然后用木棒輕輕的敲打,使肉變得松軟,然后用手將肉撕成細(xì)絲。

  3、將蔥白切成細(xì)絲,鋪在盤底,將撕好的雞絲放在上面。

  4、隨后就將鹽、芝麻末、香醋、醬油、豆瓣醬、味精、糖、生抽還有煮雞的冷湯1勺做成調(diào)味汁。

  5、淋在雞絲上即可。

  小貼士

  1、棒棒雞的做法是很簡(jiǎn)單的,但是一定要用新鮮的雞。

  2、辣椒油用自制的更香。

  廖記棒棒雞的做法

  食材需要

  嫩雞一只,蔥白絲,花椒粉,芝麻醬、紅油辣椒、糖、麻醬油等各適量。

  做法步驟

  1、將凈雞以繩纏住腿翅,肉厚處以竹扦打眼,下湯鍋中煮熟,撈起晾涼。

  2、用特制的小木棒將雞脯肉、雞腿肉輕輕拍松,撕成絲入盤,外圍以蔥白絲。

  3、最后將調(diào)料和勻調(diào)成味汁,澆在雞絲上即可。


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