茄子既可炒、燒、蒸、煮，也可油炸、涼拌、做湯，都能烹調(diào)出美味可口的菜肴。西紅柿既是美味果蔬，又是一種良藥。想要了解更多茄子西紅柿的做法，那就和小編一起來(lái)看看吧!

　　制作茄子西紅柿需要的食材

　　制作茄子西紅柿的具體步驟

　　1.茄子洗凈切滾刀塊，泡淡鹽水里防止氧化變黑，這樣處理茄子還不易吸油

　　2.蔥蒜切末

　　3.西紅柿洗凈切塊

　　4.熱油鍋，放入蔥蒜末炒香

　　5.放入茄子塊翻炒

　　6.將茄子用油煸透，盛出備用

　　7.鍋中留油，放入西紅柿塊翻炒

　　8.西紅柿炒出紅油

　　9.放入煸好的茄子

　　10.放入適量白糖炒勻

　　11.放入適量鹽調(diào)味

　　12.大火翻炒片刻

　　13.最后放入味精炒勻即可

　　挑選番茄的竅門(mén)

　　1、紅色西紅柿：富含番茄紅素，紅色番茄中的含量約是黃色番茄的10倍左右。

　　2、橙色西紅柿：番茄紅素含量少，但胡蘿卜素含量高一些。

　　3、淺黃色西紅柿：含少量的胡蘿卜素，不含有番茄紅素。

　　4、粉紅色西紅柿：含有少量番茄紅素，胡蘿卜素也很少。

　　5、櫻桃番茄：含糖量高于大番茄，適合當(dāng)做水果，熱量也略高一些。

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