八爪魚的做法大全
八爪魚,又名章魚,章魚,不是魚,它屬于軟體動(dòng)物,是從頭足綱軟體動(dòng)物中進(jìn)化而來的。下面學(xué)習(xí)啦小編告訴大家八爪魚的做法大全,希望對(duì)大家有幫助哦!
八爪魚的做法一:尖椒炒八爪魚
材料
八爪魚,尖椒,胡蘿卜,蔥,姜,蒜,鹽,料酒,胡椒粉,雞精
做法
1.八爪魚擇洗干凈,切段;尖椒、胡蘿卜切片;蔥姜蒜切碎
2.八爪魚飛水
3.蔥姜蒜炒出香味,放尖椒片、胡蘿卜片、八爪魚、鹽、料酒、胡椒粉、雞精,翻炒均勻
4.ok
八爪魚的做法二:涼拌八爪魚
材料
八爪魚,姜,蔥,鹽,酒,油做法1.八爪魚切半用姜蔥水煮熟.煮久些才不硬.
2.撈出后用冰水泡一會(huì).切條.香蔥.姜末.鹽.酒拌勻.
3.燒兩大熱油倒在上面.拌和.
4.再加入八爪魚條拌勻.腌兩小時(shí)可吃.
八爪魚的做法三:醬燒八爪魚
材料
八爪魚 500克 韭菜花 50克 紅、黃椒各1/3 蒜 2粒 姜 8片 豆瓣醬 2/3湯匙 XO醬 1湯匙 鹽 2/3茶匙 糖 1/2茶匙 胡椒粉 1/3茶匙 料酒 1湯匙雞精 2/3茶匙 淀粉 1茶匙
做法
1.準(zhǔn)備材料
2.八爪魚洗凈切成長(zhǎng)段(留了一個(gè)完整的用來拍照)。
3.紅黃椒切絲、韭菜花切段、蒜姜切片備用。
4.煮鍋中倒入清水,大火煮開后關(guān)火,把八爪魚放入,須子變成卷曲之后立即撈起。
5.淋入涼水過冷河。
6.瀝干水份待用(一定要瀝干水份,要不然炒的時(shí)候會(huì)出很多水)。
7.調(diào)料(鹽、糖、雞精、胡椒粉)、水淀粉備好。
8.鍋中倒入油,放入蒜姜片、豆瓣醬、XO醬爆香。
9.倒入韭菜花、八爪魚,淋入料酒,加入備好的調(diào)料。
10.倒入紅黃椒翻炒。
11.淋入水淀粉。
12.翻炒均勻即可(9-12必須在半分鐘內(nèi)完成,否則八爪魚就老了,口感不好)。
八爪魚的做法四:炒八爪魚
材料
甜面醬,黃瓜,紅辣椒,章魚,蒜頭2枚
做法
1.需要李錦記的滬式甜面醬。
2.黃瓜切片,紅辣椒切片。
3.清洗完八爪魚,在開水中快速汆燙。
4.放入冷水或冰水中浸泡至肉急速冷卻。稍后瀝干待用。
5.另起油鍋見熱,倒入蒜頭爆香。
6.倒入瀝干的八爪魚。
7.一大勺甜面醬,翻炒勻。
8.倒入黃瓜和紅辣椒,翻炒至黃瓜變色即可。小訣竅八爪魚會(huì)縮水,不要切太小。 八爪魚也有墨囊,清洗時(shí)要注意及時(shí)沖干凈才好。才不會(huì)影響菜的顏色。
八爪魚的做法五:糖熏八爪魚
材料
八爪魚500克,蘭花、香芹、青紅辣椒丁各2克。調(diào)料李錦記海鮮醬、蠔油、勁霸鮑魚汁各10克,醪糟20克,白糖100克,茶葉、香葉、香油各50克,鹽3克,老抽6克,蔥段、姜片各20克,色拉油1500克。
做法
1、八爪魚洗凈,加海鮮醬、鮑魚汁、蠔油、醪糟、鹽、老抽、蔥段、姜片拌勻,腌漬30分鐘。
2、鍋內(nèi)放色拉油,燒至七成熱時(shí)入八爪魚小火浸炸1分鐘,撈出控油。
3、另起炒鍋,燒熱后放白糖、茶葉、香葉小火翻炒3分鐘至冒煙,在離原料10厘米處放上一箅子,將八爪魚放在箅子里蓋蓋兒小火熏5分鐘,出鍋抹上香油后裝入盤中,撒上青、紅辣椒丁,用蘭花、香芹點(diǎn)綴。
小訣竅特點(diǎn)
肉質(zhì)干香,味道鮮美。
盡管是一道涼菜,但制作卻絕對(duì)精益求精:先用海鮮醬、鮑魚汁、醪糟等調(diào)料腌漬,后放入油中炸制,再用茶葉、香葉、白糖熏制,所以成品口味鮮香、脆爽,絕對(duì)是道難以錯(cuò)過的上好小菜。
八爪魚的做法大全
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