涼拌毛肚的做法大全 涼拌毛肚怎么做 涼毛肚怎么做好吃
涼拌毛肚怎么做好吃?涼拌毛肚的做法有哪些?毛肚,常常在吃火鍋的時候見到,可能也因為周圍火鍋較多的原因吧。這個又叫做牛百葉的東西弄來涼拌還是不錯的。本來夏季比較熱,去吃火鍋里的毛肚確實會更熱,涼拌毛肚的話就會好很多了。
涼拌毛肚的做法
涼拌毛肚所需要用的調味料和一般涼拌菜的并無太大的區(qū)別。
食材準備
毛肚適量,香菜,小米辣,蒜,辣椒油,香油,味精,鹽,八角,花生米。
方法步驟
1、將毛肚洗凈放入開水中,加入料酒,花椒,八角,煮1分鐘左右;
2、將煮好的毛肚撈出晾涼,炒鍋燒熱,放入花生米炒熟;
3、毛肚裝盤,放入蒜泥,小米辣碎,香菜段;
4、然后讓入味精,鹽,香油,紅油,花椒面,醬油,白醋,糖,花生米拌勻即可。
小貼士
毛肚煮的時間不能太長,要不然就嚼不動啦。
金針涼拌毛肚的做法
涼拌金針菇本來就是一道很不錯的菜,加一些毛肚當然更好了。
食材準備
白毛肚半斤,香菜少許,金針菇100克,花生米少許,花椒油適量,綠尖椒2個,香油適量,芥末油少許,蠔油適量。
方法步驟
1、將金針菇,毛肚和綠椒洗凈后放入鍋中,加水;
2、再加入生姜和料酒,煮燒開煮一分鐘即可撈出瀝干;
3、晾涼后轉盤,花生米油炸放入盤中;
4.、然后再加入鹽,蠔油,香油,辣椒油,花生油和少許味精,醋拌勻即可。
紅油涼拌毛肚的做法
食材準備
牛毛肚適量、小蔥、香菜、老姜、花椒面、辣椒油、大蒜、醬油、醋、白糖、雞精、麻油、芝麻、香辣醬。
方法步驟
1、將毛肚洗凈,鍋中水燒開后放入毛肚汆燙30秒左右;
2、撈出后晾涼,切成小片裝盤待用;
3、老姜,大蒜洗凈,拍碎放入小碗中,然后加入辣椒油,花椒面,醬油嗎,醋;
4、咋加入雞精,香辣醬,白糖,麻油,芝麻,老姜,蔥花和香菜,拌勻后倒入毛肚中,拌勻即可。
小貼士
毛肚一般燙最多就燙1分鐘,這樣才會脆,不然會很硬。
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