排骨湯怎么做才有營(yíng)養(yǎng) 排骨湯的好吃做法和功效
眾所周知,排骨湯就是食物補(bǔ)鈣的首選方法,排骨湯的做法也是相當(dāng)簡(jiǎn)單的,以口感美味,營(yíng)養(yǎng)豐富而深受各個(gè)家庭的追捧喜愛。你知道排骨湯怎么做才有營(yíng)養(yǎng)嗎?下面是學(xué)習(xí)啦小編給大家整理排骨湯的營(yíng)養(yǎng)做法和功效。
排骨湯的好吃做法
排骨湯食材準(zhǔn)備
排骨600克,淮山一根,蔥一根,姜一塊,荸薺數(shù)個(gè)。
方法步驟
1、荸薺,淮山,排骨,洗凈,姜切片,蔥打結(jié)備用。
2、將排骨飛水,洗去所有的雜質(zhì)。放回砂鍋中,放入7分滿的水。
3、大火燒開后,中小火將排骨燉半小時(shí)后,倒入切好的淮山和荸薺。
4、大火再次燒滾,中小火燉45分鐘至60分鐘。
5、等排骨熟了就可以起鍋了。
愛心小貼士
1、排骨不同于龍骨,不需要長(zhǎng)時(shí)間的燉煮就可以熟爛。
2、骨頭飛水完,一定要洗干凈其中雜質(zhì),這樣的湯頭才會(huì)濃郁且干凈,純粹。
3、砂鍋保溫性能非常的好,溫度上來湯滾動(dòng)厲害,所以水不能擱的太多,否則會(huì)撲鍋。
4、喜歡淮山脆些,燉的時(shí)間短點(diǎn),反之時(shí)間就長(zhǎng)點(diǎn)。
排骨湯怎么做好吃
排骨湯需要準(zhǔn)備的食材有
豬肋排、干花菇、嫩玉米、胡蘿卜、老姜、蔥結(jié)、料酒、鹽、雞精。
具體做法
1、干花菇用清水浸發(fā)后洗凈改刀, 玉米、胡蘿卜洗凈改刀備用。2
2、豬肋排斬塊后入沸水焯煮5分鐘, 撈出洗去血沫。
3將焯好的豬肋排放入鍋中,倒入足夠的清水,放入蔥段和姜片。
4、大火燒開開后烹料酒除腥, 轉(zhuǎn)小火煮1小時(shí), 放入花菇、玉米、胡蘿卜燒滾后小火煮半小時(shí),加鹽和雞精調(diào)味即可。
排骨湯怎么做有營(yíng)養(yǎng)
排骨湯食材準(zhǔn)備
白蘿卜一大根,小排骨少許,姜片一份,蔥一根,八角少許,料酒少許。
方法步驟
1、蘿卜橫切,每片約三厘米厚,不必太薄。再對(duì)切,成月亮形。
2、排骨飛水,即放入沸水中略煮,而后用冷水沖干凈,以便去油去血水。
3、湯鍋裝水,將排骨冷水下鍋,加姜片,八角,蔥,料酒少許,用高壓鍋煮20分鐘。
4、20分后,倒入湯鍋,把浮沫除去,放蘿卜。
5、再20分鐘后,放鹽。
愛心小貼士
1、褒湯時(shí),材料基本都是冷水下鍋,有利于蛋白質(zhì)充分地溶解到湯,同時(shí)不要過早放鹽,鹽也會(huì)加快蛋白質(zhì)的凝固,影響湯的鮮味。
2、放些醋,有利于鈣析出,最好放白醋,不會(huì)破壞湯的顏色。
排骨湯的功效
改善貧血
排骨可提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血。
強(qiáng)健筋骨
排骨富含鐵、鋅等微量元素,可以強(qiáng)健筋骨。
增強(qiáng)體力
排骨有著豐富的肌氨酸,可以增強(qiáng)體力,讓人精力充沛。
補(bǔ)鈣
排骨含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等,可為幼兒和老人提供鈣質(zhì)。
補(bǔ)中益氣
中醫(yī)認(rèn)為,排骨可以補(bǔ)中益氣,無論是醬排骨,還是排骨湯,無論是紅燒,還是爆炒,排骨都有著補(bǔ)中益氣的作用。
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