骨頭高湯怎么做 骨頭高湯的做法步驟
高湯是烹飪中最常用的輔料之一。高湯的做法很多,有葷有素。骨頭高湯不僅可以單獨(dú)食用，還能作為面條或粉的湯底呢!本文是學(xué)習(xí)啦小編整理的骨頭高湯的做法，希望對(duì)你有所幫助。
骨頭高湯的做法一
食材：豬大骨頭2500克，姜5片，料酒適量。
做法：
1.豬骨回來(lái)洗凈，瀝干水。
2.再用清水過(guò)凈，瀝干。
3.煲中煮開(kāi)水，把姜片，焯好的豬骨下鍋。
4.大火煮開(kāi)后撈掉殘余的血沫，一直大火煮約10分鐘。
5.然后轉(zhuǎn)小火慢熬約3小時(shí)即成，最好用油篩把面上的油撈掉，以免太油膩!
骨頭高湯的做法二
主料：豬棒骨1根。
輔料：生姜適量，黃酒適量。
做法：
1.買(mǎi)回來(lái)的豬棒骨用清水泡去血污后清洗干凈，入冷水鍋焯水，加點(diǎn)姜片和黃酒。
2.水燒至開(kāi)煮出骨頭里的血沫后。
3.取出材料，用濕水再清洗一遍，保證無(wú)血污和浮末雜質(zhì)。
4.取鍋，一次放入足量的水，燒熱后放入焯好的豬骨，再放入適量黃酒，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煮3-4小時(shí)左右關(guān)火。
6.等湯徹底涼后，撈出骨頭。濾去肉渣雜質(zhì)和表面上的油花，把湯裝入保鮮袋內(nèi)(每個(gè)袋子中的湯量最好是每次做湯時(shí)的需要量)置于冷凍柜保存，隨時(shí)用隨時(shí)取出加熱即可。
骨頭高湯的做法三
食材：豬大骨(筒子骨)800克，白蘿卜2截，大蔥2段，姜適量，蒜3片，胡椒粒1小把，黃酒或料酒(也可以是白酒)1大勺，糖適量，鹽1/2小勺。
做法：
1.豬骨焯水洗凈。注意在焯水時(shí)，一定要在鍋中煮夠五分鐘，把血水和臟東西煮出來(lái)。
2.準(zhǔn)備好白蘿卜、大蔥、姜和蒜。
3.將大骨放入湯鍋，加水，剛沒(méi)過(guò)大骨就可以。
4.加入白蘿卜、大蔥、姜、蒜等配料。
5.再放胡椒粒、白糖、鹽。
6.最后放酒。
7.所有調(diào)配料放好后，開(kāi)大火煮開(kāi)。
8.轉(zhuǎn)小火熬煮2-3小時(shí)即可。
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