八爪魚，又名章魚，章魚，不是魚，它屬于軟體動物，是從頭足綱軟體動物中進化而來的。下面學習啦小編告訴大家八爪魚的做法大全，希望對大家有幫助哦!

　　八爪魚的做法一：尖椒炒八爪魚

　　材料

　　八爪魚，尖椒，胡蘿卜，蔥，姜，蒜，鹽，料酒，胡椒粉，雞精

　　做法

　　1.八爪魚擇洗干凈，切段;尖椒、胡蘿卜切片;蔥姜蒜切碎

　　2.八爪魚飛水

　　3.蔥姜蒜炒出香味，放尖椒片、胡蘿卜片、八爪魚、鹽、料酒、胡椒粉、雞精，翻炒均勻

　　4.ok

　　八爪魚的做法二：涼拌八爪魚

　　材料

　　八爪魚，姜，蔥，鹽，酒，油做法1.八爪魚切半用姜蔥水煮熟.煮久些才不硬.

　　2.撈出后用冰水泡一會.切條.香蔥.姜末.鹽.酒拌勻.

　　3.燒兩大熱油倒在上面.拌和.

　　4.再加入八爪魚條拌勻.腌兩小時可吃.

　　八爪魚的做法三：醬燒八爪魚

　　材料

　　八爪魚 500克 韭菜花 50克 紅、黃椒各1/3 蒜 2粒 姜 8片 豆瓣醬 2/3湯匙 XO醬 1湯匙 鹽 2/3茶匙 糖 1/2茶匙 胡椒粉 1/3茶匙 料酒 1湯匙雞精 2/3茶匙 淀粉 1茶匙

　　做法

　　1.準備材料

　　2.八爪魚洗凈切成長段(留了一個完整的用來拍照)。

　　3.紅黃椒切絲、韭菜花切段、蒜姜切片備用。

　　4.煮鍋中倒入清水，大火煮開后關(guān)火，把八爪魚放入，須子變成卷曲之后立即撈起。

　　5.淋入涼水過冷河。

　　6.瀝干水份待用(一定要瀝干水份，要不然炒的時候會出很多水)。

　　7.調(diào)料(鹽、糖、雞精、胡椒粉)、水淀粉備好。

　　8.鍋中倒入油，放入蒜姜片、豆瓣醬、XO醬爆香。

　　9.倒入韭菜花、八爪魚，淋入料酒，加入備好的調(diào)料。

　　10.倒入紅黃椒翻炒。

　　11.淋入水淀粉。

　　12.翻炒均勻即可(9-12必須在半分鐘內(nèi)完成，否則八爪魚就老了，口感不好)。

　　八爪魚的做法四：炒八爪魚

　　材料

　　甜面醬，黃瓜，紅辣椒，章魚，蒜頭2枚

　　做法

　　1.需要李錦記的滬式甜面醬。

　　2.黃瓜切片，紅辣椒切片。

　　3.清洗完八爪魚，在開水中快速汆燙。

　　4.放入冷水或冰水中浸泡至肉急速冷卻。稍后瀝干待用。

　　5.另起油鍋見熱，倒入蒜頭爆香。

　　6.倒入瀝干的八爪魚。

　　7.一大勺甜面醬，翻炒勻。

　　8.倒入黃瓜和紅辣椒，翻炒至黃瓜變色即可。小訣竅八爪魚會縮水，不要切太小。 八爪魚也有墨囊，清洗時要注意及時沖干凈才好。才不會影響菜的顏色。

　　八爪魚的做法五：糖熏八爪魚

　　材料

　　八爪魚500克，蘭花、香芹、青紅辣椒丁各2克。調(diào)料李錦記海鮮醬、蠔油、勁霸鮑魚汁各10克，醪糟20克，白糖100克，茶葉、香葉、香油各50克，鹽3克，老抽6克，蔥段、姜片各20克，色拉油1500克。

　　做法

　　1、八爪魚洗凈，加海鮮醬、鮑魚汁、蠔油、醪糟、鹽、老抽、蔥段、姜片拌勻，腌漬30分鐘。

　　2、鍋內(nèi)放色拉油，燒至七成熱時入八爪魚小火浸炸1分鐘，撈出控油。

　　3、另起炒鍋，燒熱后放白糖、茶葉、香葉小火翻炒3分鐘至冒煙，在離原料10厘米處放上一箅子，將八爪魚放在箅子里蓋蓋兒小火熏5分鐘，出鍋抹上香油后裝入盤中，撒上青、紅辣椒丁，用蘭花、香芹點綴。

　　小訣竅特點

　　肉質(zhì)干香，味道鮮美。

　　盡管是一道涼菜，但制作卻絕對精益求精：先用海鮮醬、鮑魚汁、醪糟等調(diào)料腌漬，后放入油中炸制，再用茶葉、香葉、白糖熏制，所以成品口味鮮香、脆爽，絕對是道難以錯過的上好小菜。