爆炒雞胗怎么做好吃 爆炒雞胗的做法大全
爆炒雞胗怎么做？爆炒雞胗好吃的做法有哪些？雞胗是雞的內(nèi)臟，很多入都很喜歡用雞胗做菜，其中爆炒雞胗是最常見的做法。爆炒雞胗地做法很簡單，最簡單的是只用干辣椒做配料，味道香辣可口。除此之外，爆炒雞胗還可以搭配其他食材，味道也很好。下面學(xué)習(xí)啦小編為您介紹爆炒雞胗的做法大全。
爆炒雞胗怎么做好吃：青蒜爆炒雞胗的做法
食材準(zhǔn)備
雞胗500克，青蒜300克，紅干椒5克。精鹽、醬油各1小匙，味精1大匙，雞精2小匙豆瓣醬30克。
方法步驟
1.將雞胗去除外皮、洗凈，先剞上“十字花刀”，再切成菱形塊：青蒜擇洗干凈，切段備用。
2.坐鍋點(diǎn)火，加油燒熱，下入雞胗滑熟，撈出瀝油待用。
3.鍋中留少許底油燒熱，先下入豆瓣醬、紅干椒、青蒜段炒香，再放入雞胗、精鹽、味精、雞精、醬油，用大火快速翻炒均勻，即可出鍋裝盤。
爆炒雞胗怎么做好吃：爆炒雞胗的做法
食材準(zhǔn)備
雞胗300克，紅辣椒50克，蔥花、蒜片、姜片、八角、花椒、老抽、料酒、白糖、鹽各適量。
方法步驟
1.雞胗洗凈，切成片。紅辣椒洗凈，切斜段。
2.鍋入油燒熱，下入蔥花、蒜片、姜片、紅辣椒段、八角、花椒爆香，放入雞胗片旺火翻炒，加入料酒、老抽、白糖、鹽，繼續(xù)旺火翻炒，待雞胗變色、湯汁收干時(shí)，出鍋裝盤即可。
爆炒雞胗怎么做好吃：草菇爆炒雞胗的做法
食材準(zhǔn)備
雞胗150克，荷蘭豆40克，熟草菇4朵，辣椒半個(gè)，姜2片，蒜2瓣，鹽、雞蛋液、淀粉各適量。
調(diào)味料：醬油、酒各半茶匙，鹽、味精、胡椒粉、水淀粉各少許，陳醋1/4茶匙，水2大匙，糖、香油各1/8茶匙。
方法步驟
1.雞胗剖開洗凈，剝?nèi)グ啄?，剞上刀紋后，洗凈，瀝干水分，拌入鹽、雞蛋液、淀粉腌制。
2.熟草菇剖半，荷蘭豆擇除頭尾及兩側(cè)粗筋，洗凈，辣椒、蒜切片。
3.將雞胗放入開水鍋中燙去血水，熟透后，快速取出瀝干水分。
4.炒鍋加1茶匙油燒熱，放入姜片、辣椒片、蒜片爆香，再將雞胗、熟草菇、荷蘭豆及調(diào)味料(水淀粉除外)入鍋，以小火炒到水分收干后，淋上水淀粉勾薄芡即可。
小貼士
雞胗先用腌料抓腌，就能在炒煮的過程中形成保護(hù)膜，這樣炒出采的雞胗才會(huì)軟嫩可口，而不會(huì)硬邦邦的咬不動(dòng)。
爆炒雞胗怎么做好吃：醬炒雞胗的做法
食材準(zhǔn)備
凈雞胗400克，青紅尖椒片100克，八角1顆，植物油800克，甜面醬、醬油、料酒、精鹽、蔥、姜、蒜、淀粉各適量。
方法步驟
1.先將雞胗摘凈油，順長切條，置凈碗中，加入淀粉抓勻。
2.然后在鍋內(nèi)放植物油，燒至四五成熱時(shí)，下入雞胗條迅速滑散，撈出控油。
3.鍋底再留油少許，投蔥姜蒜末、八角烹香，加入青紅尖椒片稍炒，放入甜面醬、醬油、料酒、精鹽，調(diào)正口味。
4.最后放入滑好的雞胗和少許清湯，翻炒片刻，勾芡，淋明油即成。
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