饅頭，又稱之為饃、蒸饃[1] ，中國特色傳統(tǒng)面食之一，一種用面粉發(fā)酵蒸成的食品，形圓而隆起。本有餡，后稱無餡的為饅頭，有餡的為包子。通常北方人選擇饅頭作為主食。下面學(xué)習(xí)啦小編告訴大家做饅頭做法大全，希望對大家有幫助哦!

　　做饅頭做法一：奶香饅頭

　　材料香港粉(水仙粉)500克，干酵母5克，白糖10克，溫水50毫升，牛奶200毫升做法1、和面：a：混合面粉和白糖

　　b：將干酵母倒入不燙手的溫水中，輕輕攪勻后倒入面粉中

　　c：然后用筷子將面粉調(diào)成麥穗狀;一邊調(diào)一邊加入牛奶，直到盆內(nèi)無干面粉后拿掉筷子開始用手揉面，揉到面團(tuán)光滑、不粘手、盆上和手上都沒有面粉

　　2、發(fā)面：將揉好的面團(tuán)蓋上一塊濕布或濕毛巾后放在溫暖處進(jìn)行發(fā)酵，時間為1小時左右，冬天則需要放在暖氣周圍，否則時間應(yīng)增加半小時至1小時。發(fā)酵好的面團(tuán)應(yīng)為原體積2倍大，內(nèi)部充滿氣泡

　　3、揉面：將發(fā)酵好的面團(tuán)再次使勁揉至體積縮小，內(nèi)部空氣被擠出后揉成條

　　4、切刀：將揉好的面條切塊成大小合適的劑子，如果喜歡圓饅頭則需要將劑子滾圓

　　5、醒發(fā)：蒸鍋內(nèi)倒入1升清水，放上蒸屜，將切好的饅頭劑子墊一張烘焙紙后放入蒸屜，蓋上鍋蓋后醒發(fā)20-30分鐘

　　6、蒸制：醒發(fā)結(jié)束后開大火蒸約10分鐘到水燒開后，轉(zhuǎn)小火蒸15分鐘，蒸的時候可在鍋蓋邊緣蓋上毛巾防止蒸汽外泄;蒸好后不能立即捷蓋，應(yīng)當(dāng)熄火后放5分鐘后再打開鍋蓋

　　7、保存：將蒸好的饅頭取出后晾涼后裝入保鮮袋放冰箱冷藏保存即可小訣竅1、揉面的時候溫水和牛奶應(yīng)當(dāng)以不燙手，低于35度為好

　　2、香港粉又叫水仙粉，用它制作出來的點心顏色潔白，如果沒有可用普通的特級粉制作

　　3、發(fā)酵的時間不要太長了，不然面團(tuán)容易變酸，最后做出來就是酸饅頭了

　　4、蒸饅頭的水一定是冷水入鍋，而且要醒發(fā)后才能開火

　　5、蒸好后不能立即打開鍋蓋，不然一定會回縮

　　做饅頭做法二：饅頭

　　材料發(fā)酵面糰1份做法1.發(fā)酵面糰分割成10等份。

　　2.將作法1面糰分別滾圓，至表面光滑無摺痕，再放入蒸籠里靜置發(fā)酵約25分鐘。

　　3.將作法2發(fā)酵完成的面糰，以大火蒸約12分鐘即可。

　　做饅頭做法三：黑糖地瓜饅頭

　　材料：

　　中粉500g、紅地瓜泥455g、黑糖45g、橄欖油15g、水或鮮乳30cc、蒸地瓜水10cc、速發(fā)酵母粉5g

　　做法

　　地瓜切塊蒸熟，備用。

　　水+酵母粉+黑糖攪拌溶解，分次倒入面粉約略攪拌成粉塊狀，+入橄欖油&地瓜將面粉揉拌成不黏手的面團(tuán)。

　　面團(tuán)蓋上濕布發(fā)酵約45分鐘。

　　面團(tuán)搟成長薄方型依個人喜好折出層次，打橫后再搟成長薄方形卷成長條型切出適當(dāng)大小，放置饅頭紙上放入電鍋進(jìn)行醒面約5-10分。

　　電鍋放置半杯米杯水開始蒸饅頭，跳起后過3-5分再開蓋拿出即可!!

　　做饅頭做法四：蜜糖饅頭

　　材料

　　饅頭1顆奶油1大匙煉奶2大匙巧克力豆1大匙(可省)做法1饅頭切厚片(約2公分厚), 兩面抹上薄薄的奶油

　　饅頭不用先蒸熱, 熱的饅頭太軟不好切.

　　若使用冷凍饅頭, 請先放至室溫退冰

　　2切成塊狀后, 放入小烤箱, 烤2-3分鐘. 中途請上下翻面, 上色更均勻

　　3烤好的饅頭丁放入攪拌盆中, 淋上煉奶, 拌勻, 并灑上巧克力豆 ** 煉奶可用蜂蜜或楓糖漿代替. 量的多寡請視個人喜愛的甜度調(diào)整