涼拌毛肚怎么做好吃？涼拌毛肚的做法有哪些？毛肚，常常在吃火鍋的時候見到，可能也因為周圍火鍋較多的原因吧。這個又叫做牛百葉的東西弄來涼拌還是不錯的。本來夏季比較熱，去吃火鍋里的毛肚確實會更熱，涼拌毛肚的話就會好很多了。

　　涼拌毛肚的做法

　　涼拌毛肚所需要用的調(diào)味料和一般涼拌菜的并無太大的區(qū)別。

　　食材準(zhǔn)備

　　毛肚適量，香菜，小米辣，蒜，辣椒油，香油，味精，鹽，八角，花生米。

　　方法步驟

　　1、將毛肚洗凈放入開水中，加入料酒，花椒，八角，煮1分鐘左右;

　　2、將煮好的毛肚撈出晾涼，炒鍋燒熱，放入花生米炒熟;

　　3、毛肚裝盤，放入蒜泥，小米辣碎，香菜段;

　　4、然后讓入味精，鹽，香油，紅油，花椒面，醬油，白醋，糖，花生米拌勻即可。

　　小貼士

　　毛肚煮的時間不能太長，要不然就嚼不動啦。

　　金針涼拌毛肚的做法

　　涼拌金針菇本來就是一道很不錯的菜，加一些毛肚當(dāng)然更好了。

　　食材準(zhǔn)備

　　白毛肚半斤，香菜少許，金針菇100克，花生米少許，花椒油適量，綠尖椒2個，香油適量，芥末油少許，蠔油適量。

　　方法步驟

　　1、將金針菇，毛肚和綠椒洗凈后放入鍋中，加水;

　　2、再加入生姜和料酒，煮燒開煮一分鐘即可撈出瀝干;

　　3、晾涼后轉(zhuǎn)盤，花生米油炸放入盤中;

　　4.、然后再加入鹽，蠔油，香油，辣椒油，花生油和少許味精，醋拌勻即可。

　　紅油涼拌毛肚的做法

　　食材準(zhǔn)備

　　牛毛肚適量、小蔥、香菜、老姜、花椒面、辣椒油、大蒜、醬油、醋、白糖、雞精、麻油、芝麻、香辣醬。

　　方法步驟

　　1、將毛肚洗凈，鍋中水燒開后放入毛肚汆燙30秒左右;

　　2、撈出后晾涼，切成小片裝盤待用;

　　3、老姜，大蒜洗凈，拍碎放入小碗中，然后加入辣椒油，花椒面，醬油嗎，醋;

　　4、咋加入雞精，香辣醬，白糖，麻油，芝麻，老姜，蔥花和香菜，拌勻后倒入毛肚中，拌勻即可。

　　小貼士

　　毛肚一般燙最多就燙1分鐘，這樣才會脆，不然會很硬。

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