魚丸的做法大全 魚丸的家常做法 魚丸怎么做好吃又簡(jiǎn)單
魚丸的家常做法怎么做?魚丸怎么做好吃又簡(jiǎn)單?魚丸的吃法有哪些?現(xiàn)在超市里有已經(jīng)片好去掉魚刺的凈鯛魚片,做魚丸變得更容易,碧綠的豌豆、白色的魚丸,清新誘人,哄小朋友吃魚就不再是難事啦!下面學(xué)習(xí)啦小編為您介紹魚丸怎么做好吃又簡(jiǎn)單。
魚丸怎么做好吃又簡(jiǎn)單:奶香魚丸的做法
食材準(zhǔn)備
鯛魚片2塊、豌豆100克、雞蛋1只、鮮奶油200毫升,鹽5克、料酒10克、白胡椒粉少許、姜末適量、蔥末適量。
方法步驟
1.鯛魚解凍,豌豆用清水洗干凈后,瀝干備用。
2.豌豆放到鍋里,加入適量的水,點(diǎn)火煮沸,煮15分鐘,把豌豆煮熟。
3.煮豌豆的時(shí)間,把鯛魚肉用刀剁成肉餡,加入2克鹽及料酒、白胡椒粉、姜末、蔥末攪拌均勻。
4.把雞蛋磕入另一個(gè)碗中,打散,分次加入肉餡中,順同一個(gè)方向攪拌10分鐘,使肉餡起筋道,做出的魚丸更彈牙。
5.煮好的豌豆放到食物料理機(jī)中打成豌豆汁。
6.再取一口鍋,加入適量的清水,開小火慢慢煮水,一邊取適量的魚肉餡放在手中,在虎口處擠成丸子狀,放到溫水中。
7.繼續(xù)把魚肉保持小火慢慢把魚丸煨熟,熟透的魚丸體積會(huì)膨大一倍且潔白有彈性。
8.把豌豆汁倒入另外一口鍋中,把做好的魚丸也放入鍋內(nèi)小火煮沸。
9.最后加入鮮奶油,使湯水更順滑,加鹽適當(dāng)調(diào)味就可以了。
小貼士
1.超市里的鯛魚片一般都是冰凍的,放在常溫下解凍即可。另外也可以選擇龍利魚片,都是已經(jīng)去掉魚皮、魚刺的凈魚肉,給小朋友吃就不用擔(dān)心魚刺卡喉的問題了。
2.小朋友一般不愛吃豌豆,所以把豌豆煮熟后打成汁,并用奶油調(diào)味,使這道湯充滿奶油香,又偏甜,再挑食的小朋友也會(huì)愛哦。
3.做魚丸一定要用溫水,小火慢慢地煮,這樣做出來的魚丸才會(huì)又大又圓。
魚丸怎么做好吃又簡(jiǎn)單:家常鰻魚丸的做法
食材準(zhǔn)備
鰻魚500克,姜末、火腿末、香菇末、精鹽、濕淀粉、蒜、香菜和肉湯等各適量
方法步驟
1.將魚去鱗、剖腹除去內(nèi)臟,清洗干凈后,在菜板上把魚肉切下來,再用刀尖剔出魚肉,揀出細(xì)刺,剁成魚肉泥,裝入大碗里,加入姜末、精鹽、濕淀粉和肉湯,朝一個(gè)方向用力攪拌,直到成粘糊狀。
2.將鍋內(nèi)放水,撒入火腿末、香菇末、蒜花和香菜,再淋入一點(diǎn)豬油,上火燒至八成熟時(shí),開始捏魚丸,邊捏魚丸邊下鍋,直到下完再等湯燒開,沸滾后即可出鍋食用。
魚丸怎么做好吃又簡(jiǎn)單花鰱魚丸的做法
食材準(zhǔn)備
花鰱1條,青菜1顆,蔥姜水、味精、蛋清、料酒、精鹽適量,香油、胡椒粉適量。
方法步驟
1.將新鮮花鰱宰殺洗凈,去頭剁尾,切兩片,將骨刺剔除;皮朝下放菜板上,用刀背把魚肉捶爛,一層層刮下魚肉,剁成魚糜。
2.魚糜中加入適量蔥姜水、味精、蛋清、料酒及清水(魚糜和水的比為1:2)。
3.用筷子順一個(gè)方向不斷攪動(dòng),加入精鹽,攪至粘稠(約10分鐘)。
4.用虎口處擠魚糜,再用小勺子刮下魚丸,入清水鍋。
5.等魚丸全部下鍋,開火燒開,接著放入青菜、香油、鹽、胡椒粉調(diào)味即可。
小貼士
攪拌魚糜時(shí),可以先擠一個(gè)魚丸到冷水中,要是可以浮起,說明魚糜攪拌好了。
魚丸的相關(guān)做法:
2.魚丸怎么做好吃