小炒牛肉怎么做好吃？小炒牛肉，福州當(dāng)?shù)厝私?ldquo;牛肉炒”。原是清真菜，現(xiàn)已打破界限，大小餐館都有供應(yīng)，是一款有名的風(fēng)味家常菜。小炒牛肉的做法非常簡單，是一道既好吃又好做得家常菜，本文介紹小炒牛肉的做法大全家常做法，一起來學(xué)學(xué)吧!

　　小炒牛肉怎么做好吃：家常小炒牛肉的做法

　　食材準(zhǔn)備

　　牛肉250克，紅尖椒、香蔥各30克，姜末、醬油、料酒、香油、辣椒油、鹽、雞精、食用油各適量。

　　方法步驟

　　1.將牛肉橫刀切片;紅尖椒斜切成圈;香蔥切段。

　　2.鍋中倒油燒熱，放入牛肉片，大火煸炒至牛肉水分收干，放入料酒、醬油、姜末炒勻。

　　3.加入紅尖椒、辣椒油、香蔥、鹽、雞精調(diào)味，淋入香油即可。

　　小炒牛肉怎么做好吃：小炒牛肉的做法

　　食材準(zhǔn)備

　　牛肉(肥瘦)250克，玉蘭片100克，青椒、紅椒各50克，雞蛋清25克，小蔥、姜、江米酒、味精、鮮湯、醬油、植物油、鹽、淀粉各適量

　　方法步驟

　　1.將生牛肉切塊，用適量淀粉、蛋清、江米酒將牛肉塊漿好，蔥、姜切長絲;青椒、紅椒切片。

　　2.鍋里倒植物油，燒至三成熱，入漿好的牛肉塊滑散，撈出;待油溫升七成熱時，復(fù)下牛肉塊炸即熟，盛出瀝油。

　　3.炒鍋置旺火，放油燒至五成熱，放玉蘭片、青紅椒片、姜絲、蔥絲、鹽、醬油，煸炒，倒入鮮湯、牛肉塊、江米酒，中火燒2分鐘，加味精，用水淀粉掛芡即成。

　　小炒牛肉怎么做好吃：冬筍小炒牛肉的做法

　　食材準(zhǔn)備

　　牛肉90克、冬筍30克，干淀粉、水淀粉、醬油、肉湯、蔥、植物油、姜、甜酒、鹽各適量。

　　方法步驟

　　1.將冬筍、蔥、姜、牛肉分別洗凈.切成絲，用干淀粉、甜酒腌漬片刻。

　　2.鍋倒油燒熱，將牛肉絲過油，撈出。

　　3.鍋留余油.先煸香冬筍絲、蔥絲、姜絲，再倒入醬油、甜酒、肉湯，與過油的牛肉絲同炒，加入鹽，勾入水淀粉即可。

　　小炒牛肉怎么做好吃：香芹小炒牛肉的做法

　　食材準(zhǔn)備

　　牛肉200克，芹菜50克，柿子椒9個，朝天椒3個，姜、鹽、淀粉、醬油、雞精、料酒、姜粉、胡椒粉、食用油各適量。

　　方法步驟

　　1.牛肉加姜粉、鹽、胡椒粉、雞精和料酒拌勻，再放淀粉攪拌均勻，腌制10分鐘。

　　2.芹菜切碎備用，柿子椒切成小塊，朝天椒切碎，姜切碎。

　　3.鍋內(nèi)熱油，下姜末、牛肉翻炒至牛肉變色出鍋備用。

　　4.凈鍋熱油，入芹菜、柿子椒、朝天椒炒出香味，加鹽、雞精，放入牛肉一起翻炒5分鐘，出鍋前撒上醬油炒勻即可。

　　小炒牛肉怎么做好吃：茭白小炒牛肉的做法

　　食材準(zhǔn)備

　　牛肉250克，茭白2個，青尖椒2根，紅尖椒2根，料酒1大勺，老抽1小勺，胡椒粉1小勺，淀粉10克。

　　方法步驟

　　1.牛肉切絲，用料酒1大勺、鹽1/2小勺、胡椒粉1小勺、老抽1小勺、淀粉10克將牛肉絲腌制30分鐘。

　　2.茭白洗凈，切絲;青紅尖椒各切成與茭白差不多的細(xì)絲備用。

　　3.炒鍋放油(稍多些)，燒熱，將牛肉倒入翻炒。

　　4.炒至完全變色立即出鍋裝在撈子上瀝油。

　　5.炒鍋里放適量油，下茭白絲翻炒。

　　6.炒至茭白絲開始發(fā)軟即可將牛肉倒入混炒，炒勻后，加少許鹽和雞精調(diào)味即可。

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