魚不僅味道鮮美，而且 營養(yǎng)價值極高。其 蛋白質(zhì)含量為豬肉的2倍，且屬于優(yōu)質(zhì)蛋白，人體吸收率高。紅燒魚怎么做呢?下面是學(xué)習(xí)啦小編整理的紅燒魚的做法，歡迎閱讀。

　　紅燒魚的做法

　　紅燒魚的做法一

　　制作紅燒魚的原料：

　　鯉魚一條，一斤，去鰓，去鱗，剖肚，清理干凈。熟雞肉約半兩，切薄片。鮮蘑菇半兩，切片。筍子半兩，片成薄片后在沸水中煮約五分鐘。蔥半兩，切段。老姜一小塊，切片。蒜兩瓣，切片。醬油兩大匙。淀粉一大匙，用水兌成芡汁。料酒一大匙。香油一匙。鹽、味精適量。

　　紅燒魚的做法：

　　1、將整理好的鯉魚抽筋后在魚身兩面等距離各劃五、六刀，抹上鹽和料酒碼味半小時以上。

　　2、鍋中放油燒至七成熱，下魚炸呈微黃色撈出待用。

　　3、鍋中留約一兩余油，燒至四成熱，改小火下姜片、蒜片、蔥段炒出香味。

　　4、再倒入雞肉片、筍片、蘑菇片改中火炒半分鐘。

　　5、加約一斤湯或水，下魚、醬油、鹽燒約三分鐘，翻面再燒三分鐘。

　　6、將魚撈起裝盤待用。

　　7、將鍋中的湯汁勾芡后，淋入魚盤中即成。

　　紅燒魚的做法二

　　制作紅燒魚的原料：原料：鯰魚，酒、蔥、蒜、辣椒豬油、調(diào)味料各少許。

　　紅燒魚的做法：

　　1、將鯰魚洗凈、切塊;

　　2、放入熱油鍋內(nèi)先煎煎至魚皮呈黃色見硬時，把魚撈出。

　　3、鍋內(nèi)加熟豬油、酒蔥、蒜、辣椒、調(diào)味料煸炒，再放入肉清湯燒開，將魚放入。然后用小火燜燒十分鐘左右，見魚肉熟汁呈膠狀后，加味精并晃動，使鹵汁裹包魚塊，即成。

　　紅燒魚的做法三

　　制作紅燒魚的原料：魚，酒、蔥、蒜、辣椒豬油、調(diào)味料各少許。

　　紅燒魚的做法：

　　1、將魚刮鱗，去內(nèi)臟，挖腮，用冷水洗凈后抹鹽、調(diào)味品和抹炸粉淹浸約半至一小時;如果沒有炸粉，就抹面粉。

　　2、熱鍋放油，油熱放魚，慢火或中火交替煎魚，至魚金黃色，裝碟備用。注意：慢火煎出的魚非常香脆。

　　3、熱鍋放油，爆香蔥白，蒜片或蒜末，姜片等，放適量水，放自己喜歡的調(diào)味品(例如豆瓣醬，料酒，老抽，醋，糖等等)勾成汁。把魚放進(jìn)去，燜約十多分鐘。通常燜的時間越長，各種調(diào)味品的味道進(jìn)入的就越多，但又不能無休止地一直燜下去。適當(dāng)即可。

　　4、魚熟后，放生蔥，香菜等自己喜歡的裝飾物，即達(dá)到加重香味的目的，又達(dá)到裝飾的目的

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