牛腩怎么做好吃牛腩的家常做法

時(shí)間：2017-02-09 16:23:51 春娜703由分享

　　牛腩既提供了高蛋白質(zhì)，它的脂肪含量又相對(duì)較低，怕長(zhǎng)胖或是要控制體型的人群也是同樣適合的呢!下面學(xué)習(xí)啦網(wǎng)要分享給你的是牛腩的幾種做法，希望對(duì)你有所幫助。

　　茄汁燴牛腩做法

　　1、冷水放入牛腩煮開(kāi)繼續(xù)煮一分鐘，然后將其撈出洗凈。

　　2、牛腩和蔥姜一起燉到牛肉軟爛。

　　3、土豆和胡蘿卜切滾刀塊，番茄也要進(jìn)行去皮切塊。

　　4、鍋里放黃油融化，放入番茄炒軟出水，加入土豆和胡蘿卜番茄醬炒均勻。

　　5、兌入牛腩和煮牛腩的湯汁，然后再調(diào)入鹽，胡椒粉，燉上30分鐘左右。

　　標(biāo)準(zhǔn)版茄汁燴牛腩做法

　　原料：牛肉1000g，洋蔥半個(gè)，口蘑罐頭1罐。

　　調(diào)料：生抽30ml，老抽15ml，番茄醬500ml，料酒50ml，鹽3g，冰糖50g，花椒1g，香葉2片，八角1個(gè)，干辣椒5個(gè)，蔥姜少許。

　　料包：花椒1g，香葉3片，八角1個(gè)，桂皮1塊，陳皮5片，小茴香1g，草果1個(gè)。

　　做法：

　　1、牛肉切成約4cm左右的塊。

　　2、鍋內(nèi)加足量水，放入花椒、香葉、20ml料酒、蔥姜，再冷水放入牛肉煮開(kāi)，撇去浮沫，撈出瀝干備用。

　　3、取一新鍋，放入少許底油燒熱，洋蔥翻炒至軟。

　　4、下入牛肉，加30ml料酒、生抽、老抽、冰糖、干辣椒、蔥姜一同翻炒，加入水微微沒(méi)過(guò)牛肉即可。

　　5、料包內(nèi)的香料混合，放入調(diào)味包內(nèi)入鍋同煮。

　　6、把番茄醬倒入鍋中同煮。

　　7、口蘑罐頭，取出口蘑漂洗3次，一起放入鍋內(nèi)。

　　8、入預(yù)熱好的烤箱下層，170度，烤1個(gè)小時(shí)后，取出撒鹽調(diào)味后再烤1小時(shí)即可。

　　小貼士：

　　1、番茄醬不要用番茄沙司，建議用生番茄醬。

　　2、番茄醬打開(kāi)后很容易壞，因此建議購(gòu)買小包裝或者獨(dú)立包裝，一次用完的那種。

　　3、如果購(gòu)買的番茄醬較稀、較酸，請(qǐng)適當(dāng)減少水量和增加糖量。

　　4、鍋烤時(shí)間視牛肉的軟爛程度為準(zhǔn)，請(qǐng)靈活掌握。

　　番茄燴牛腩的做法

　　1、整塊牛肉先洗凈，之后牛肉切方塊，切均勻。請(qǐng)垂直它的肌理切，為的是切斷它的長(zhǎng)纖維，便于入味及酥爛。

　　2、切了方塊的牛肉再用清水泡一泡，順便給它們做個(gè)馬薩雞，血水都出來(lái)了，把洗好的牛肉冷水入鍋，蓋蓋子一起燒開(kāi)。

　　3、把這些浮沫都倒了，再把牛肉洗一遍，我相信你也不想看到可愛(ài)的小牛肉上面粘著這些小褐色的浮沫吧!

　　4、沒(méi)有八角，沒(méi)有關(guān)系!沒(méi)有桂皮香葉，也沒(méi)有關(guān)系，那就生姜，來(lái)，整塊拍爛排扁，再將它仍進(jìn)去!洋蔥也來(lái)，切成比指甲蓋還要小的小方塊，扔進(jìn)去，倒酒、倒醬油，這兩個(gè)多一些沒(méi)事兒，再擱點(diǎn)兒陳醋!好了，加水，剛好淹沒(méi)牛肉就好。請(qǐng)用高壓鍋，高壓鍋是萬(wàn)能利器。

　　5、家中常備，灶/電磁爐通用高壓鍋，蓋上蓋子，注意一下那個(gè)黑色的閥門擺正咯，大火，然后開(kāi)始吹了，繼續(xù)大火吹5分鐘，就入口即化了～拉拉拉拉。把里面的牛肉撈出備用。

　　6、高壓鍋吹5分鐘后，等待可以開(kāi)蓋的時(shí)間中，可以做的事情就是把高壓鍋移位，另取個(gè)鍋，放點(diǎn)水大火燒開(kāi)，然后把洗好的番茄劃十字，再放入滾水中滾一會(huì)，取出之后就很好去皮了。

　　7、去好皮的番茄去蒂切塊。多蒜末，開(kāi)火，熱鍋放油，油可以多一些，因?yàn)榕ｋ钪静欢?。涼油入蒜末熬香?/p>

　　8、蒜末熬香之后放番茄，大火快炒，一會(huì)兒就可以放入牛腩塊，繼續(xù)翻炒，擱鹽，翻炒均勻。加開(kāi)水，攪拌均勻，蓋蓋子，中火燉大約20—30分鐘。

　　9、快收汁關(guān)火之前，放入番茄醬，攪拌均勻關(guān)火裝盤。添加番茄醬一是為了增色，二是味道更好，不過(guò)可有可無(wú)。