酸甜脆皮茄子美味又營(yíng)養(yǎng)的做法
秋季是茄子上市的時(shí)候,吃茄子好處多多,想要吃茄子吃得有營(yíng)養(yǎng),不如試一試這一道酸甜脆皮茄子的做法吧。想要了解更多酸甜脆皮茄子的做法,那就和小編一起來看看吧!
制作酸甜脆皮茄子需要的食材
制作酸甜脆皮茄子的具體步驟
1.茄子洗凈刮去表皮。
2.切成大小均勻的滾刀狀。
3.放入淀粉和面粉、少許泡打粉拌勻。
4.點(diǎn)火坐鍋,放油燒熱。
5.油溫八層熱,放入茄塊。
6.待茄塊金黃撈出。
7.在碗中加入糖和醬油。
8.加入鹽。
9.蠔油和水調(diào)成料汁
10.把調(diào)好的湯汁放入鍋中,加入蔥花和姜燒開。
11.加入淀粉汁,燒開。
12.快熟加入炸好的茄塊,翻炒即可。
13.盛盤。
茄子怎么做有營(yíng)養(yǎng)
一、茄子+苦瓜=心血管患者理想菜
苦瓜炒茄子是家常菜之一。茄子和苦瓜的搭配是心血管患者的理想菜??喙嫌欣诮獬?,具有清心明目、益氣壯陽、延緩衰老的作用。而茄子中富含的維生素P,能增強(qiáng)人體細(xì)胞間的黏著力,改善微細(xì)血管脆性,防止小血管出血。茄子中的皂苷具有降低血液膽固醇的功效,與維生素P協(xié)同,可提高微血管的彈性,有利于心血管病的防治。因此兩者搭配同食對(duì)心血管病患者極其有利。
推薦食譜:苦瓜炒茄子
材料:苦瓜半根、茄子1根、青椒1個(gè)、紅椒1個(gè)、蒜適量、鹽適量、生抽適量、雞粉適量、蠔油適量、食用油適量。
做法:茄子、苦瓜、辣椒洗凈分別切好,蒜切粒,鍋里放油,爆香蒜粒,倒入茄子翻炒至茄子成半透明狀。倒入苦瓜翻炒至軟身,放入青紅椒,調(diào)入鹽翻炒,放約兩匙清水,調(diào)入生抽,蠔油,雞粉炒勻即可碟。
二、茄子+雞肉=美膚
表皮紫色的茄子富含花青素,有抗氧化、清潔血液的功效,搭配富含膠原蛋白的雞肉,美膚功效出眾。
推薦食譜:茄子燴雞絲
材料:茄子1條、雞胸肉1塊、蒜頭、香蔥、鮑魚汁。
做法:茄子洗干凈切成條狀,泡鹽水。雞胸肉切成薄片,鍋里放水,煮沸,關(guān)火,放入雞肉片,蓋上鍋蓋,燙熟。燙熟的雞肉撈出晾涼,撕成絲,待用。鍋中放適量油,放蒜頭炒香,加入茄子絲炒至軟身。加入雞絲拌均,鮑魚汁加水加淀粉少量鹽,偠芡,燜一會(huì)就好了。起鍋前灑香蔥。
三、茄子+大蒜=寒溫調(diào)和
茄子含多種維生素、脂肪、蛋白質(zhì)、糖及礦物質(zhì)等,但茄子性味苦寒,所以,日常生活中人們烹調(diào)茄子時(shí)一定要加些大蒜,這不僅是因?yàn)榇笏饽墚a(chǎn)生特有的香味,更是寒溫相濟(jì)理論的具體體現(xiàn)。中醫(yī)認(rèn)為茄子性寒,久食對(duì)人體不利,而大蒜性溫,兩者相濟(jì),寒溫調(diào)和。到了秋天,茄子性愈寒,加些大蒜起到寒溫調(diào)和作用。
推薦食譜:蒜泥茄子
材料:茄子(紫皮)、植物油、生抽、鹽、蒜、香芹。
做法:茄子切小長(zhǎng)方形備用,大蒜和芹菜切成末狀;油下鍋,茄子屬于比較吸油,比平時(shí)要加3倍的油;油熱下茄子炒到軟,裝到盤子里。鍋內(nèi)剩余的油蒜末爆香下茄子,鹽巴生抽一起下,再加點(diǎn)水燜會(huì),茄子是越軟越好吃,就可以裝盤了,撒香芹碎裝飾。
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