豬大骨頭湯怎么做 豬大骨頭湯的做法
骨頭湯能起到抗衰老的作用。豬大骨頭湯即用豬大骨頭加入其它食材做成的一款湯,根據(jù)加入的食材不同,也有很多不同的做法?,F(xiàn)在就和學(xué)習(xí)啦小編一起來學(xué)習(xí)一下豬大骨頭湯的做法。
豬大骨頭湯的做法一
主料:豬大骨頭800g。
輔料:鹽適量,白蘿卜1根,鮮玉米1根,土豆1個(gè)。
做法:
1.將買回來的豬大骨頭泡在水中,大約泡1-2小時(shí),泡出血水。
2.取內(nèi)鍋將水燒開,下豬大骨頭,再開,持續(xù)1-2分鐘,然后將水倒掉,清洗干凈豬大骨頭。
3.將清洗干凈豬大骨頭再次入鍋,并注滿一鍋清水,用大火燒開,撇去浮沫。
4.加入蔥和姜,改小火,煮20分鐘。
5.將內(nèi)鍋移入外鍋,蓋上雙層鍋蓋。
6.燜3小時(shí),打開鍋,檢查一下效果,燜得很徹底了,骨肉分離了。
7.將玉米、蘿卜和土豆切成大塊。
8.取一砂鍋,先將難煮的玉米放入,舀半鍋湯。
9.中火燒開3-4分鐘后,下蘿卜和土豆。
10.加鹽調(diào)味,將蘿卜和土豆煮熟,一鍋湯就做好了。
豬大骨頭湯的做法二
主料:扇子骨500克,直通骨1000克,尾脊骨500克,碎骨500克,蔥結(jié)1小扎,生姜1小塊,酒50克,清水5公斤。
做法:
1.將骨頭放入溫?zé)崴?,用抹布將骨頭逐根洗清爽,尤其是骨頭縫里的血沫、雜質(zhì),都要抹掉清洗。
2.將直通骨劈斷,劈開兩片,放入鍋中,加入蔥、姜,然后放入冷水,冷水最好一次性加足。
3.用大火燒開,撇去浮沫(根據(jù)肉質(zhì),可能要撇1-2次),轉(zhuǎn)小火慢慢加溫?zé)酢?/p>
4.撇去浮沫(根據(jù)肉質(zhì),可能要撇1-2次)后,轉(zhuǎn)小火燉,然后倒入酒適量。
5.從營養(yǎng)獲取角度考良,在水燒開后可適量加醋,因?yàn)榇啄苁构穷^里的磷、鈣溶解到湯內(nèi);同時(shí),不要過早放鹽,因?yàn)辂}能使肉里含的水分很快跑出來,會(huì)加快蛋白質(zhì)的凝固,影響湯的鮮美。
6.燉至2-3小時(shí)后出湯,即完成出湯。
豬大骨頭湯的做法三
材料:苦瓜1根,干瑤柱適量,黃豆適量,鹽,姜,豬骨300克,蜜棗2-3個(gè),蠔干適量。
做法:
1.苦瓜洗干凈切幾大塊去籽備用,豬骨熱水灼煮片刻泡冷水去掉血腥味備用姜切塊,蠔干、干瑤柱、黃豆熱水浸泡片刻后備用。
2.所有材料加水大火煮開后改中小火熬2個(gè)小時(shí)加鹽調(diào)味即可。
豬骨頭湯對(duì)身體有哪些好處
骨頭湯能起到抗衰老的作用。這是由于人體骨胳中最重要的是骨髓,血液中的紅、白細(xì)胞等就是在骨髓中形成的,隨著年齡的增大和機(jī)體的老化,骨髓制造紅、白細(xì)胞的功能逐漸衰退,骨髓功能降低,直接影響到人體新陳代謝的能力。而骨頭湯中含有的膠原蛋白正好能增強(qiáng)人體制造血細(xì)胞的能力。所以對(duì)于中老年人來說,喝些骨頭湯加以調(diào)理,可以減緩骨骼老化;同樣,骨頭湯也能有利于青少年的骨骼生長。 豬骨的營養(yǎng)價(jià)值:性寒涼,能壯腰膝,益力氣,補(bǔ)虛弱,強(qiáng)筋骨。若脾胃虛寒,消化欠佳之人食之,易引起胃腸飽脹或腹瀉,故應(yīng)在骨湯中加入生姜或胡椒。豬骨煅炭研粉則性溫,有止瀉健胃補(bǔ)骨作用。
含有部分脂肪和少量氨基酸。很多認(rèn)為要補(bǔ)鈣最好喝骨頭湯。其實(shí)這種說法是不正確的,不是所有食物中的鈣都能被人體吸收,只有離子狀態(tài)的鈣才易被人體吸收。并且攝入脂肪過多還會(huì)影響鈣的吸收。脂肪會(huì)與鈣形成不溶解皂鈣。因?yàn)楣菧泻拟}不是離子狀態(tài)的鈣,而且還含有多量的脂肪。所以骨湯中的鈣不易被人體吸收。補(bǔ)鈣的最好食物是牛奶,因?yàn)榕D讨械拟}是離子狀態(tài)的,而且牛奶中還含有乳糖和VD3等有利鈣吸收的物質(zhì)。
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