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魚(yú)丸的做法大全 魚(yú)丸的家常做法 魚(yú)丸怎么做好吃又簡(jiǎn)單

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  魚(yú)丸怎么做好吃又簡(jiǎn)單:奶香魚(yú)丸的做法

  食材準(zhǔn)備

  鯛魚(yú)片2塊、豌豆100克、雞蛋1只、鮮奶油200毫升,鹽5克、料酒10克、白胡椒粉少許、姜末適量、蔥末適量。

  方法步驟

  1.鯛魚(yú)解凍,豌豆用清水洗干凈后,瀝干備用。

  2.豌豆放到鍋里,加入適量的水,點(diǎn)火煮沸,煮15分鐘,把豌豆煮熟。

  3.煮豌豆的時(shí)間,把鯛魚(yú)肉用刀剁成肉餡,加入2克鹽及料酒、白胡椒粉、姜末、蔥末攪拌均勻。

  4.把雞蛋磕入另一個(gè)碗中,打散,分次加入肉餡中,順同一個(gè)方向攪拌10分鐘,使肉餡起筋道,做出的魚(yú)丸更彈牙。

  5.煮好的豌豆放到食物料理機(jī)中打成豌豆汁。

  6.再取一口鍋,加入適量的清水,開(kāi)小火慢慢煮水,一邊取適量的魚(yú)肉餡放在手中,在虎口處擠成丸子狀,放到溫水中。

  7.繼續(xù)把魚(yú)肉保持小火慢慢把魚(yú)丸煨熟,熟透的魚(yú)丸體積會(huì)膨大一倍且潔白有彈性。

  8.把豌豆汁倒入另外一口鍋中,把做好的魚(yú)丸也放入鍋內(nèi)小火煮沸。

  9.最后加入鮮奶油,使湯水更順滑,加鹽適當(dāng)調(diào)味就可以了。

  小貼士

  1.超市里的鯛魚(yú)片一般都是冰凍的,放在常溫下解凍即可。另外也可以選擇龍利魚(yú)片,都是已經(jīng)去掉魚(yú)皮、魚(yú)刺的凈魚(yú)肉,給小朋友吃就不用擔(dān)心魚(yú)刺卡喉的問(wèn)題了。

  2.小朋友一般不愛(ài)吃豌豆,所以把豌豆煮熟后打成汁,并用奶油調(diào)味,使這道湯充滿(mǎn)奶油香,又偏甜,再挑食的小朋友也會(huì)愛(ài)哦。

  3.做魚(yú)丸一定要用溫水,小火慢慢地煮,這樣做出來(lái)的魚(yú)丸才會(huì)又大又圓。

  魚(yú)丸怎么做好吃又簡(jiǎn)單:家常鰻魚(yú)丸的做法

  食材準(zhǔn)備

  鰻魚(yú)500克,姜末、火腿末、香菇末、精鹽、濕淀粉、蒜、香菜和肉湯等各適量

  方法步驟

  1.將魚(yú)去鱗、剖腹除去內(nèi)臟,清洗干凈后,在菜板上把魚(yú)肉切下來(lái),再用刀尖剔出魚(yú)肉,揀出細(xì)刺,剁成魚(yú)肉泥,裝入大碗里,加入姜末、精鹽、濕淀粉和肉湯,朝一個(gè)方向用力攪拌,直到成粘糊狀。

  2.將鍋內(nèi)放水,撒入火腿末、香菇末、蒜花和香菜,再淋入一點(diǎn)豬油,上火燒至八成熟時(shí),開(kāi)始捏魚(yú)丸,邊捏魚(yú)丸邊下鍋,直到下完再等湯燒開(kāi),沸滾后即可出鍋食用。

  魚(yú)丸怎么做好吃又簡(jiǎn)單花鰱魚(yú)丸的做法

  食材準(zhǔn)備

  花鰱1條,青菜1顆,蔥姜水、味精、蛋清、料酒、精鹽適量,香油、胡椒粉適量。

  方法步驟

  1.將新鮮花鰱宰殺洗凈,去頭剁尾,切兩片,將骨刺剔除;皮朝下放菜板上,用刀背把魚(yú)肉捶爛,一層層刮下魚(yú)肉,剁成魚(yú)糜。

  2.魚(yú)糜中加入適量蔥姜水、味精、蛋清、料酒及清水(魚(yú)糜和水的比為1:2)。

  3.用筷子順一個(gè)方向不斷攪動(dòng),加入精鹽,攪至粘稠(約10分鐘)。

  4.用虎口處擠魚(yú)糜,再用小勺子刮下魚(yú)丸,入清水鍋。

  5.等魚(yú)丸全部下鍋,開(kāi)火燒開(kāi),接著放入青菜、香油、鹽、胡椒粉調(diào)味即可。

  小貼士

  攪拌魚(yú)糜時(shí),可以先擠一個(gè)魚(yú)丸到冷水中,要是可以浮起,說(shuō)明魚(yú)糜攪拌好了。


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