芋頭怎么做好吃 芋頭的5種好吃做法
芋頭是人們常吃的食物，很多覺(jué)得其只是糧食而不是蔬菜，其實(shí)芋頭既是糧食也是蔬菜，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很是豐富，人們吃它的好處也很多。下面是學(xué)習(xí)啦小編為你帶來(lái)的芋頭的做法，喜歡請(qǐng)點(diǎn)贊。
拔絲芋頭的做法
材料：芋頭500克，芝麻10克，白糖200克，熟豬油或清油750(克實(shí)耗100克)。
做法：
1.先把芋頭洗凈去皮，切成滾刀切或菱形塊，放盤(pán)內(nèi)待炸。
2.芝麻揀去雜質(zhì)后待用。
3.火上架炒勺，燒好后倒入油750克，燒至六成熟時(shí)，將芋頭塊放入，兩次炸熟上色(呈金黃色)潷漓出油。
4.將炒勺內(nèi)油倒出，留余油15克，將白糖200克放入鍋中、不停地?cái)噭?dòng)，使糖受熱均勻熔化，但火不宜太大，等糖液起小針尖大小的泡時(shí)，迅速將炸好的芋頭塊倒入，撒上芝麻，顛翻均勻后，盛盤(pán)急速桌。
芋頭紅燒肉的做法
材料：五花肉500克，芋頭半個(gè)，姜片4個(gè)，蔥段3個(gè)，鹽，桂皮，香葉，草果，甘草，大料，花椒，紅燒醬油，白糖。
做法：
1.五花肉洗凈切條，再切塊。
2.鍋中加入能沒(méi)過(guò)五花肉的涼水，然后冷水下入五花肉。
4.加入姜片、蔥段、十個(gè)花椒、一粒大料大火煮開(kāi)飄出浮沫。
5.撈出肉瀝干水分。
6.再取一些大料放入小碗中倒入開(kāi)水待十分鐘后撈出花椒仍掉，水備用。
7.芋頭洗凈去皮切滾刀塊備用。
8.另起鍋不加油倒入焯好的五花肉大火煸炒，將五花肉中的油分炒出，炒到兩面焦黃。
9.然后加入紅燒醬油、白糖超出顏色，放入桂皮、香葉、草果、甘草、大料。
10.然后倒入花椒水和熱水放入芋頭沒(méi)過(guò)肉燉一個(gè)半小時(shí)。
11.之后再加鹽大火收湯即可。
芋頭扣肉的做法
材料：帶皮五花肉400克，芋頭400克。調(diào)料色拉油800克，紹酒15克，醬油75克，糖8克，水淀粉8克，八角2個(gè)，大蒜2瓣。
做法：
1.五花肉整塊放入沸水中大火煮15分鐘，取出后用45克醬油腌漬10分鐘，再放入燒至五成熱的色拉油中小火浸炸2分鐘至五花肉表面上色，撈出后立刻放入冷水中浸泡。
2.芋頭去皮，切成長(zhǎng)、寬分別為7厘米、厚1.5厘米的大片，放入燒至五成熱的色拉油中小火浸炸2分鐘后撈出，控油;五花肉切成同芋頭一樣大小的厚片，再次放入燒至五成熱的色拉油中小火炸2分鐘，取出后再以一片肉一片芋頭的方式放入碗內(nèi)，并淋上用紹酒、30克醬油、糖、100克清水、八角、大蒜調(diào)好的汁。
3.將擺有肉和芋頭的碗上籠大火蒸40分鐘，取出后將湯汁倒入鍋內(nèi)，揀出八角、大蒜，將肉和芋頭扣入盤(pán)內(nèi)，湯汁用水淀粉勾芡后，淋在肉和芋頭上即可。
芋頭糕的做法
材料：芋頭300克，米粉130克，太白粉20克，沙拉油2大匙，開(kāi)水300毫升，鹽1茶匙，細(xì)砂糖1茶匙，白胡椒粉1/2茶匙，油蔥酥15克。
做法：
1.將米粉、太白粉過(guò)篩于玻璃碗中，加入所有調(diào)味料及沙拉油混合，再加入開(kāi)水300毫升。
2.在玻璃碗中迅速攪拌均勻成糊狀。
3.將油蔥酥加入碗中再次攪拌均勻即為米漿。
4.將芋頭去皮洗凈，再切細(xì)絲備用。
5.將芋頭絲加入作法3的米漿中攪拌均勻?yàn)橛箢^絲糊。
6.蒸鍋水燒熱，將磨具放入蒸鍋，墊上干凈的紗布，倒入芋頭絲糊。
7.蒸鍋中的芋頭絲糊抹平，蓋上鍋蓋，以大火蒸約40分鐘。
8.將蒸熟的芋頭糕取出放涼，最后切塊為長(zhǎng)方形塊狀即可。
芋頭西米露的做法
材料：芋頭，西米，白糖。
做法：
1.芋頭半個(gè)(約500克)，西米100克，白糖適量。
2.西米洗凈略為浸泡。
3.鍋里放清水加入芋頭大火燒開(kāi)。
4.煮至芋頭爛綿，湯汁濃稠后加糖調(diào)味。
5.取另一鍋把水燒開(kāi)后把西米放進(jìn)煮至變透明后熄火。
6.用篩網(wǎng)撈起煮好的西米用冷水沖涼。
7.把沖洗后的西米放進(jìn)燒開(kāi)的芋頭湯同煮，不停攪拌，待西米煮至無(wú)白點(diǎn)即可熄火。
吃芋頭的好處
1、潔齒防齲
氟的含量較高因此芋頭有潔齒防齲，保護(hù)牙齒的功效。
2、增強(qiáng)免疫力
能增強(qiáng)人體的免疫功能，對(duì)于癌癥手術(shù)后放射化療以及康復(fù)，有輔助治療作用。
3、排除體內(nèi)多余的鈉
芋頭含有大量的鉀，能調(diào)節(jié)機(jī)體內(nèi)的電解質(zhì)平衡，幫助機(jī)體排除多余的鈉，并促進(jìn)血壓的降低，對(duì)高血壓患者來(lái)說(shuō)，芋頭是一種很好的保健食品。
4、美容烏發(fā)
芋頭為堿性食品，能中和體內(nèi)積存的酸性物質(zhì)，協(xié)調(diào)人體的酸堿平衡，達(dá)到美容養(yǎng)顏，烏黑頭發(fā)的效果，還可以用來(lái)防治胃酸過(guò)多。
5、補(bǔ)中益氣
芋頭含有豐富的黏液皂素及多種微量元素，可幫助機(jī)體糾正微量元素缺乏導(dǎo)致的生理異常，同時(shí)能增進(jìn)食欲，幫助消化，故中醫(yī)認(rèn)為芋艿可補(bǔ)中益氣。
6、解毒防癌
芋頭中含有一種粘液蛋白，在被人體吸收后能產(chǎn)生免疫球蛋白，提高身體的抵抗力，因此芋頭可以解毒，對(duì)人體的癌毒有抑制消解作用，可以用來(lái)防治腫瘤等疾病。
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