五香鲅魚的做法 五香鲅魚的家常做法大全 五香鲅魚怎么做好吃
五香鲅魚怎么做好吃?五香鲅魚的做法有哪些?鲅魚肉細嫩潔白、糯軟鮮爽。五香鲅魚的做法簡單,冷吃熱食均宜。五香鲅魚的色澤紅潤,口味濃香,是下飯、佐酒的佳肴。制作五香鲅魚的主要原料有鲅魚、五香面、大蔥段、姜片、植物油、醬油、白糖、花椒油等。下面就來詳細介紹五香鲅魚的家常做法大全!
五香鲅魚怎么做好吃:五香鲅魚的做法
食材準備
鲅魚1條,姜2片,蔥2段,姜末、醋、五香粉、料酒、醬油、白糖、植物油各適量。
方法步驟
1.鲅魚清洗干凈,鲅魚肉斜切成厚片放入大碗中。
2.鲅魚碗中加入蔥姜及醬油,腌制10分鐘。
3.將料酒、五香粉、白糖、姜末及醋加入鍋中,倒入適量清水煮約5分鐘,倒入碗中晾涼。
4.坐鍋上火下植物油,下入鲅魚片,用鍋鏟輕輕花開,魚肉炸至表皮發(fā)黃,肉收緊后撈出瀝油。
5.再次將油鍋燒熱,下入魚片再炸,撈出后趁熱放入晾涼的味汁中吸味,靜置20分鐘左右即可食用。
小貼士
炸鲅魚時,油溫要掌握好,不宜過高,炸魚的時間可以稍長。
五香鲅魚怎么做好吃:家常五香鲅魚的做法
食材準備
鲅魚500克,花生油、高湯、料酒、五香粉、香油、白糖、蔥、姜、鹽、味精各適量。
方法步驟
1.鲅魚斜切成厚塊,如油鍋炸至金黃色后撈出瀝油。
2.鍋中倒花生油,燒熱后加入白糖炒至紅色時倒入高湯、料酒、鹽、味精和鲅魚。
3.小火慢煨,等到湯汁收盡,撒入五香粉,顛翻均勻,淋香油即可裝盤。
小貼士
1.鲅魚肉質(zhì)細膩、味道鮮美、營養(yǎng)豐富,含豐富的蛋白質(zhì)、維生素A、礦物質(zhì)(主要是鈣)等營養(yǎng)元素。
2.鲅魚有補氣、平喘的功效,體質(zhì)虛弱、咳喘的人可常食用。
3.鲅魚有提神、延緩衰老的功效,對于貧血、神經(jīng)衰弱、營養(yǎng)不良、產(chǎn)后體虛的人來講,鲅魚是非常好的食物。
五香鲅魚怎么做好吃:五香鲅魚砂鍋的做法
食材準備
鲅魚肉400克,大蔥20克,生姜15克,色拉油35克,精鹽、蠔油、白糖各3克,醬油5克,雞粉、五香粉各2克,紹酒8克,豆豉汁6克。
方法步驟
1.將鲅魚肉洗凈,切成塊,用紹酒腌制10分鐘。大蔥去皮洗凈,切成段。生姜去皮洗凈切成片備用。
2.凈鍋上火,倒八色拉油燒熱,放入大蔥,生姜熗香,調(diào)入醬油、蠔油、白糖,倒入鲅魚肉烹炒幾下,加入水燒開待用。
3.沙鍋上火,倒入鲅魚,調(diào)入精鹽、雞粉,五香粉,小火煲制25分鐘,調(diào)入豆豉汁,盛入碗內(nèi)即可食用。
小貼士
1.鲅魚肉要先烹炒一會兒使其上色,咸菜不但顏色美觀,而且味道也更好。
2.這道沙鍋菜肴四季皆宜,對于脾胃虛寒,消化不良、氣血不足、水腫等人群有較好的調(diào)養(yǎng)作用。
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2.鲅魚的4種做法