10.木甑

　　當(dāng)木甑出現(xiàn)在灶頭的時(shí)候，往往是有重大事情來了。

　　例如紅白喜事，一下子有數(shù)十張嘴一百多張嘴在一起吃飯了，普通的鍋?zhàn)诱舨幌铝?，就得用木甑?/p>

　　又比如糧食豐收，多到吃不了了，就可以勻出一部分來釀酒。釀酒之前先得把糧食蒸熟。

　　我見得最多的木甑上灶是因?yàn)橐^年了，要踹糍粑了，要蒸年粑了。尤其是要踹糍粑了，半個(gè)月之前就開始張羅，用長(zhǎng)粒的糯米還是圓粒的糯米，也值得婆婆媽媽討論好幾天;選定了，還要擇米，就是把糯米里的粘米一顆顆地剔除掉，這一擇也得好幾天;然后是洗糯米，跟著通宵晾糯米;最后才是上甑蒸糯米。踹糍粑的糯米不能像平時(shí)吃糯米飯那般，軟糯，要越犟越好!

　　木甑頂上的水蒸氣由盛轉(zhuǎn)小，意味著木甑內(nèi)糯米熟了。還不夠，鏟一小碗出來，讓在場(chǎng)的孩子嘗嘗，確確實(shí)實(shí)熟了，才趕緊捧出去，送到舂碓的地方，接著就該踹糍粑了!

　　小時(shí)候，最喜歡候在灶火旁，等糯米熟了，奶奶鏟一小碗給我嘗嘗。碗里事先已經(jīng)放了紅砂糖，那糯米是熱乎乎地甜!

　　11.牛軛頭

　　我曾經(jīng)是個(gè)放牛娃，跟牛打過一陣子交道，所以熟悉牛軛頭是干什么的。

　　牛軛頭是個(gè)略大于90度的彎角農(nóng)具，有一段木頭火烤而成的，也有兩根木頭交叉成榫卯結(jié)構(gòu)做成的，更有天然的90度彎木頭直接做成的。它的兩端可以栓繩子或者鏈子，跟犁耙耖子構(gòu)成一體。

　　犁田耙土耖地的動(dòng)力當(dāng)然來源于耕牛。牛軛頭就架在牛脖頸的上方，牛朝前走，帶著牛軛頭走，牛軛頭和鏈條繩索一起拖著犁耙耖子走，耕田的動(dòng)作就是這樣一步步達(dá)成的。

　　牛軛頭是堅(jiān)實(shí)的木頭做的，涂過桐油，不僅有韌性，也不會(huì)遭蟲蛀。牛軛頭的內(nèi)彎和耕牛的脖頸摩擦，久而久之，牛脖頸上的贅肉越來越厚實(shí)，牛軛頭的臂彎也越來越錚亮。

　　12.兜羈

　　先前，我以為老家人把兜在牛嘴上的半球狀的竹籠子叫做“牛兜子”，后來才漸漸明白，應(yīng)該叫做“牛兜羈”。

　　羈這個(gè)字，首先認(rèn)識(shí)它是與絆相連的，是為羈絆。它的構(gòu)字三部分依次是網(wǎng)兜、皮革、馬，也就是用皮革做成的套住馬嘴的籠子。

　　曹植有“白馬飾金羈”的名句。飾金羈的白馬實(shí)在非同常馬，那是一位少年英雄的坐騎，少年英雄是誰?可能是漢代名將霍去病，也可能是曹植自喻。

　　從曹植的筆下我們更加明白了，羈者，套在馬嘴上的籠子也!上圖可見者，兜羈，是套在牛嘴上的籠子。牛的命不及馬，無皮革更無黃金來裝飾。

　　為什么要給牛套上兜羈?為的是防備它在耕田犁地的時(shí)候偷吃兩旁的莊稼苗兒!

　　【本文作者：劉鳴飛】

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