紅燒鯽魚怎么做 紅燒鯽魚的好吃做法
鯽魚含有全面而優(yōu)質的蛋白質，對肌膚的彈力纖維構成能起到很好的強化作用。尤其對壓力、睡眠不足等精神因素導致的早期皺紋，有奇特的緩解功效。下面學習啦網(wǎng)要分享給你的是紅燒鯽魚的做法，希望對你有所幫助。
紅燒鯽魚做法一：
主要食材：小鯽魚1條、香菜、蔥、姜、蒜、紅尖椒適量。
配料：醬油、黃酒、料酒、水、味精、糖、胡椒粉適量。
制作流程：
(1)凈魚--最好不要挑選太大的鯽魚，且一定要保證魚的新鮮度。然后將鯽魚處理干凈、掛起晾水。
(2)煎魚--不要將處理好的鯽魚晾太久，在魚身上抹一遍芡粉(如果松鼠魚等大做的菜式就用面粉)，手拎著尾巴小心滑入滾油中煎，輕輕地用鏟子澆油上去，這樣才不會讓魚皮破裂啦。煎到魚身兩面焦黃時，可起鍋濾油，熱魚見風就會酥脆爽口。
(3)煮魚--將煎好的魚平鋪在配菜上面，加醬油、黃酒后大火煮沸。
(4)再熬制--然后將魚翻面，加糖、加鹽、胡椒粉、味精適量，加水使其沒過魚身。蓋上鍋蓋大約煮5分鐘(時間少點也可以，熟了就好)。
(5)起鍋--看到汁稠入味后就可以起鍋了。先將魚起鍋，再將配菜蓋在魚身上。
(6)成品啦--起鍋后將魚放入容器(放入后可以在魚身均勻地灑一些醋，可以增加鮮味且色澤更加鮮亮誘人，同時也可以鎖住營養(yǎng)，不容易讓營養(yǎng)流失)，一道美味的紅燒鯽魚就做好了。
紅燒鯽魚做法二：
主要食材：鯽魚(1條約420克)、大蔥(1/2根)、水發(fā)香菇(2朵)、姜(2片)。
調料：油(1杯)、醬油(1湯匙)、生粉(1/2湯匙)、料酒(1湯匙)、鹽(1/3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)。
制作流程：
(1)洗凈剖好的鯽魚，兩面用刀斜劃兩下，用廚房紙吸干水后加入1/2湯匙生粉抹遍魚身，魚籽洗凈待用。
(2)大蔥去頭尾，拍扁切成段，水發(fā)香菇去蒂、切成絲。
(3)燒熱1杯油，放入鯽魚和魚籽煎至雙面呈金黃色后盛起備用。
(4)燒熱1湯匙油，炒香姜片、香菇絲和大蔥段，注入1/2杯清水攪勻煮沸。
(5)加入1湯匙料酒、1湯匙海天海鮮醬油、1/3湯匙鹽和1/2湯匙雞粉調味。
(6)放入煎好的鯽魚和魚籽，加蓋以小火燜10分鐘，開大火收至湯汁差不多干便可盛碟。
紅燒鯽魚的烹飪技巧：
(1)鯽魚煎好后要往熱油內灑少許鹽，再放入魚籽煎至金黃色，否則魚籽的水分太多容易爆油花燙傷人。
(2)鯽魚要先拭干水、抹上一層生粉，鍋燒熱后用姜片抹一遍，再倒油來煎魚就不容易脫皮了。
(3)鯽魚的泥味較重，將其刮鱗摳鰓、剖腹去臟后，還要去掉位于魚鰓后咽喉部的牙齒才可將鯽魚的泥味完全消除。
(4)鯽魚煎炸和燉煮時手要輕巧一點，太用力的話很容易將魚身弄斷，將魚皮弄破會影響最后紅燒鯽魚的外觀。
女人吃鯽魚的好處
1、孕婦多吃鯽魚可減少抑郁癥
鯽魚里面還有一種叫做Ω-3脂肪酸的營養(yǎng)物，可以降低產前或產后憂郁。
2、孕婦多吃鯽魚預防早產
科學家證實，多吃魚不但有助于產下足月的嬰兒，還能讓新生兒更健康強壯，防止早產，從而增加嬰兒的體重。
3、滋補
鯽魚有健脾利濕，和中開胃，活血通絡、溫中下氣之功效，對脾胃虛弱、水腫、潰瘍、氣管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋補食療作用。
4、孕婦多吃鯽魚輕松去水腫
孕媽媽在孕期易出現(xiàn)脾胃虛弱、水腫等癥狀。鯽魚可以健脾利濕、溫中下氣，對此癥狀有很好的改善作用。鯽魚對患有糖尿病的孕媽媽也有補益功效。
5、增強抗病能力
鯽魚所含的蛋白質質優(yōu)、齊全、易于消化吸收，是肝腎疾病，心腦血管疾病患者的良好蛋白質來源。常食可增強抗病能力，肝炎、腎炎、高血壓、心臟病，慢性支氣管炎等疾病患者可經(jīng)常食用。
6、補虛養(yǎng)身
鯽魚肉嫩味鮮，可做粥、做湯、做菜、做小吃等。尤其適于做湯，鯽魚湯不但味香湯鮮，而且具有較強的滋補作用。非常適合中老年人和病后虛弱者食用，也特別適合產婦食用，產后婦女燉食鯽魚湯，可補虛通乳
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