茄子是我們一種很常見的蔬菜，而茄子的好處也是多多的。用油炸過的茄子更是好吃的不得了。小編也很好這一口。想要了解更多香酥炸茄子的做法，那就和小編一起來看看吧!

　　制作香酥炸茄子需要的食材

　　制作香酥炸茄子的具體步驟

　　1.倒入面粉、五香粉、一個雞蛋

　　2.加入水把面粉攪拌成糊狀

　　3.茄子切塊

　　4.跟面糊一起攪拌

　　5.油燒七成熱，放入拌好的茄子塊炸至焦黃撈出

　　6.裝盤

　　茄子的挑選方法

　　外表：一般果形均勻、周正，老嫩適度，外表有光澤，無裂口、腐爛、銹皮、斑點，皮薄，籽少，肉厚，細嫩的茄子較好。

　　看“眼睛”：在茄子萼片與果實相連接的地方，有一圈淺色環(huán)帶，這一環(huán)帶被稱為茄子的“眼睛”。一般來說，當環(huán)帶呈白色或淡紫色，居中而且較寬、較明顯時，說明茄子肉質(zhì)細嫩。當環(huán)帶不太明顯，變小時，說明茄子已經(jīng)開始變老。

　　選時間：一般來說，茄子的最佳消費期為5月～6月，此時挑選，質(zhì)量最好。

　　手感：嫩的茄子手握時有黏滯感，發(fā)硬的茄子是老茄子。

　　茄子的飲食注意事項

　　1、茄子的吃法葷素皆宜，既可炒、燒、蒸、煮，也可油炸、涼拌、做湯。吃茄子最好不要去皮，因為茄子皮里面含有維生素B，維生素B和維生素C是一對好搭檔，維生素C的代謝過程中需要維生素B的支持，帶皮吃茄子有助于促進維生素C的吸收。茄子切忌生吃，以免中毒。

　　2、盡管茄子的吃法很多，但多數(shù)吃法烹調(diào)溫度較高、時間較長，不僅油膩，營養(yǎng)損失也很大。煎炸茄子維生素損失量可達50%以上。在茄子的所有吃法中，拌茄泥是最健康的。

　　3、茄子和蟹肉都是寒性食物，一起吃往往會使腸胃感到不舒服，嚴重時會導(dǎo)致腹瀉，特別是脾胃虛寒的人更應(yīng)忌食。

　　4、生吃茄子是會中毒的，生茄子中含有一種叫做龍葵素(又稱茄堿)的毒素，在發(fā)芽的土豆中龍葵素比較多，有毒的!龍葵素不僅存在于土豆芽中，生茄子里也有，你看連名字都叫“茄堿”。

　　5、孕期朋友在選擇茄子的時候，也應(yīng)選擇新鮮茄子。最好不要選擇老茄子，尤其是秋后的老茄子，含有較多茄堿，對人體有害，不宜多吃。

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