鯰魚怎么做好吃又簡單
鯰魚怎么做好吃又簡單？鯰魚怎么做好吃又不腥？鯰魚好吃的做法有哪些？鯰魚是一種非常常見的魚。不過呢，其實有研究認(rèn)為這完全是誤解鯰魚了，而且平時鯰魚的消費量還是非常大的，下面我們就來看看鯰魚的家常做法大全吧。
鯰魚怎么做好吃又簡單：紅燒鯰魚
食材準(zhǔn)備
鯰魚適量，大蒜少許，蔥姜蒜適量，干辣椒少許，青紅彩椒，香蔥適量，辣醬，鹽，糖，胡椒粉，料酒，醬油，醋少許。
方法步驟
1、鯰魚洗凈后清水沖洗干凈，切成大段，加鹽，胡椒粉，料及腌入味;
2、姜蒜切片，青紅椒切塊，香蔥切末，干辣椒剪成小段;
3、鍋燒熱放入少許油，油溫升高后放入鯰魚塊煎至金黃撈出;
4、然后放入辣椒，姜蒜，花椒和大料煸香，接著放入辣醬;
5、快速煸炒出香，放入煎好的鯰魚，加入足量的水，沒過魚后大火燒開;
6、然后噴入料酒，醋，白糖，醬油后轉(zhuǎn)為小火燉煮20分鐘，加入紅綠彩椒快;
7、然后大火收汁，撒些香蔥末，加入少許醋即可出鍋。
鯰魚怎么做好吃又簡單：黃豆芽鯰魚湯
食材準(zhǔn)備
鯰魚適量，黃豆芽少許，姜片，老酒，香菜，鹽少許。
方法步驟
1、將鯰魚宰殺，抹上老酒腌半小時，姜切片待用;
2、黃豆芽洗凈，去尾待用，油熱后放入鯰魚，姜片，魚兩面煎2分鐘;
3、然后加入足量的開水，放入黃豆芽，大火燒開后，撇去浮沫;
4、中火燉25分鐘，然后撒入香菜，加鹽調(diào)味即可。
鯰魚怎么做好吃又簡單：鯰魚燉茄子
食材準(zhǔn)備
野生鯰魚適量，長茄子少許，蒜適量，蔥姜，香其醬，蒜蓉醬，鹽，雞精，辣椒油，橄欖油，大料，花椒少許。
方法步驟
1、將鯰魚去內(nèi)臟處理干凈，然后打上花刀待用;
2、長條茄子洗凈去蒂，撕成條后放入熱油鍋中炸軟;
3、撈出控油，將香其醬，蒜蓉醬放入鍋中拌勻，下入蔥花，姜絲和花椒，
4、炒香之后放入鯰魚，加水沒過魚，大火燒開，放入茄子，文火燉40分鐘;
5、出鍋前5分鐘加入蒜片，雞精調(diào)味即可出鍋。
鯰魚怎么做好吃又簡單：大蒜泡椒鯰魚
食材準(zhǔn)備
鯰魚1條，姜蒜適量，泡椒，蔥，花雕酒，泡椒水，青椒，紅色小米辣少許，香菜適量。
方法步驟
1、將魚洗凈去筋膜，斬頭尾，然后身上打上花刀;
2、鍋中適量油，放入蔥，生姜爆香，放入魚頭，尾和魚身略煎;
3、將煎好的的魚盛出，魚頭魚尾留下，放入泡椒，蒜和泡椒水炒香;
4、接著加入高湯，清水，魚頭和魚尾煮10分鐘，放入魚身，倒入花雕;
5、大火煮開后轉(zhuǎn)為小火燜15分鐘，出鍋前加入青紅杭椒，小米辣即可。
鯰魚的營養(yǎng)價值
基本介紹
中醫(yī)認(rèn)為，鯰魚味甘性溫，有補(bǔ)中益陽，利小便，療水腫等功效。
鯰魚營養(yǎng)豐富，每100克魚肉中含水分64.1克、蛋白質(zhì)14.4克，并含有多種礦物質(zhì)和微量元素，特別適合體弱虛損、營養(yǎng)不良之人食用。
除鯰魚的魚子有雜味不宜食用以外，全身是寶，鯰魚是名貴的營養(yǎng)佳品，早在史書中就有記載，可以和魚翅、野生甲魚相媲美，它的食療作用和藥用價值是其他魚類所不具備的，獨特的強(qiáng)精壯骨和益壽作用是它獨具的亮點。
功效
鲇魚不僅像其他魚一樣含有豐富的營養(yǎng)，而且肉質(zhì)細(xì)嫩，含有的蛋白質(zhì)和脂肪較多，對體弱虛損、營養(yǎng)不良之人有較好的食療作用。鲇魚是催乳的佳品，并有滋陰養(yǎng)血、補(bǔ)中氣、開胃、利尿的作用，是婦女產(chǎn)后食療滋補(bǔ)的必選食物。
文獻(xiàn)記載：中國自古就有食用鯰魚的記載?！妒辰?jīng)》：“主虛損不足，令人皮膚肥美。”南北朝·陶弘景：“鲇魚肉不可合鹿肉食，令人筋甲縮。”宋·蘇頌：“鲇魚肉不可合牛肝食，令人患風(fēng)，噎涎，不可合野豬肉食，令人吐瀉。”《本草綱目》：“鲇魚反荊芥。”《隨息居飲食譜》：“鲇魚，甘溫，微毒。痔血、肛痛，不宜多食。余病悉忌。”
最佳食用季節(jié)
鲇魚的最佳食用季節(jié)在仲春和仲夏之間
適合人群
適合一般人食用。尤其以老、幼、婦女產(chǎn)后及消化功能不佳的人最為適用。
適用量
每次150～200克。
食用價值
顯著特征：此魚的顯著特征是周身無鱗，身體表面多黏液，頭扁口闊，上下頜各有四根胡須。鲇魚不僅像其他魚一樣含有豐富的營養(yǎng)，而且肉質(zhì)細(xì)嫩、美味濃郁、刺少、開胃、易消化，特別適合老人和兒童。
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