臘魚怎么做好吃 臘魚的做法大全家常做法
臘魚怎么做好吃?臘魚的家常做法有很多,臘魚是湖南的傳統(tǒng)美食,每年冬季許多家庭都會做臘魚。做好的臘魚可以用來烹飪各種菜肴,可以用來做蒸菜、炒菜、燒菜等等,今天本文就來介紹臘魚的做法大全。
臘魚怎么做好吃:臘魚蒸臘肉的做法
食材準備
臘魚250克,臘肉250克,生姜20克,蒜瓣20克,香蔥20克,紅辣椒15克,老干媽辣醬30克,山茶油25克,熟豬油20克,生抽15克。
方法步驟
1.臘肉用溫水刷洗干凈,上籠屜蒸15分鐘至熟,取出頂?shù)肚谐杀∑?/p>
2.臘魚用溫水洗干凈,控凈水分備用。
3.生姜切成末,蒜瓣切碎,香蔥切成蔥花,干辣椒切成節(jié),加老干媽、山茶油、熟豬油、生抽拌勻成豆豉辣椒。
4.將臘魚和臘肉碼成上下兩層,澆豆豉辣椒,上籠屜蒸10分鐘,撒蔥花即可。
臘魚怎么做好吃:湘味臘魚的做法
食材準備
臘魚500克,朝天椒20克,泡椒20克,姜絲20克,食用油適量。
方法步驟
1.將洗凈的臘魚斬塊;朝天椒洗凈切圈;泡椒洗凈切成碎。
2.一鍋加水燒開,倒入臘魚肉煮沸撈出。
3.熱鍋注油,燒至五成熱,倒入臘魚,滑油片刻撈出。
4.臘魚裝入盤中,撒上泡椒、朝天椒、姜絲,轉(zhuǎn)至蒸鍋。
5.加蓋,用中火蒸15分鐘。
6.揭蓋,取出蒸好的臘魚,淋入少許熟油即成。
臘魚怎么做好吃:青蒜炒臘魚的做法
食材準備
臘魚150克,蒜苗20克,胡蘿卜片少許,姜片少許,鹽、味精、蠔油、料酒、水淀粉、芝麻油、食用油各適量。
方法步驟
1.臘魚洗凈切塊;蒜苗洗凈切段。
2.用油起鍋,放入姜片爆香,倒入臘魚,翻炒均勻。
3.淋入料酒,倒入蒜苗梗,拌炒2-3分鐘至熟,加鹽、味精、蠔油炒勻調(diào)味。
4.加水淀粉勾芡,倒蒜苗和胡蘿卜炒勻。
5.再淋入少許芝麻油炒勻。
6.出鍋盛入盤內(nèi)即成。
臘魚怎么做好吃:臘魚煲仔飯的做法
食材準備
米150克,臘魚1份,姜絲、蔥花、青菜各適量。醬油、食用油各適量。
方法步驟
1.將米清洗干凈,在溫水中浸泡1-3小時。
2.將米瀝干水分,放入少許食用油攪拌均勻,倒入沙鍋煲里,加入等量清水,置火上燒開后改慢火煮至米成“開花”狀。
3.將臘魚切片放入飯面上,蓋上蓋繼續(xù)用慢火燒5分鐘。
4.開蓋后在沙鍋邊上淋上少許食用油、醬油,魚面上撒上姜絲。
5.在飯面上擺上已經(jīng)在開水中焯熟的青菜,淋上醬油,撤上蔥花即可。
臘魚怎么做好吃:臘魚蓉燒白菜的做法
食材準備
臘魚150克,白菜心600克,熟豬油1000克(約耗75克),濕淀粉25克,精鹽、雞油20克,胡椒粉0.5克,肉清湯100克。
方法步驟
1.臘魚洗凈蒸熟,去皮、刺,撕成細蓉。
2.白菜心洗凈,用熟豬油1000克燒至七成熱,將白菜心下鍋走油,連油倒入漏勺瀝干油。
3.炒鍋置旺火上,放入熟豬油50克,燒至六成熱,將魚蓉下鍋炒一下,再放入白菜心,加精鹽、肉清湯100克稍燜,勾芡淋雞油,撒胡椒粉即成。
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