飯店員工演講稿
飯店員工演講稿
身為飯店的員工,就要牢固樹立終身學(xué)習(xí)的思想,才能在學(xué)習(xí)過程中不斷創(chuàng)新,不斷發(fā)展,不斷追求。下面就由學(xué)習(xí)啦小編為你帶來飯店員工演講稿,希望你喜歡飯店員工發(fā)言稿。
飯店員工演講稿篇【1】
廚師是有著幾千年傳統(tǒng)的職業(yè)。國人有句至理名言“民以食為天”,“食”離不開烹飪,烹飪離不開廚師。隨著社會(huì)不斷的發(fā)展以及餐飲業(yè)的日漸繁榮,越來越受到人們的尊重和關(guān)注。我們用高超的廚藝、辛勤的勞動(dòng)給人們奉獻(xiàn)了一道道精美的菜點(diǎn),也創(chuàng)造出了博大精深的中國飲食文化。然而,隨著就業(yè)競爭的加劇和經(jīng)濟(jì)利益的驅(qū)動(dòng),個(gè)別廚師做出了不守規(guī)律、不講誠信、缺少廚德的事情,以嚴(yán)重危害了廚師的形象。作為廚師的我們重新樹立自身形象和加強(qiáng)職業(yè)道德顯得尤為重要和迫切。
那么做為現(xiàn)代職業(yè)廚師到底應(yīng)該具備哪些職業(yè)道德呢?下面我談一下自己的觀點(diǎn)。不足之處還望指正!
所謂職業(yè)道德,我認(rèn)為就是行業(yè)規(guī)范和個(gè)人的行為意識(shí)。廚師在傳統(tǒng)的職業(yè)道德方面主要表現(xiàn)在師徒之間或與老板之間,并無成文的規(guī)定,但大都約定俗成。然而,隨著社會(huì)的不斷進(jìn)步,經(jīng)濟(jì)的飛速發(fā)展,餐飲業(yè)以及廚師間的競爭加劇,廚師職業(yè)道德,越發(fā)顯得重要而迫切。
一、對國家
任何人都有自己的國家和民族。做為職業(yè)廚師首要的一條就是要熱愛自己的祖國,忠于自己的國家。只有樹立這樣的信仰,將國家和民族的利益放在至高無上的偉大位置,才具備基本的職業(yè)道德。
二、對職業(yè)
廚師,是一門職業(yè),要想把它做好,做出成績,不是一件容易的事。我認(rèn)為:對待這個(gè)職業(yè)首先自己要尊敬她,也就是說首先自己要喜歡并熱愛這個(gè)行業(yè)。因?yàn)?,就職業(yè)而言,沒有高低貴賤之分。如果自己都看不起,不喜歡,又怎么談到敬業(yè)愛崗呢?既然選擇了廚師,就要把它當(dāng)事業(yè),當(dāng)學(xué)問來做,你才會(huì)感到充實(shí)、有方向、人生才會(huì)得到不斷升華,才可能成就一番事業(yè)。
三、對顧客
我認(rèn)為對待顧客,首先要真誠服務(wù),用心對待。也就是說對待我們的客戶,只有用發(fā)自內(nèi)心的熱情和真誠的服務(wù)才可能使客人感到親切和愉快,使其達(dá)到滿意為標(biāo)準(zhǔn)。因?yàn)榭腿藖碜运拿姘朔?,飲食?xí)慣也千差萬別,做為廚師,要盡可能根據(jù)客人的喜好,來調(diào)整你的菜品,盡可能的達(dá)到食客的滿意。只有顧客滿意,企業(yè)才有效益,你的工作才能得到別人認(rèn)可。
四、對師傅
廚師這個(gè)職業(yè)千百年來是非常講究尊師重道的,有“一日為師,終身為父”的說法。這句話語雖然簡單,但一針見血的說明了徒弟應(yīng)該如何對待師傅。我認(rèn)為首先要尊師重道,虛心學(xué)習(xí)。因?yàn)椋瑥N師學(xué)藝大多是靠師傅手把手教的,即使我們這些烹飪學(xué)校畢業(yè)的學(xué)生,到飯店工作時(shí),還是要跟師傅學(xué)書本上學(xué)不到的技術(shù)和更好的經(jīng)驗(yàn)。只有對師傅尊敬,并不厭其煩的虛心的學(xué)習(xí),師傅才愿意主動(dòng)并從心里將自己的所學(xué)傳授給你。其次,在跟師傅學(xué)徒期間,一 定不能偷懶或耍小聰明,如果只想收獲而不想負(fù)出,那么你就不可能學(xué)到師傅的精華部分,也不可取得多大的成績。我個(gè)人認(rèn)為:作為學(xué)生的我們要知道“一日為師,終伸為父”的道理,應(yīng)該尊敬,應(yīng)該感謝,應(yīng)該回報(bào)師傅。
五、對同事
任何一個(gè)飯店都是一個(gè)集體,任何一個(gè)廚師都有其相處的同事。同事間相處的好壞會(huì)直接會(huì)影響到企業(yè)或個(gè)人的發(fā)展。那么如何與同事和睦相處呢?我認(rèn)為:大家要團(tuán)結(jié)互助。俗話說:“三人行,必有我?guī)?rdquo;。任何人都有其長處,特別是做廚師的,一個(gè)人不可能所有的技術(shù)都會(huì),也不可能將廚房所有的工作都由你來完成,大家必須相互配合,才能完成上級(jí)下達(dá)的各項(xiàng)任務(wù)和指標(biāo)。所以,對待同事一定要團(tuán)結(jié)友善,互相學(xué)習(xí)。才能共同發(fā)展,共同進(jìn)步。
六、對廚藝
眾所周知,做為職業(yè)廚師靠的是廚藝。廚藝,就是廚師的手藝。手藝的好壞,是決定一個(gè)人是否能成為名師、大師的重要標(biāo)志。那么,做為職業(yè)廚師如何對待自己的廚藝呢?我認(rèn)為:
首先應(yīng)具備扎實(shí)的基本功。廚師是技術(shù)人員,其中有刀工、配菜、火候、原料、漲發(fā)等多項(xiàng)專業(yè)基本技能,如果基本功不扎實(shí),就無法將原料用科學(xué)的方法進(jìn)行加工、改刀、配菜、烹調(diào)。也可以說沒有扎實(shí)的基本功就不可能烹制出色、香、味、形俱佳的菜點(diǎn)。所以作為現(xiàn)代廚師提高基本功水平是相當(dāng)重要的。
其次應(yīng)具備一定的文化知識(shí)?,F(xiàn)代社會(huì)飛速前進(jìn),對傳統(tǒng)烹飪業(yè)提出了更高的要求,沒有一定文化知識(shí),就無法利用現(xiàn)代媒體,如報(bào)刊、雜志、互聯(lián)網(wǎng)等傳播方式快速補(bǔ)充知識(shí),也可以說沒有文化知識(shí)必將被社會(huì)淘汰。所以,作為現(xiàn)代廚師不僅要從師傅那里學(xué)到技術(shù),還要多學(xué)文化知識(shí)。只有這樣,才能懂得與烹飪有關(guān)的原料學(xué)、營養(yǎng)學(xué)、烹飪化學(xué)、烹飪美學(xué)等等。只有這樣不斷學(xué)習(xí)新的知識(shí),才能不斷提高自身的文化素質(zhì)和競爭力。
再次應(yīng)具備超強(qiáng)的創(chuàng)新意識(shí)。一個(gè)再好的品種,只能適應(yīng)當(dāng)時(shí),如果長期不變,必然會(huì)使人們產(chǎn)生厭倦,從而影響到企業(yè)發(fā)展。因?yàn)楝F(xiàn)在的餐飲業(yè)已從傳統(tǒng)的“賣方市場”轉(zhuǎn)為“買方市場”,從過去的食品決定客人變?yōu)楝F(xiàn)在的客人決定食品,這是從根本上發(fā)生了變化,那么就要求我們新時(shí)代的廚師在烹飪原料、制做工藝、口味,形狀,就餐方式等多方面進(jìn)行大膽改革和創(chuàng)新,只有具備敢于創(chuàng)新的思想,廚藝才會(huì)進(jìn)步。所以,創(chuàng)新是廚師的生命,發(fā)展才是真正的硬道理。
最后應(yīng)具備一定商業(yè)素質(zhì)。也就是所謂數(shù)字概念。廚師能否在日常工作中掌握各種數(shù)據(jù)呢?如上客率、毛利率、成本費(fèi)用、營業(yè)狀況等等。我認(rèn)為:不懂?dāng)?shù)字的廚師,只不過是一臺(tái)簡單工作的“機(jī)器”。這話可能聽著不順耳,可仔細(xì)想想是有道理的。因?yàn)?,做為現(xiàn)代廚師特別是廚師長,如果你不懂或不能及時(shí)掌握這些數(shù)字的變化,那么你如何去準(zhǔn)備原料,如何控制成本,如何為企業(yè)創(chuàng)造利潤呢?所以,不具備商業(yè)素質(zhì)的廚師,是不合格的廚師。
七、對自己
對自己首先要講誠信。不論是企業(yè)還是個(gè)人,一旦你做出了對社會(huì)或?qū)λ说钠垓_行為,就會(huì)遭到別人的反感,從而不愿與你打交道,你就會(huì)失去很多好的發(fā)展機(jī)會(huì)。其次對自己要勤奮努力,嚴(yán)格要求。因?yàn)槿魏我粋€(gè)成功人士都不是一帆風(fēng)順的,都要吃別人吃不了的苦,受別人受不了的氣,干別人干不了的活,只有比別人付出的更多,收獲的才會(huì)更多。每個(gè)人每天都要給自己提要求,哪怕進(jìn)步一點(diǎn),日積月累,最終一定會(huì)創(chuàng)出成績,干出名堂。還有在人品、職業(yè)道德方面應(yīng)加強(qiáng)修養(yǎng),做一個(gè)有好廚藝、有好廚德、有好廚績的“三好廚師”。
我們大家既然選擇了這個(gè)行業(yè),就要努力的用心去對待,用實(shí)際行動(dòng)去發(fā)展,用認(rèn)真的工作態(tài)度去珍惜。我相信,通過我們自身的努力,一定可以創(chuàng)造出自己輝煌的明天。
飯店員工演講稿篇【2】
尊敬的各位領(lǐng)導(dǎo)、親愛的同學(xué)們:
大家好!
經(jīng)過一段時(shí)間的緊張籌備,廚政管理師培訓(xùn)今天正式開班了。首先,我代表貴陽新東方烹飪學(xué)院,對遠(yuǎn)到而來的各位領(lǐng)導(dǎo)及嘉賓表示熱烈的歡迎,對不辭辛勞,擔(dān)任本次培訓(xùn)的各位烹飪大師表示崇高的敬意和由衷的感謝!
隨著餐飲業(yè)的蓬勃發(fā)展,高級(jí)廚政管理人員已經(jīng)成為當(dāng)今社會(huì)的緊缺人才,而作為高級(jí)廚政管理隊(duì)伍重要組成部分的“廚政管理師”,也成為了廣大廚政管理人員以及參加廚師培訓(xùn)的有志青年們格外青睞的專業(yè)。據(jù)此,中國烹飪協(xié)會(huì)與貴陽新東方烹飪學(xué)院攜手,隆重推出了此次“全國餐飲業(yè)廚政管理師培訓(xùn)”,旨在加快培訓(xùn)職業(yè)化、現(xiàn)代化、國際化的餐飲精英,大力提高廣大廚師的綜合素質(zhì),滿足市場對復(fù)合型烹飪?nèi)瞬诺男枨蟆?/p>
回顧過去幾年由貴陽新新東方烹飪學(xué)院所承辦的廚政管理師培訓(xùn),同學(xué)們都受益匪淺。首先是培訓(xùn)課程安排得緊湊,同學(xué)們通過與大師的近距離接觸、接受大師們耐心細(xì)致的教導(dǎo),不僅對廚政管理師這個(gè)職業(yè)有了一個(gè)充分詳盡的認(rèn)識(shí),同時(shí)也對飯店的布局設(shè)計(jì)管理及廚房管理、菜品創(chuàng)新等知識(shí)有了一個(gè)系統(tǒng)的了解。另外,在培訓(xùn)課上,同學(xué)們通過大師的實(shí)踐演示,還學(xué)到了十幾道菜品的制作方法,同學(xué)們充分感受到了烹飪大師們精湛的技藝。
在認(rèn)真總結(jié)和吸取經(jīng)驗(yàn)的基礎(chǔ)上,貴陽新東方烹飪學(xué)院再度攜手中國烹飪協(xié)會(huì),于今天正式展開今年的“全國餐飲業(yè)廚政管理師培訓(xùn)”。此次廚政培訓(xùn)不僅是加強(qiáng)烹�咳嗽奔寄芩刂式ㄉ璧鬧匾?俅耄?彩橋脞看右等嗽幣滴裰?丁�管理知識(shí)、全面提升自我的一次難得機(jī)遇,希望同學(xué)們珍惜機(jī)會(huì),認(rèn)真對待,以端正的態(tài)度、飽滿的熱情參加這次培訓(xùn),做到學(xué)有所得,學(xué)有所用。
學(xué)習(xí)是從業(yè)的資本、興業(yè)的前提,是個(gè)人安身立命的需要,是社會(huì)發(fā)展進(jìn)步的需要。學(xué)習(xí)和培訓(xùn),是我們充實(shí)自身實(shí)力,向更高層次發(fā)展的助推石,希望同學(xué)們在培訓(xùn)的過程中,調(diào)整好狀態(tài)、認(rèn)真聽講、仔細(xì)記筆記,不要有留堂作業(yè)。希望同學(xué)們從以下兩個(gè)方面,加強(qiáng)學(xué)習(xí)。
一是思想上高度重視,增強(qiáng)學(xué)習(xí)的自覺性。同學(xué)們要利用好這次寶貴的學(xué)習(xí)機(jī)會(huì),進(jìn)一步夯實(shí)做一名烹飪技師的基本功,進(jìn)一步增強(qiáng)新知識(shí)、開闊新眼界、提煉新思想、拓寬新思路;要利用好集中組織培訓(xùn)的平臺(tái),相互交流、互相學(xué)習(xí)、共同提高。同學(xué)要以高度自覺的態(tài)度,良好的精神狀態(tài),務(wù)實(shí)的學(xué)習(xí)精神來參加這次培訓(xùn),進(jìn)一步增強(qiáng)使命感和責(zé)任感,圓滿完成培訓(xùn)中需要學(xué)習(xí)的內(nèi)容和任務(wù)。
二是學(xué)習(xí)上強(qiáng)化意識(shí),提高學(xué)習(xí)的主動(dòng)性。作為一名廚師,我們就要有終身學(xué)習(xí)的態(tài)度和愿望。牢固樹立終身學(xué)習(xí)的思想,才能在烹飪過程中不斷創(chuàng)新,不斷發(fā)展,不斷追求。尤其是面對的是新知識(shí)不斷更新、形勢不斷變化的信息時(shí)代。因此,作為廚師,必須善于學(xué)習(xí),做到學(xué)以致用,并且需要我們在學(xué)習(xí)的過程中,提高自己的學(xué)習(xí)主動(dòng)性。
這次廚政管理師培訓(xùn)的內(nèi)容豐富,時(shí)間安排緊,希望大家要把握機(jī)遇,充分利用有限的時(shí)間,真正做到孜孜不倦、潛心鉆研、刻苦學(xué)習(xí),使自身的道德修養(yǎng)、技能素養(yǎng)、創(chuàng)新意識(shí)、合作精神和個(gè)人魅力得到全面的提升,為今后迎接更大的挑戰(zhàn)、取得更大的成績打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。
最后,預(yù)祝本次廚政管理師培訓(xùn)取得圓滿成功。
謝謝大家!
飯店員工演講稿篇【3】
尊敬的領(lǐng)導(dǎo)及各位同事:
大家好,能被評(píng)為xx飯店的優(yōu)秀員工,感到很自豪,之所以取得這樣的成績,離不開和領(lǐng)導(dǎo)及同事的關(guān)心愛與幫助,再加上我辛勤的努力。來到xx大飯店這個(gè)大家庭,看著它成長的幾年,她蒸蒸日上,茁壯成長、正因?yàn)橛辛怂拍ゾ毩宋矣薪裉斓囊庵荆裉斓臉s譽(yù)是領(lǐng)導(dǎo)同事對我的肯定。
我在餐廳擔(dān)任收銀員,深知自己的責(zé)任重大,每天不僅要接待好每一位前來訂餐的賓客,還要做好每一項(xiàng)結(jié)賬工作,并且還要準(zhǔn)確無誤,吧臺(tái)它是餐廳的一扇窗口,自己的一言一行,直接關(guān)系到整個(gè)部門的形象,也是其他員工的榜樣,收銀工作的確繁鎖,大事小事、缺它不可、可以說它是整個(gè)部門的中樞紐帶,當(dāng)接到工作任務(wù)的時(shí)候,首先第一時(shí)間應(yīng)跟總廚取得聯(lián)系,再傳到廚師,之后與廳面領(lǐng)班溝通協(xié)調(diào),合理安排調(diào)度,做好每一項(xiàng)接待,之所以、每天的我應(yīng)保持清晰的大腦、飽滿的情緒、樂觀的態(tài)度,心里更不得摻有如何雜念,記得有一次,餐廳客人陸陸續(xù)續(xù)走完,只剩下有一間包房的客人正熱火朝天在拼酒,大概10點(diǎn)多,一位客人面紅耳赤,走著“八”字路,一下子扒在吧臺(tái)前大聲說:服務(wù)員結(jié)賬,我連忙迎上去說:“先生請您稍等,”立刻又吩咐其他人倒了杯茶水給客人醒醒酒,突然客人一下子發(fā)起火來說:有沒有打折,叫你們經(jīng)理來,這時(shí)我耐心的向他解釋,告訴他什么打過折,一一向他說明,沒想到、客人從包里拿出一沓錢砸在我的身上說:“拿去數(shù)”當(dāng)時(shí)心里很難過、委屈、想想客人必盡喝醉了,不應(yīng)該計(jì)較,也不能計(jì)較,只好彎下腰一張一張的把錢撿起來,對客人微笑著說:“謝謝!”然后才把找零的錢和發(fā)票遞給客人。誰知客人離開時(shí)留了一元錢,什么也沒說喝了口茶水就走了,一元錢,它意味什么,我覺得份量十足,因?yàn)榭腿藵M意的離開,就是他對我工作的肯定,而一元錢,就是對我的鼓勵(lì)、使我更有了底氣,更有了信心,這就是服務(wù)的宗旨。走在回家的路上,之前發(fā)生的一切在腦海里回蕩,心里暗暗自喜,突然覺得這份工作很有意義,對我很重要,再?zèng)]什么顧慮、不想放棄它。
回想過去,一幕幕的往事涌上心間,每天披星帶月、風(fēng)里來、雨里去、都是孤身一人,曾記得有一次,那幾天飯店有非常重要的接待任務(wù),無法正常下班,家里的孩子又沒人照顧,只好把孩子一人丟在家里,臨走時(shí)只是交代了一句“寶寶”聽話,你自己在家玩,爸爸、媽媽下班就回家,不懂事的孩子只是天真的點(diǎn)了點(diǎn)頭??粗⒆又赡鄣谋砬?,我的心很糾結(jié),強(qiáng)忍著淚水對孩子笑了笑就離開了,一路上,心里很矛盾、很不是滋味,覺得孩子太可憐。不敢想孩子一人在家會(huì)發(fā)生什么事,想著不知不覺到了飯店,看著同事們緊張有序的工作,覺得自己應(yīng)該調(diào)整心態(tài),既然選擇了飯店這份職業(yè)就應(yīng)該把它做好,舍小家、顧大家。該對得起領(lǐng)導(dǎo)的信任,不去想太多做好手頭的工作,就這樣又開始了一天新的工作,時(shí)間一分一秒的過去了,剛才的那份擔(dān)憂也早忘了,一直工作到很晚。下了班、我就飛奔家里想起孩子一人在家,那份忐忑又涌上心頭,終于到家了,看到家門是虛掩著的,頓時(shí)我的心又提到了嗓子眼,出門時(shí),門明明是關(guān)好的,來不及多想,縱身進(jìn)家中,只見家沒什么異樣,女兒已經(jīng)在沙發(fā)上熟睡了,這時(shí)我再也抑制不住自己,淚水掉了下來,心想女兒不知道在門口盼著媽媽歸來張望了多少遍,又幸好女兒沒有獨(dú)自出去或碰上壞人,不敢在想下去,我是多么自責(zé)作為母親沒有好好的照顧好孩子,為了工作棄她于不顧,這時(shí)孩子醒了,她看到我似乎忘記了之前的不快,跳到我的懷里高興的笑了,看著她天真的笑容我又有一絲欣慰,把女兒緊緊地?fù)г趹牙?hellip;…
這次我能被評(píng)為優(yōu)秀員工,這即是飯店對我個(gè)人工作能力與成績的肯定,也是對今后工作得更好的一種鼓勵(lì),我也堅(jiān)信、今后的工作一定會(huì)做得更好,飯店的發(fā)展讓我成長,領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心讓我被感幸福,我們的共同努力讓飯店更加輝煌。
現(xiàn)在的我無比榮幸,榮譽(yù)雖然給的是我個(gè)人,但我覺得我只是飯店眾多沒有和我一起獲此榮譽(yù)稱號(hào)的代表。任何一位客人的贊譽(yù)和表揚(yáng)、都于飯店不同領(lǐng)域成員的辛苦與汗水息息相關(guān),由此、我由衷的想說:“優(yōu)秀是我的、更是飯店所有員工的,”我并沒有為飯店做出了不起的大貢獻(xiàn)、也沒有取得特別值得炫耀可喜的業(yè)績,我只是盡量做好屬于自己崗位上的工作,盡自己最大的努力去完成每一次接待,總結(jié)經(jīng)驗(yàn)、從經(jīng)驗(yàn)中學(xué)習(xí),爭取將工作一次比一次做得更好,與同事和睦相處、合作愉快、雖然如此,但我的付出得到了飯店的認(rèn)可,飯店的這次評(píng)選活動(dòng)也再次向每位員工傳達(dá)與說明了只要付出,只要做好那份屬于你的工作,就會(huì)有回報(bào)。因此,我認(rèn)為在飯店工作無論你是腳踏實(shí)地的做好自己的工作,還是以認(rèn)真負(fù)責(zé)的服務(wù)意識(shí)以客人一致滿意,還是以優(yōu)秀扎實(shí)的綜合素質(zhì)能力成為飯店的骨干,都是優(yōu)秀。
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