小炒牛肉的做法大全 小炒牛肉的家常做法 小炒牛肉最正宗的做法
小炒牛肉怎么做好吃?小炒牛肉,福州當(dāng)?shù)厝私?ldquo;牛肉炒”。原是清真菜,現(xiàn)已打破界限,大小餐館都有供應(yīng),是一款有名的風(fēng)味家常菜。小炒牛肉的做法非常簡(jiǎn)單,是一道既好吃又好做得家常菜,本文介紹小炒牛肉的做法大全家常做法,一起來(lái)學(xué)學(xué)吧!
小炒牛肉怎么做好吃:家常小炒牛肉的做法
食材準(zhǔn)備
牛肉250克,紅尖椒、香蔥各30克,姜末、醬油、料酒、香油、辣椒油、鹽、雞精、食用油各適量。
方法步驟
1.將牛肉橫刀切片;紅尖椒斜切成圈;香蔥切段。
2.鍋中倒油燒熱,放入牛肉片,大火煸炒至牛肉水分收干,放入料酒、醬油、姜末炒勻。
3.加入紅尖椒、辣椒油、香蔥、鹽、雞精調(diào)味,淋入香油即可。
小炒牛肉怎么做好吃:小炒牛肉的做法
食材準(zhǔn)備
牛肉(肥瘦)250克,玉蘭片100克,青椒、紅椒各50克,雞蛋清25克,小蔥、姜、江米酒、味精、鮮湯、醬油、植物油、鹽、淀粉各適量
方法步驟
1.將生牛肉切塊,用適量淀粉、蛋清、江米酒將牛肉塊漿好,蔥、姜切長(zhǎng)絲;青椒、紅椒切片。
2.鍋里倒植物油,燒至三成熱,入漿好的牛肉塊滑散,撈出;待油溫升七成熱時(shí),復(fù)下牛肉塊炸即熟,盛出瀝油。
3.炒鍋置旺火,放油燒至五成熱,放玉蘭片、青紅椒片、姜絲、蔥絲、鹽、醬油,煸炒,倒入鮮湯、牛肉塊、江米酒,中火燒2分鐘,加味精,用水淀粉掛芡即成。
小炒牛肉怎么做好吃:冬筍小炒牛肉的做法
食材準(zhǔn)備
牛肉90克、冬筍30克,干淀粉、水淀粉、醬油、肉湯、蔥、植物油、姜、甜酒、鹽各適量。
方法步驟
1.將冬筍、蔥、姜、牛肉分別洗凈.切成絲,用干淀粉、甜酒腌漬片刻。
2.鍋倒油燒熱,將牛肉絲過(guò)油,撈出。
3.鍋留余油.先煸香冬筍絲、蔥絲、姜絲,再倒入醬油、甜酒、肉湯,與過(guò)油的牛肉絲同炒,加入鹽,勾入水淀粉即可。
小炒牛肉怎么做好吃:香芹小炒牛肉的做法
食材準(zhǔn)備
牛肉200克,芹菜50克,柿子椒9個(gè),朝天椒3個(gè),姜、鹽、淀粉、醬油、雞精、料酒、姜粉、胡椒粉、食用油各適量。
方法步驟
1.牛肉加姜粉、鹽、胡椒粉、雞精和料酒拌勻,再放淀粉攪拌均勻,腌制10分鐘。
2.芹菜切碎備用,柿子椒切成小塊,朝天椒切碎,姜切碎。
3.鍋內(nèi)熱油,下姜末、牛肉翻炒至牛肉變色出鍋備用。
4.凈鍋熱油,入芹菜、柿子椒、朝天椒炒出香味,加鹽、雞精,放入牛肉一起翻炒5分鐘,出鍋前撒上醬油炒勻即可。
小炒牛肉怎么做好吃:茭白小炒牛肉的做法
食材準(zhǔn)備
牛肉250克,茭白2個(gè),青尖椒2根,紅尖椒2根,料酒1大勺,老抽1小勺,胡椒粉1小勺,淀粉10克。
方法步驟
1.牛肉切絲,用料酒1大勺、鹽1/2小勺、胡椒粉1小勺、老抽1小勺、淀粉10克將牛肉絲腌制30分鐘。
2.茭白洗凈,切絲;青紅尖椒各切成與茭白差不多的細(xì)絲備用。
3.炒鍋放油(稍多些),燒熱,將牛肉倒入翻炒。
4.炒至完全變色立即出鍋裝在撈子上瀝油。
5.炒鍋里放適量油,下茭白絲翻炒。
6.炒至茭白絲開(kāi)始發(fā)軟即可將牛肉倒入混炒,炒勻后,加少許鹽和雞精調(diào)味即可。
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